Độc đáo món mắm cho thu nhập hàng trăm triệu đồng
Thời gian qua, cơ sở mắm bò hoóc ốp Ngọc Thêm, ấp Tân Lợi, xã Thạnh Tân, huyện Thạnh Trị (Sóc Trăng) là một trong những mô hình hiệu quả trong việc phát triển kinh tế, tăng thu nhập, tạo việc làm cho lao động địa phương.
Chúng tôi có dịp theo các chị ở Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Thạnh Tân (huyện Thạnh Trị) tìm đến cơ sở mắm bò hoóc ốp Ngọc Thêm, ấp Tân Lợi, xã Thạnh Tân (huyện Thạnh Trị) để được "mục sở thị" một mô hình hiệu quả trong phát triển kinh tế gia đình.
Được biết, mắm bò hoóc ốp là sản phẩm gia truyền của gia đình chị Thái Thị Ngọc Thêm, nhiều thế hệ tiếp nối, nức tiếng gần xa. Nguyên liệu chính để làm nên món mắm trứ danh chính là cá trê vàng. Bởi vì con cá trê vàng làm mắm bò hoóc ốp ngon hơn, thịt cá chắc, thời gian cá ươn nhanh, khi làm mắm sẽ thuận lợi hơn trong các công đoạn tạo ra mắm bò hoóc ốp thành phẩm. Lúc trước, gia đình chỉ sản xuất nhỏ lẻ, chủ yếu bán cho bà con ở địa phương chứ chưa phát triển rộng rãi. Đến khoảng năm 2020, chị Thái Thị Ngọc Thêm bắt đầu mở rộng sản xuất, kinh doanh với việc tận dụng diện tích mặt nước để thả nuôi cá trê vàng làm nguồn nguyên liệu.
Chị Thái Thị Ngọc Thêm - chủ cơ sở mắm bò hoóc ốp Ngọc Thêm chia sẻ: “Gia đình tôi vốn có nghề làm mắm bò hoóc gia truyền, đã qua mấy thế hệ. Món mắm được khách hàng rất ưa chuộng, cả khách ngoài tỉnh cũng đặt mua với số lượng lớn. Tuy nhiên, do mắm làm từ cá trê vàng mà nguồn cung cá trê vàng không đảm bảo. Do đó, với sự hỗ trợ của Phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn huyện Thạnh Trị, cũng như Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Thạnh Tân, tôi quyết định cải tạo vườn tạp, đào ao nuôi cá trê vàng để chủ động trong hoạt động sản xuất, kinh doanh. Hiện tại, với diện tích mặt nước khoảng 1.500m2, mỗi năm tôi thu hoạch khoảng 5 tấn cá trê vàng. Tất cả đều được làm mắm chứ không bán cá thương phẩm. Từ đó, mình chủ động trong việc sản xuất của gia đình. Trung bình cứ 3 ký cá tươi sẽ làm được 1 ký mắm, mỗi ký mắm có giá khoảng 250.000 đồng. Tính ra, trừ hết các chi phí, mỗi năm cơ sở sản xuất mắm của gia đình tôi cũng thu về hàng trăm triệu đồng”.
Nhiều người đã tìm đến với sản phẩm mắm bò hoóc ốp của cơ sở mắm bò hoóc ốp Ngọc Thêm. Ảnh: HOÀNG PHÚC
Chị Ngọc Thêm không thu hoạch cá một lần mà lựa chọn những con cá thích hợp và đạt tiêu chuẩn mới bắt lên làm mắm. Mỗi lần chị chỉ thu hoạch cá trê vàng vài trăm ký, đây còn là cách để chị có nguồn cá quanh năm sản xuất mắm, đủ để cung ứng cho nhu cầu của thị trường. Với việc mở rộng quy mô sản xuất, hiện tại, cơ sở mắm bò hoóc ốp Ngọc Thêm thuê từ 3 - 5 lao động phụ giúp tùy vào thời điểm góp phần tạo ra việc làm và tăng thu nhập cho lao động nhàn rỗi ở địa phương.
Để góp phần tiếp cận thị trường, tìm thêm đầu ra cho sản phẩm, chị Ngọc Thêm tận dụng sức lan tỏa của mạng xã hội để quảng bá, giới thiệu sản phẩm. Ngoài ra, mắm bò hoóc ốp của cơ sở Ngọc Thêm cũng được trưng bày, giới thiệu, cung ứng sản phẩm OCOP và sản phẩm tiềm năng huyện Thạnh Trị; tham gia các hoạt động xúc tiến thương mại và liên kết tiêu thụ sản phẩm. Từ đó, đã có nhiều người quan tâm và tìm đến cơ sở để đặt hàng.
“Từ khi có sản phẩm trưng bày giới thiệu, và cung ứng sản phẩm OCOP, sản phẩm tiềm năng huyện Thạnh Trị, nhiều người cũng biết tới sản phẩm mắm bò hoóc ốp của cơ sở mình, cũng có thêm đầu ra cho sản phẩm, tăng thêm lợi nhuận. Bên cạnh đó, cơ sở cũng tham gia trưng bày, giới thiệu sản phẩm ở nhiều hoạt động trong và ngoài huyện; tìm kiếm đại lý tiêu thụ sản phẩm bò hoóc ốp của cơ sở Ngọc Thêm. Qua đó, độ lan tỏa của bò hoóc ốp của cơ sở Ngọc Thêm cũng rộng hơn, tạo động lực để cơ sở cố gắng phấn đấu sản xuất ra nhiều sản phẩm chất lượng hơn, tạo uy tín và đến được với nhiều người tiêu dùng hơn” - chị Thái Thị Ngọc Thêm - chủ cơ sở mắm bò hoóc ốp Ngọc Thêm cho biết.
Từ mô hình nuôi cá trê vàng của chị Thái Thị Ngọc Thêm, nhiều hộ gia đình khác cũng đã bắt đầu học hỏi và áp dụng hiệu quả. Chị Nguyễn Thị Đẹp - Chủ tịch Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Thạnh Tân cho biết: “Chị Thái Thị Ngọc Thêm là hội viên tiêu biểu của Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Thạnh Tân trong các hoạt động phong trào, hoạt động hội, đặc biệt trong lao động sản xuất, phát triển kinh tế, tăng thu nhập cho gia đình. Cơ sở mắm bò hoóc ốp Ngọc Thêm đã tạo được thương hiệu, hình ảnh về đặc sản của địa phương, tạo thêm việc làm cho các chị em lao động nhàn rỗi tại địa phương. Mắm bò hoóc ốp Ngọc Thêm đã được đăng ký tham gia đánh giá xếp hạng sản phẩm OCOP. Mô hình nuôi cá trê vàng của chị cũng rất hiệu quả, nhiều chị em hội viên phụ nữ cũng đã học hỏi, làm theo và bước đầu cũng cho kết quả rất khả quan khi nuôi cá trê vàng để bán cá thương phẩm”.
Mô hình nuôi cá trê vàng làm mắm bò hoóc ốp của chị Thái Thị Ngọc Thêm góp phần giảm chi phí mua nguồn cá làm mắm, tăng lợi nhuận, tăng thu nhập. Tạo sự lan tỏa rộng và góp phần thúc đẩy phát triển sản xuất ở khu vực nông thôn. Đồng thời, đây chính là mô hình điểm để nhân rộng đến bà con có nhu cầu thực hiện mô hình nuôi cá trê vàng, góp phần cải thiện kinh tế gia đình. Tin tưởng rằng, cơ sở mắm bò hoóc ốp Ngọc Thêm sẽ còn phát triển hơn nữa trong thời gian tới.
