Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

1. Cá bống kho tương

Nguyên liệu làm cá bống kho tương

+ 400gr cá bố

+ 2 quả kế chua

+ 3 – 4 muỗng tương

+ Hành tím, gừng, tỏi, ớt

+ 200gr thịt ba chỉ

+ Gia vị: Nước mắm, đường, hạt tiêu, muối

Cách làm cá bống kho tương:

Bước 1: Cá bống đem làm sạch, bỏ ruột, rửa với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước. Khế chua rửa sạch, thái lát mỏng; gừng đem thái sợi; Hành tím và tỏi băm nhỏ.

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn đem ướp cá bống với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và một ít gừng thái sợi trong khoảng 20 phút để ngấm gia vị.

Bước 2: Phi thơm hành tím, tỏi và gừng rồi cho thịt ba chỉ vào xào cho tới khi săn lại, hơi xém cạnh thì bạn cho ra để riêng.

Bước 3: Xếp cá bống vào nồi, thêm khế chua thái lát xen kẽ với cá, thêm thịt ba chỉ xào lên trên. Tiếp đó, bạn cho tương bần, ½ chén nước sôi và để màu vàng thì nên thắng chút đường. Nêm thêm gia vị vừa ăn, cho thêm quả ớt để bớt tanh cá.

Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và kho liu riu cho đến khi cá thấm đều, nước kho sệt lại. Cho cá bống kho ra đĩa, rắc thêm tiêu và gừng sợi lên trên ăn với cơm nóng thì ngon tuyệt.

2. Cá trắm kho mật mía

Nguyên liệu:

+ 800gr khúc cá trắm

+ 200gr thịt ba chỉ

+ Mật mía

+ Hành khô

+ Gia vị: Muối, mì chính, nước mắm, hạt tiêu

Cách làm:

Bước 1: Cá trắm làm sạch, cạo bỏ hết màng đen trong bụng rồi dùng muối để làm sạch. Bạn nên rửa cá với nước vo gạo vừa sạch và đỡ tanh, để ráo nước.

Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp 1 thìa canh mật mía, 1 thìa cà phê muối cùng hành khô. Bạn nên giữ cả vỏ hành khô vì giúp cá lên màu óng đẹp và ăn cũng đậm vị.

Ướp cá với 1/2 chén mật mía, 4 - 5 thìa canh nước mắm cốt ngon, hạt nêm, hạt tiêu trong khoảng 1 giờ. Để có món cá kho ngon nên kho 2 lửa.

Đầu tiên, bạn lót dưới đáy nồi lớp vỏ hành khô hoặc vài lá chè xanh, xếp cá và thịt ba chỉ xen kẽ, đổ hết phần nước ướp cá vào. Ban đầu bật lửa vừa cho cá sôi và kho trong 5 - 6 phút, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu đun 40 - 45 phút thì tắt bếp để nguội giúp cho cá săn lại.

Ở lần kho lửa thứ 2, bạn cũng làm tương tự. Bạn kho với lửa liu riu cho tới khi cá săn chắc nịch, nước kho sánh lại, óng lên màu nâu đỏ hấp dẫn là được. Để cá bóng đẹp, khi kho gần xong, mở vung cho se lại, rưới thêm chút dầu ăn hoặc nước mỡ.

3. Cá diếc kho dưa

Mẹ đảm Hường Nguyễn chia sẻ cách chế biến cá diếc kho dưa không tanh, thơm ngon và đưa cơm ngày lạnh.

Nguyên liệu làm cá diếc kho dưa gồm:

+ 500ge cá diếc làm sạch

+ 200gr dưa muối

+ Vài củ hành tím, ớt, hành lá

+ 1 quả cà chua thái múi cau

+ Gia vị: Nước mắm, nước tương, đường, dầu ăn, hạt tiêu, muối

Cách làm cá diếc kho dưa:

Bước 1: Cá diếc làm sạch, sau cho vào một tô ướp gia vị, thêm chút muối, hạt tiêu khoảng 30 phút cho ngấm.

Bước 2: Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi ở lửa vừa, cho hành tím vào xào cho thơm. Tiếp đó, bạn cho cá diếc đã ướp vào chiên sơ cho cá săn lại. Sau khi cá săn lại, cho dưa, cà chua vào nồi. Thắng chút đường cho vào cho có màu bắt mắt.

Bước 3: Thêm nước dưa và nước lọc vào nồi sao cho ngập cá, thêm ớt để kho trong lửa nhỏ cho cá ngấm gia vị và nước cạn dần. Khi cá đã chín, nước kho sánh lại thì bạn tắt bếp.

Hà My