Ghé Quảng Ninh thưởng thức đặc sản 'chân dài'
Từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch, ruốc 'chân dài' ở Quảng Ninh vào mùa, được ưa chuộng nhờ thịt giòn, ngọt, có thể chế biến nhiều món dân dã.
Con ruốc, còn gọi là bạch tuộc mini hay ruốc lỗ, là loài thuộc họ bạch tuộc nhưng có kích thước nhỏ hơn nhiều. Phần đầu tròn, con lớn nhất cũng chỉ nhỉnh hơn ngón chân cái người lớn, trong khi các xúc tu khá dài, có thể tới 20cm. Vì vậy, người dân địa phương còn gọi là ruốc “chân dài”.
Ở Quảng Ninh, ruốc xuất hiện nhiều tại Hạ Long và Quảng Yên. Đây là những khu vực có nhiều bãi bùn, bãi triều ven biển, phù hợp với tập tính sinh sống của loài hải sản này. Theo chị Nguyễn Trang, tiểu thương ở phường Quảng Yên, nước biển có độ mặn vừa phải cũng khiến ruốc ở đây được nhận xét là ngọt và ngon hơn một số vùng khác.
Mùa ruốc thường kéo dài từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch. Thời điểm này, ruốc vào giai đoạn đẻ trứng, còn được gọi là ruốc “cơm xôi”, dễ đánh bắt, thịt trắng và ngon hơn. Người dân địa phương thường khai thác ruốc bằng lồng bát quái hoặc đi soi, móc trong các lỗ ở bãi triều.
Công việc này đòi hỏi kinh nghiệm vì ruốc rất trơn, nhiều nhớt. Nếu thao tác không nhanh và không cầm chắc, ruốc dễ trốn thoát. Khâu sơ chế cũng được xem là quyết định độ ngon của món ăn. Ruốc thường được bóp muối liên tục trong 15-20 phút đến khi thân săn lại, xúc tu co cụm như bông hoa rồi rửa sạch với nước.
Người dân Quảng Ninh gọi công đoạn này là “đánh ruốc”. Theo chị Trang, cách làm này không chỉ giúp món ăn đẹp mắt mà còn khiến ruốc giòn hơn, không bị dai và giữ được vị ngọt tự nhiên.
Từ ruốc, người địa phương có thể chế biến nhiều món như trộn gỏi, luộc, hấp, nấu canh chua hoặc nướng sa tế. Trong đó, ruốc luộc lá ổi và canh chua ruốc được nhiều người ưa chuộng vì cách làm đơn giản, giữ được hương vị nguyên bản.
Với món luộc, lá ổi thường được dùng để khử nhớt, giảm mùi và giúp thịt ruốc có độ giòn, màu hồng đẹp mắt. Khi luộc, người nấu thường đợi nước sôi già, cho lá và gia vị vào trước, sau đó mới nhẹ nhàng thả ruốc vào. Ruốc chỉ cần chín trong khoảng 2-3 phút để giữ độ giòn, nếu đun quá lâu sẽ dễ dai và nhạt thịt.
Món canh chua ruốc lại có cách chế biến phong phú hơn. Ruốc có thể được nấu cùng lá mũn, khế, sấu, me, chuối xanh, sả, ớt và nêm gia vị vừa ăn. Một số gia đình sử dụng các nguyên liệu bản địa có vị chua như quả tai chua, bứa rừng để tạo vị chua dịu, không gắt.
Theo kinh nghiệm của người địa phương, khi nấu các món nước từ ruốc, lượng nước thường nhiều hơn so với một số loại hải sản khác. Ruốc phải chìm hoàn toàn trong nước thì màu mới lên đều, thịt giữ được độ giòn và đẹp mắt.
Từng nhiều lần thưởng thức ruốc ở Quảng Yên, chị Thu Hằng, du khách Hà Nội, cho biết mỗi năm đến mùa ruốc, chị lại lái xe khoảng 140km đưa gia đình về Quảng Ninh để thưởng thức món ăn này. Khi trở về, chị thường ghé chợ địa phương mua ruốc làm quà, với giá khoảng 250.000-300.000 đồng/kg, tùy thời điểm và nơi bán.
Theo chị Hằng, ruốc ngon là những con còn tươi sống, thân nhiều nhớt, màu xám ánh xanh, xúc tu đều và bám chặt khi chạm vào. Khi ruốc chín, cách thưởng thức được nhiều người ưa thích là chấm cùng mắm tôm pha chanh, đường, ớt, khuấy đều cho sủi bọt.
Với vị giòn, ngọt và cách chế biến dân dã, ruốc “chân dài” trở thành một trong những món hải sản được nhiều thực khách tìm thưởng thức khi đến Quảng Ninh vào mùa.
Nguồn TG&VN: https://baoquocte.vn/ghe-quang-ninh-thuong-thuc-dac-san-chan-dai-406257.html
Tin nóng
Gala 'Tổ quốc bình yên' tại phố đi bộ Nguyễn Huệ tái hiện 80 năm lực lượng an ninh nhân dân với những chiến công thầm lặng, câu chuyện xúc động về Anh hùng Võ Văn Em và những tiết mục nghệ thuật giàu cảm xúc.
Sáng 14/6, hơn 1.500 tình nguyện viên tại Đà Nẵng đồng loạt tham gia chiến dịch 'Clean Up Son Tra' nhằm làm sạch môi trường biển, bảo vệ hệ sinh thái san hô dưới chân bán đảo Sơn Trà.
Ngày 14-6, tại xã Quỳnh Anh, tỉnh Nghệ An tổ chức lễ khánh thành Dự án tu bổ, tôn tạo Di tích nhà thờ và mộ đồng chí Hồ Tùng Mậu nhân dịp kỷ niệm 130 năm ngày sinh đồng chí (15-6-1896 / 15-6-2026).
Vườn quốc gia Kon Ka Kinh (tỉnh Gia Lai) chính thức được UBND tỉnh này công nhận là điểm du lịch vào tháng 5/2026, mở ra một hành trình mới nơi rừng già, đỉnh núi, thác nước cùng với văn hóa bản địa của người Bana cùng nhau kể một câu chuyện mới về phát triển rừng bển vững gắn với du lịch.
Chiều 14/6, tại Trung tâm Nghệ thuật Âu Cơ (Hà Nội), Báo Cựu chiến binh Việt Nam phối hợp Công ty Cổ phần Tập đoàn Truyền thông Tri Thức Số tổ chức Liên hoan tiếng hát chào mừng Đại hội đại biểu toàn quốc Hội Cựu chiến binh Việt Nam lần thứ VIII, nhiệm kỳ 2026-2031 với chủ đề 'Cựu chiến binh - Vang mãi bản hùng ca'.
Vào một buổi sáng đầu tháng Sáu, chúng tôi về thăm gia đình Mẹ Việt Nam Anh hùng Nguyễn Thị Điểm tại xã Chương Dương, TP Hà Nội. Trong căn nhà ấm áp nghĩa tình, mẹ Nguyễn Thị Điểm năm nay đã hơn 100 tuổi nhưng vẫn khỏe mạnh và minh mẫn, kể cho chúng tôi nghe về câu chuyện cuộc đời mẹ, với những vất vả, hy sinh và nỗi đau mất mát khi những người con của mẹ ra đi bảo vệ Tổ quốc đã vĩnh viễn không trở về.
Tin mới
Là dự án cộng đồng phi lợi nhuận, 'Bonjour Vietnam' không chỉ góp phần quảng bá hình ảnh Việt Nam tại Pháp mà còn tạo môi trường giao lưu giữa các thế hệ người Việt ở nước ngoài và bạn bè quốc tế.
Ngày 14/6, tại Công viên Yên Sở, Liên đoàn Yoga thành phố Hà Nội phối hợp với Đại sứ quán Ấn Độ tại Việt Nam tổ chức Chương trình chào mừng Ngày Quốc tế Yoga 2026 với chủ đề 'Yoga kỷ nguyên mới - Sống khỏe theo năm tháng'.
Hội đồng hương liên xã Tư Nghĩa tại TPHCM chính thức ra mắt, kết nối những người con xa quê cùng nhau xây dựng vùng đất nghĩa tình ngày càng phát triển.
Năm 1995, khi được cơ quan cho ở tạm trong căn phòng rộng chừng 7m2 ở Khu tập thể Quân đội 16A Lý Nam Đế (Hà Nội), những ngày ấy, tôi thường gặp Thiếu tướng Trần Văn Phác, nguyên Tổng biên tập Báo Quân đội nhân dân.
Dưới ánh sáng lung linh của xe hoa, đèn và cờ phướn rực rỡ thắp sáng phố phường, hành trình ấy không chỉ là một nghi lễ trang nghiêm, mà còn dệt nên những câu chuyện lay động về đức tin kiên định, sự trao truyền thế hệ và khát vọng lan tỏa mạch nguồn bình an của những người con Phật.
Chương trình 'Hương sắc Việt Nam' tại Higashi Osaka góp phần quảng bá văn hóa Việt, thúc đẩy giao lưu nhân dân Việt Nam-Nhật Bản.
Khi World Cup 2026 khai màn, cả hành tinh đều hướng về các trận cầu trên đất Mexico, Mỹ, Canada thì ở một góc nhỏ của mảnh đất hình chữ S những thôn làng bình yên cũng có những đêm không ngủ với trái bóng.
HNN.VN - Chiều 14/6, tại điện Kiến Trung (Đại Nội Huế), triển lãm 'Những cánh cửa di sản Huế' khai mạc, giới thiệu đến công chúng hàng chục tác phẩm hội họa đặc sắc được sáng tác từ cảm hứng di sản Cố đô. Sự kiện nằm trong khuôn khổ Festival Huế 2026 và là điểm nhấn nghệ thuật thu hút đông đảo người yêu mỹ thuật, du khách và giới sáng tác.