Hà Nội: Phát hiện hàng loạt vi phạm an toàn thực phẩm tại cơ sở sản xuất miến và dịch vụ ăn uống ngoại thành

Tại đây, Đoàn đã ghi nhận nhiều tồn tại, vi phạm về điều kiện vệ sinh, trang thiết bị nhà xưởng và nguồn gốc xuất xứ nguyên liệu.

Đợt kiểm tra nằm trong kế hoạch cao điểm nhằm siết chặt quản lý ATTP trong dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, thời điểm nhu cầu tiêu dùng thực phẩm của người dân tăng cao đột biến.

“Lỗ hổng” tại xưởng sản xuất miến dong

Tại xã Hưng Đạo, Đoàn kiểm tra đã làm việc với Hộ kinh doanh Vương Đình Dũng (địa chỉ tại Yên Mã, thôn 5, xã Tân Hòa, nay là xã Hưng Đạo), chuyên sản xuất miến. Tại thời điểm kiểm tra, chủ cơ sở đã xuất trình được giấy đăng ký kinh doanh và bản cam kết sản xuất thực phẩm. Tuy nhiên, đi sâu vào thực tế quy trình sản xuất và hồ sơ pháp lý, Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 đã chỉ ra hàng loạt bất cập đáng lo ngại.

Cụ thể, về mặt hồ sơ hành chính, cơ sở này chưa xuất trình được giấy khám sức khỏe và giấy xác nhận tập huấn kiến thức ATTP của cả chủ cơ sở lẫn 09 nhân viên đang trực tiếp tham gia sản xuất. Đây là một thiếu sót lớn về nhân sự trong quy trình sản xuất thực phẩm. Bên cạnh đó, các hồ sơ quan trọng chứng minh chất lượng đầu vào và đầu ra cũng vắng mặt. Cơ sở chưa xuất trình được giấy tờ chứng minh nguồn gốc xuất xứ của bột rong giềng (nguyên liệu chính) và bao bì chứa đựng thực phẩm. Đồng thời, kết quả kiểm nghiệm nguồn nước dùng cho sản xuất và mẫu nhãn sản phẩm theo hồ sơ tự công bố của sản phẩm "Miến dong cao cấp Dũng Thúy" cũng không được cung cấp tại thời điểm kiểm tra.

Cơ sở sản xuất miến dong cần cẩn trọng thực hiện các quy định về an toàn thực phẩm nghiêm hơn. Ảnh: Phương Mạnh

Về điều kiện cơ sở vật chất, thực trạng tại xưởng sản xuất cho thấy một số bất cập. Khu vực nhà xưởng thiếu chế độ vệ sinh thường xuyên; tường khu vực sản xuất bị ẩm mốc, bong tróc. Đáng chú ý, quy trình sản xuất chưa bảo đảm nguyên tắc "một chiều" để tránh nhiễm khuẩn chéo. Tại tầng 2 của khu vực nhà xưởng, cơ sở còn để nhiều phế liệu ngổn ngang.

Đáng lưu ý, việc bảo quản nguyên liệu và dụng cụ sản xuất tại đây không bảo đảm các quy định về ATTP. Trang thiết bị, dụng cụ thiếu vệ sinh; nguyên liệu dùng để sản xuất bị để trực tiếp dưới nền đất, không có giá kệ kê cao theo quy định. Đặc biệt, Đoàn kiểm tra ghi nhận tại xưởng có một số bao nguyên liệu hoàn toàn không có nhãn mác, không ghi xuất xứ, ngày sản xuất hay hạn sử dụng. Theo giải trình của chủ cơ sở, đây là bột rong giềng, tuy nhiên việc thiếu thông tin trên bao bì tiềm ẩn nhiều rủi ro về truy xuất nguồn gốc.

Trước thực trạng trên, Đoàn kiểm tra đã yêu cầu hộ kinh doanh này phải khắc phục ngay các tồn tại: sửa chữa, nâng cấp nhà xưởng, tăng cường vệ sinh trang thiết bị và bố trí lại khu vực sản xuất. Đối với số thực phẩm (bột rong giềng) không nhãn mác, Đoàn yêu cầu cơ sở tự bảo quản chờ Ban Chỉ đạo (BCĐ) công tác ATTP xã Hưng Đạo xử lý.

Mất vệ sinh tại quán ăn

Cũng trong chiều 14-1, Đoàn kiểm tra tiếp tục làm việc tại Hộ kinh doanh Nguyễn Thị Hiền (địa chỉ 61 đường Phủ Quốc, xã Quốc Oai), loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống (cửa hàng phở).

Khác với cơ sở sản xuất miến, chủ cửa hàng phở này đã xuất trình tương đối đầy đủ các giấy tờ pháp lý như: Đăng ký kinh doanh, Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP, giấy khám sức khỏe và xác nhận kiến thức ATTP của nhân viên. Tuy nhiên, vấn đề vệ sinh môi trường và thực hành ATTP tại đây lại bộc lộ nhiều vi phạm.

Kiểm tra thực tế khu vực bếp ăn, Đoàn ghi nhận tình trạng côn trùng (ruồi) xâm nhập; cống rãnh thoát nước thải ngay tại khu vực chế biến bị hở, không có nắp đậy kín, gây nguy cơ ô nhiễm. Tường và nền khu vực bếp nhiều chỗ đã xuống cấp.

Về thực hành ATTP của nhân viên, tại thời điểm kiểm tra, có nhân viên đang trực tiếp chế biến thức ăn nhưng không đội mũ, không đeo khẩu trang, vi phạm quy định về trang phục bảo hộ trong chế biến thực phẩm.

Công tác sắp xếp kho bảo quản thực phẩm tại cơ sở cần khoa học, bảo đảm quy định an toàn thực phẩm cao hơn. Ảnh: Phương Mạnh

Đặc biệt, công tác sắp xếp kho bảo quản thực phẩm tại cơ sở này rất lộn xộn. Đoàn kiểm tra phát hiện cơ sở để giường ngủ của nhân viên ngay trong kho bảo quản thực phẩm. Điều này vi phạm nguyên tắc tách biệt khu vực sinh hoạt và khu vực bảo quản thực phẩm, gây nguy cơ lây nhiễm chéo rất cao.

Ngoài ra, về nguồn gốc nguyên liệu, cơ sở chưa xuất trình được giấy tờ chứng minh nguồn gốc xuất xứ của một số loại thực phẩm đang sử dụng gồm: thịt bò, bánh phở, rau củ quả, đồ khô và các loại gia vị.

Kiên quyết xử lý, báo cáo trước ngày 24-1

Kết luận buổi kiểm tra, đối với cả hai cơ sở nêu trên, đại diện Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 đã lập biên bản ghi nhận hiện trạng và yêu cầu các chủ cơ sở khắc phục ngay các tồn tại về điều kiện vệ sinh, trang thiết bị.

Để bảo đảm tính răn đe và thực thi pháp luật nghiêm minh, Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 đã bàn giao hồ sơ và giao trách nhiệm cho Ban chỉ đạo Công tác ATTP xã Hưng Đạo và xã Quốc Oai. Theo đó, chính quyền địa phương có trách nhiệm tiếp tục làm việc với các cơ sở, xác minh làm rõ các lỗi vi phạm, xử lý theo quy định của pháp luật và giám sát chặt chẽ quá trình khắc phục hậu quả.

Kết quả xử lý vi phạm tại hai cơ sở này phải được BCĐ Công tác ATTP các xã báo cáo về Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 trước ngày 24-01-2026.

Động thái quyết liệt của Đoàn kiểm tra liên ngành thành phố ngay trong những ngày giáp Tết cho thấy quyết tâm của Hà Nội trong việc "làm sạch" thị trường thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người dân vui Xuân, đón Tết./.

Mai Hoa