Hà Nội siết chặt an toàn thực phẩm mùa Trung thu

Khách sạn 5 sao phải tuân thủ nghiêm ngặt

Nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm dịp Tết Trung thu 2025, Phó Chủ tịch UBND TP Hà Nội Vũ Thu Hà đã ban hành kế hoạch thanh tra, hậu kiểm từ ngày 15/8 đến 10/10 tại 126 phường, xã trên toàn thành phố. Trọng tâm là kiểm tra các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, đặc biệt các mặt hàng tiêu thụ nhiều dịp Trung thu như bánh kẹo, rượu bia, nước giải khát. Lực lượng chức năng sẽ xử lý nghiêm các vi phạm về vệ sinh, nguồn gốc nguyên liệu, nhãn mác, hạn sử dụng, đồng thời bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng. Kiểm tra được thực hiện thường xuyên, kết hợp đột xuất, không bỏ sót các cơ sở nhỏ lẻ, hộ gia đình có nguy cơ mất ATTP.

Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP Hà Nội Đặng Thanh Phong cùng đoàn kiểm tra, giám sát khách sạn 5 sao Sheraton Hanoi sản xuất bánh Trung thu.

Ông Nguyễn Công Chung - Tổng bếp trưởng - Giám đốc bộ phận ẩm thực khách sạn Sheraton Hanoi cho biết, năm nay, đơn vị sản xuất khoảng 3.000 chiếc bánh Trung thu, chủ yếu là bánh nướng, trọng lượng 100gr và 150gr. Tại khách sạn Sheraton Hà Nội, năm nay có khoảng 3.000 hộp bánh Trung thu được đưa ra thị trường. Hiện nay, đơn vị chỉ sản xuất cầm chừng và cao điểm làm bánh trước 20 ngày Tết Trung thu.

Sản lượng không quá lớn bởi các sản phẩm phục vụ Tết Trung thu của khách sạn bán ra thị trường ít, chủ yếu là hàng đặt làm quà biếu hoặc bán cho khách hàng lưu trú tại đây để quảng bá hương vị bánh truyền thống của Việt Nam. Đợt đầu vụ, mỗi ngày, khách sạn chỉ sản xuất từ 10 - 15 hộp, mùa cao điểm là vào giữa tháng 9, sản lượng mỗi ngày sẽ cao hơn. Tất cả những sản phẩm, khách sạn lựa chọn nhà cung cấp trong nước có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Đoàn kiểm tra khâu đóng gói bánh Trung thu tại khách sạn 5 sao Sheraton Hanoi.

Bên cạnh các hoạt động kiểm tra, giám sát của cơ quan chức năng, nhiều đơn vị sản xuất cũng chủ động kiểm soát chất lượng sản phẩm. Ông Nguyễn Công Chung – Tổng bếp trưởng, Giám đốc bộ phận ẩm thực Khách sạn Sheraton Hanoi – cho biết, năm nay khách sạn sản xuất khoảng 3.000 chiếc bánh Trung thu, chủ yếu là bánh nướng với trọng lượng 100g và 150g. Tổng cộng có khoảng 3.000 hộp bánh được đưa ra thị trường, phần lớn là theo đơn đặt hàng làm quà biếu hoặc bán cho khách lưu trú nhằm quảng bá hương vị bánh Trung thu truyền thống của Việt Nam.

Do sản lượng không lớn, nên việc sản xuất được thực hiện cầm chừng, chỉ tăng tốc trong khoảng 20 ngày trước Tết Trung thu. Giai đoạn đầu vụ, mỗi ngày chỉ sản xuất từ 10–15 hộp; sản lượng tăng vào cao điểm giữa tháng 9. Khách sạn cũng cam kết sử dụng nguyên liệu từ các nhà cung cấp trong nước, có nguồn gốc rõ ràng, nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.

Kiểm tra đột xuất, nghiêm khắc xử lý cơ sở vi phạm

Hiện nay, TP Hà Nội đang triển khai nhiều biện pháp nhằm bảo đảm ATTP, đặc biệt là với mặt hàng bánh Trung thu trước thềm Tết Trung thu năm 2025. Dịp Tết Trung thu năm nay, Sở Y tế Hà Nội - Thường trực Ban Chỉ đạo công tác ATTP TP sẽ kiểm tra, giám sát 20 khách sạn 5 sao trên địa bàn TP có sản xuất và kinh doanh bánh Trung thu.

Đoàn kiểm tra quy trình sản xuất bánh Trung thu tại khách sạn 5 sao Pan Pacific.

Qua kiểm tra quy trình sản xuất và chất lượng bánh Trung thu tại 2 khách sạn 5 sao Sheraton Hanoi và Pan Pacific, đoàn kiểm tra của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) Hà Nội ghi nhận, khu vực bếp bảo đảm sạch sẽ, phân khu riêng biệt, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn vệ sinh, ATTP. So với năm ngoái, các khách sạn đã tiếp thu các ý kiến nhận xét của đoàn kiểm tra và năm nay đã tiến hành trang bị các dụng cụ làm bếp, khay, bàn bếp bằng inox mới.

Tại thời điểm kiểm tra, đại diện các khách sạn đã cung cấp đầy đủ các giấy tờ, thủ tục pháp lý liên quan đến hoạt động kinh doanh, phiếu khám sức khỏe của nhân viên liên quan trực tiếp đến sản xuất kinh doanh bánh Trung thu.

Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP Hà Nội Đặng Thanh Phong cho biết, năm nay, có 19/20 khách sạn trên địa bàn Hà Nội đều sản xuất bánh nướng. Qua kiểm tra, Chi cục ATVSTP Hà Nội ghi nhận các khách sạn đã cơ bản đáp ứng được các điều kiện về ATTP, đặc biệt trong sản xuất bánh Trung thu. Đoàn kiểm tra đã lấy 4 mẫu bánh để kiểm nghiệm. Kết quả cho thấy, các khách sạn cơ bản đáp ứng được các điều kiện về ATTP.

Đoàn kiểm tra nhân trứng muối tại khách sạn 5 sao Pan Pacific.

Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Đặng Thanh Phong cho biết, bên cạnh việc kiểm tra tại các khách sạn, UBND các xã, phường có cơ sở sản xuất cũng được giao nhiệm vụ tăng cường kiểm tra, đặc biệt là kiểm tra đột xuất trong suốt mùa bánh Trung thu. Các cơ sở vi phạm quy trình ATTP hoặc không đảm bảo hồ sơ nguyên liệu sẽ bị xử lý nghiêm. Theo ông Phong, việc kiểm soát chặt chẽ từ nguyên liệu đến sản xuất cùng sự vào cuộc đồng bộ của cơ quan chức năng và doanh nghiệp đã góp phần đảm bảo an toàn thực phẩm và gìn giữ hương vị truyền thống trong dịp Trung thu.

Ông Đặng Thanh Phong cũng khuyến cáo người tiêu dùng không nên mua bánh Trung thu “siêu rẻ”, không rõ nguồn gốc, xuất xứ trên mạng hoặc hàng trôi nổi. Người dân cần chọn sản phẩm có nhãn mác đầy đủ, còn hạn sử dụng, bao bì nguyên vẹn, không biến dạng, mốc, thiu hay có mùi lạ; đồng thời bảo quản, sử dụng theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Trần Thảo