Hai cách rán cá không cần chảo chống dính: Cá vàng giòn, thơm phức, không bong một mảng da nào
Dưới đây là mẹo nhỏ giúp bạn rán cá vàng giòn mà không cần dùng tới chảo chống dính, rất đơn giản!
Cá rán là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách rán cá vàng giòn, ngon lành, nhất là trong trường hợp không có chảo chống chính. Dưới đây là hướng dẫn bạn 2 cách rán cá mà không cần dùng chảo chống dính đơn giản.
Sơ chế cá đúng cách để không tanh
Cá sau khi mua về cần được sơ chế kỹ bằng cách cạo sạch vảy, mổ bỏ phần ruột và loại bỏ mang để đảm bảo vệ sinh. Với những con cá kích thước lớn, nên khứa vài đường chéo hai bên thân để gia vị dễ thấm và cá chín đều hơn khi chế biến.
Để khử mùi tanh và lớp nhớt, bạn có thể dùng muối hạt kết hợp với chanh chà xát khắp thân cá, sau đó rửa lại bằng nước vo gạo để cá sạch và thơm hơn.
Sơ chế cá đúng cách để không tanh. Ảnh minh họa.
Sau khi làm sạch, dùng khăn giấy hoặc khăn sạch thấm khô toàn bộ cá, cả bên trong lẫn bên ngoài. Một số người còn rắc thêm chút muối rồi để cá trong rổ thoáng, đem phơi nắng nhẹ cho bề mặt cá se lại. Công đoạn làm khô này rất quan trọng vì giúp hạn chế tình trạng bắn dầu khi chiên, đồng thời giúp lớp da cá vàng giòn hơn.
Nhiều người có thói quen áo cá qua bột mì hoặc bột chiên giòn trước khi chiên. Tuy nhiên, cách này dễ làm mất đi hương vị tự nhiên của cá, khi ăn có thể cảm thấy lớp bột lấn át độ giòn và vị ngọt đặc trưng của thịt cá.
Những mẹo rán cá không cần chảo chống dính
Cách 1: Dùng lá chuối già để chống dính khi rán cá
Lá chuối có lớp bề mặt trơn nhẹ, giúp hạn chế cá bị dính chảo rất hiệu quả. Đây cũng là mẹo dân gian quen thuộc, thường được áp dụng khi rán các món như trứng với lá mơ hay ngải cứu.
Dùng lá chuối già để chống dính khi rán cá. Ảnh minh họa.
Bạn chỉ cần rửa sạch lá chuối, lau khô rồi lót xuống đáy chảo, thêm một ít dầu ăn, sau đó bật bếp và đặt cá lên chiên. Giữ nguyên cho đến khi một mặt cá chín vàng giòn mới nhẹ nhàng lật sang mặt còn lại để tiếp tục rán. Không chỉ giúp chống dính, lá chuối còn làm giảm tình trạng bắn dầu và mang lại mùi thơm rất dễ chịu.
Lưu ý quan trọng: Không nên làm nóng dầu trước rồi mới cho lá chuối vào, vì nhiệt độ cao đột ngột sẽ khiến lá bị co quắt và dễ gây bắn dầu. Trong quá trình rán, tránh lật cá quá sớm, hãy đợi đến khi cá thật sự săn và vàng đều một mặt rồi mới trở để cá không bị vỡ và giữ được độ giòn ngon.
Cách 2: Áp dụng hiệu ứng Leidenfrost để “tôi chảo” chống dính
Một mẹo được nhiều đầu bếp sử dụng là tận dụng hiệu ứng Leidenfrost để tạo lớp chống dính tự nhiên cho chảo. Trước tiên, đặt chảo lên bếp và làm nóng ở mức vừa đến cao. Khi chảo đủ nóng, nhỏ vài giọt nước vào, nếu thấy nước vo tròn và lăn trên bề mặt như hạt thủy ngân thay vì bốc hơi ngay lập tức thì đó là dấu hiệu chảo đã đạt nhiệt độ lý tưởng.
Áp dụng hiệu ứng Leidenfrost để “tôi chảo” chống dính. Ảnh minh họa.
Lúc này, bạn cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào, xoay đều để dầu phủ kín mặt chảo. Đợi dầu nóng già rồi mới nhẹ nhàng cho cá đã được thấm khô vào. Nhờ bề mặt chảo đạt nhiệt độ thích hợp, cá sẽ ít bị dính, đồng thời lớp da nhanh chóng se lại và trở nên vàng giòn hấp dẫn.
Trong quá trình chiên, hạn chế đảo hoặc lật cá quá sớm. Hãy để cá chín vàng một mặt rồi mới trở sang mặt còn lại để giữ nguyên hình dạng và giúp cá đạt độ giòn ngon như ý.
Tin nóng
Trường đua F1 Mỹ Đình bước vào giai đoạn vận hành cao điểm vài giờ trước khi concert Thanh xuân diễn ra. Hàng nghìn khán giả xếp hàng từ sớm, trong khi hàng trăm nhân sự, khoảng 120 máy tính check-in điện tử cùng lực lượng an ninh, lễ tân và tình nguyện viên đồng loạt vào vị trí, sẵn sàng đón hơn 20.000 người tới đêm nhạc.
Nằm bên cửa biển Lạch Quèn, dưới chân núi Mảnh Sơn (xã Quỳnh Phú, tỉnh Nghệ An), hang Mũi Trâu là thắng cảnh thiên nhiên độc đáo khi sở hữu vẻ đẹp hoang sơ, hài hòa giữa những yếu tố biển cả, núi non và hang động kỳ thú được thiên nhiên tạo tác qua hàng triệu năm.
Ra đời trong bệnh viện tâm thần Saint-Rémy, 'Hoa diên vĩ' là kiệt tác Van Gogh vẽ giữa lúc tâm trí ông chìm trong những ngày đen tối nhất.
Nhiều tài xế xe bus, xe khách sẽ nhắc nhở nếu thấy hành khách đội nón hoặc soi gương, chải đầu trên xe. Vì sao lại như vậy? Việc này liên quan đến niềm tin hay có lý do thực tế phía sau?
Ngày 26/6, Khu Di tích Chủ tịch Hồ Chí Minh tại Phủ Chủ tịch phối hợp Đại sứ quán Việt Nam tại Pháp và Trung tâm Văn hóa Việt Nam tại Pháp giới thiệu những tư liệu, hình ảnh tiêu biểu về cuộc đời, sự nghiệp của Chủ tịch Hồ Chí Minh và Khu Di tích Phủ Chủ tịch tại thành phố Montreuil.
Tin mới
Trang mỹ thuật số này mở ra một không gian nghệ thuật đậm chất vùng cao, nơi những gam màu và nét vẽ khắc họa rõ nét đất và người Thái Nguyên. Với sự kết hợp tinh tế từ chất liệu acrylic, sơn dầu, lụa, khắc gỗ màu…
HNN.VN - Ngày Gia đình Việt Nam 28/6 với chủ đề 'Gia đình hạnh phúc - Quốc gia thịnh vượng' gợi mở một thông điệp sâu sắc: sự phồn vinh của đất nước không chỉ được tạo nên từ những công trình lớn, những chỉ số tăng trưởng hay những chiến lược phát triển dài hạn, mà còn bắt đầu từ từng mái nhà bình yên. Với Huế - vùng đất của di sản, gia phong, nền nếp và chiều sâu văn hóa - câu chuyện gia đình càng có ý nghĩa đặc biệt, bởi trong mỗi gia đình Huế không chỉ có tình thân, mà còn có ký ức, lễ nghĩa, sự tinh tế và cốt cách văn hóa được trao truyền qua nhiều thế hệ.
Hơn nửa thế kỷ sau chiến tranh, vẫn còn hàng nghìn liệt sĩ chưa thể trở về với quê hương, gia đình. Trên những cánh rừng Trường Sơn, chiến trường Quảng Trị hay Vị Xuyên, những người lính hôm nay vẫn bền bỉ nối tiếp hành trình đi tìm hài cốt liệt sĩ bằng trách nhiệm, lòng tri ân. Phóng sự 'Hành trình tri ân các Anh hùng liệt sĩ' phản ánh những nỗ lực thầm lặng nhưng đầy ý nghĩa ấy.
Sáng 25-6, gần 250 bạn trẻ đã vân tập về chùa Hải Châu (phường Dương Kinh, TP.Hải Phòng) để tham dự khai mạc Khóa sinh hoạt Phật pháp mùa hè năm 2026, với chủ đề 'Về chùa con an vui' diễn ra trong 4 ngày, từ ngày 25 đến hết ngày 28-6-2026.
Trước thềm Ngày Gia đình Việt Nam (28/6), nhiều gia đình chọn cách đến... nghĩa trang, thăm người thân đã khuất để dâng hương tưởng nhớ người thân đã khuất. Không chỉ là dịp tri ân tổ tiên, với nhiều người, chuyến đi còn là cách gìn giữ nếp nhà, giáo dục con cháu về đạo hiếu và sự gắn kết giữa các thế hệ.
HNN - Không chỉ là lực lượng gương mẫu trong các phong trào ở cơ sở, hội viên Hội Cựu chiến binh (CCB) phường Phú Xuân tích cực tham gia nhiều hoạt động bảo vệ môi trường, góp phần xây dựng nếp sống văn minh và tạo thêm những không gian xanh cho đô thị trung tâm của thành phố Huế.
Sáng ngày 27/6, Chợ du lịch bản Lồng, xã Quài Tở, chính thức khai trương đi vào hoạt động, thu hút hàng trăm du khách trong và ngoài địa phương tham quan, trải nghiệm. Từ tháng 6/2026, Chợ du lịch bản Lồng, xã Quài Tở sẽ được tổ chức định kỳ vào thứ 7, tuần cuối cùng hàng tháng.
Trong chương trình Ngày hội văn hóa dân tộc Chăm lần thứ VI tỉnh Khánh Hòa năm 2026, sáng 27/6, tại khu vực tại Quảng trường 16 tháng 4 (phường Đông Hải) đã diễn ra nhiều hoạt động văn hóa đặc sắc với nội dung phong phú, đa dạng và đặc sắc.()