Cuộc tranh luận về món bít tết ở World Cup

Theo AP, quả thực đã có một cuộc tranh cãi về thịt bò giữa hai trong số những vùng chăn nuôi gia súc hàng đầu thế giới, nơi món bít tết ăn sâu vào chế độ ăn uống và văn hóa của họ. Bộ Nông nghiệp Mỹ cho biết, Texas đứng đầu nước này về sản lượng thịt bò và tính trên phạm vi toàn thế giới, Mỹ cũng chỉ đứng thứ hai, sau Brazil. Trong khi đó, Argentina xếp ở vị trí thứ 6.

"Thịt bò Argentina đơn giản là không gì sánh bằng. Kết cấu thơm ngon, kiểu cắt thịt - không gì có thể so sánh được", ông Carlos Eduardo Barahona, đầu bếp 64 tuổi người Argentina, sống tại Texas từ năm 1998 và từng làm việc tại các nhà hàng ở Argentina, Uruguay và Mỹ, cho biết. Ông khẳng định từ những phần thịt rẻ nhất đến đắt nhất, Argentina đều đứng đầu.

“Ở đất nước tôi, bạn có thể làm món asado (kiểu Argentina) với phần thịt rẻ nhất mà vẫn thấy ngon. Còn tại Texas, bạn có thể dùng loại thịt ngon nhất, như thăn nội, nhưng tùy thuộc vào nguồn gốc, nó có thể dai đến mức không ăn được hoặc mềm nhũn. Thịt bò của Argentina có hương vị hoàn toàn khác biệt”, đầu bếp Barahona nói.

Cổ động viên đội tuyển Argentina tụ tập nướng thịt ngoài trời trước trận đấu vòng bảng giữa Argentina và Áo tại Dallas. Ảnh: AP

Thịt bò Argentina chủ yếu được nuôi bằng cỏ trên những đồng cỏ rộng, do đó mất nhiều thời gian hơn để sản phẩm đạt đến tiêu chuẩn có thể đưa ra thị trường. Kết quả là thịt nạc hơn, với hương vị đậm đà đặc trưng.

Trong khi đó, thịt bò được nuôi bằng ngũ cốc ở Texas cũng như nước Mỹ có nhiều vân mỡ hơn - những vệt mỡ nội cơ đóng vai trò như chất dưỡng ẩm bên trong và làm cho thịt mềm, mọng nước và có vị ngọt hơn.

"Không có loại thịt bò nào ngon hơn thịt bò Mỹ, đặc biệt là thịt bò Texas", Ủy viên Nông nghiệp bang Texas Sid Miller cho biết.

Tuy nhiên, ông Miller nói thêm rằng, thịt bò Argentina cũng rất ngon…nhờ có Texas. Miller cho biết, cách đây hơn chục năm, cơ quan của ông đã mở một văn phòng tiếp thị để kết nối những người chăn nuôi gia súc ở Texas với các chủ trang trại ở Nam Mỹ, đặc biệt là ở Argentina. “Giống bò của họ trước đây có chất lượng kém. Chúng tôi đã giúp họ nâng cao chất lượng đàn bò lên khá cao. Chúng tôi đã bán cho họ rất nhiều tinh dịch, phôi và giống bò”, Ủy viên Nông nghiệp bang Texas chia sẻ.

Cổ động viên đội tuyển Argentina tụ tập nướng thịt ngoài trời trước trận đấu vòng bảng giữa Argentina và Áo tại Dallas. Ảnh: AP

Trước cuộc tranh luận về loại thịt bò nào ngon hơn, Gonzalo Herrera, một cổ động viên của đội tuyển Argentina, cho rằng anh không thấy sự khác biệt lớn. "Điều quan trọng là phải biết chính xác nên mua loại thịt nào và tìm được loại tương đương với loại chúng tôi ăn ở Argentina", Herrera nói, đồng thời cho rằng giá thịt bò ở Texas cao hơn ở đất nước anh.

Những cuộc tranh luận về thịt bò cũng dễ dàng xoay quanh công thức và sở thích về hình dáng, độ dày của các miếng thịt. Theo Emmanuel Tobon, trợ lý điều hành nhà hàng bít tết Argentina Corrientes 348 ở Dallas (Mỹ), món bít tết tại nhà hàng này được chế biến chỉ với muối và than củi mesquite. Anh giải thích: "Có một sự khác biệt lớn. Người Texas dùng rất nhiều tiêu, họ cũng dùng bơ và một ít nước sốt barbecue. Còn người Argentina thích làm nổi bật hương vị của bít tết bằng cách chỉ sử dụng muối".

Cổ động viên đội tuyển Argentina tụ tập nướng thịt ngoài trời trước trận đấu vòng bảng giữa Argentina và Áo tại Dallas. Ảnh: AP

Đội tuyển Argentina vẫn còn ít nhất một trận đấu nữa ở Dallas và người hâm mộ của họ đã đổ xô đến nhà hàng Argentina Corrientes 34 để tìm kiếm hương vị quê nhà trong thời gian diễn ra World Cup. Ông Tobon cho biết, người Argentina rất tự hào về văn hóa bít tết của họ, cũng như những công thức được truyền lại qua nhiều thế hệ và công việc “thiêng liêng” của người nướng thịt trong bữa ăn của các đại gia đình.

Còn đối với Fernando Garcia Morillo, một người Argentina đến từ Buenos Aires và hiện sống gần Miami (Mỹ), thịt bò từ cả hai nước đều tuyệt vời. Nhưng anh vẫn nhớ những truyền thống quê nhà mỗi khi gọi món bít tết ở Mỹ. Morillo cũng bác bỏ mọi ý kiến cho rằng có sự cạnh tranh gay gắt giữa thịt bò của Mỹ và Argentina.