Hàng pate Cột Đèn chính gốc Hải Phòng: 'Khách giảm một nửa'

Chủ một hộ kinh doanh trên phố Chùa Hàng đang phết pate vào bánh mì que. Ảnh: Món ngon Hải Phòng.

Ngày 9/1, cơ quan chức năng TP. Hải Phòng đã tiêu hủy hơn 13.900 sản phẩm đồ hộp của CTCP đồ hộp Hạ Long (Ha Long Canfoco). Trong đó có hơn 6.440 hộp pate cột đèn loại 90 gram/hộp, ngày sản xuất 6/9/2025 và 7.511 hộp pate cột đèn loại 150 gram/hộp.

Trước đó, cơ quan chức năng đã phát hiện lượng lớn thịt nhiễm dịch tả lợn châu Phi tại kho của công ty này.

Tên gọi "pate cột đèn Hải Phòng" trùng với pate Cột Đèn - món ăn có lịch sử hàng chục năm, được các hộ kinh doanh tại chợ Cột Đèn, phố Chùa Hàng (quận Lê Chân cũ) bán tươi trong ngày, phục vụ chủ yếu người địa phương và du khách. Sự việc này khiến nhiều hộ kinh doanh bị vạ lây, khi người tiêu dùng hiểu nhầm và lo ngại về chất lượng của đặc sản địa phương.

Khách không dám mua, hủy đơn hàng

Hàng pate số 4 của T. Hương trước giờ luôn đông khách, nhất là khách du lịch, mỗi ngày bán ra 40-50 kg pate. Từ ngày 8/1 đến hiện tại, lượng khách giảm khoảng 50%. Nhiều du khách chưa hiểu rõ, tưởng pate Cột Đèn chính gốc và sản phẩm đồ hộp là một, tâm lý không dám mua.

Phố Chùa Hàng có hàng chục hộ kinh doanh pate Cột Đèn san sát nhau. Ảnh: Mai Trang, T. Hương.

Vì vậy, số lượng pate sản xuất trong thời gian này cũng phải cân nhắc, tạm thời không sản xuất như trước, tránh tồn qua ngày. Cô cho biết đây là lần hiếm hoi chứng kiến lượng khách giảm sâu.

"Ảnh hưởng là không nhỏ đến tiếng tăm, những người làm nghề và hình ảnh ẩm thực, food tour của Hải Phòng. Pate Cột Đèn chính gốc có từ những năm 1980-1990, nổi tiếng đến nước ngoài. Nhưng người mua nên hiểu rằng pate chính gốc được làm tươi mỗi ngày, thịt và gan lấy nóng từ lò mổ và chế biến ngay. Mỗi ngày hàng tôi chỉ làm 2 mẻ", Hương nói với Tri Thức - Znews.

Cô nói thêm CTCP đồ hộp Hạ Long chỉ mới lấy thương hiệu pate Cột Đèn từ khi pate tại khu vực chợ Cột Đèn trở nên nổi tiếng. Ở phố Chùa Hàng, ban đầu chỉ có vài hộ kinh doanh ở đầu ngã 4, sau đó cả phố cùng làm, mỗi hộ sẽ có điểm nhấn riêng, nhưng vẫn mang hương vị đặc trưng.

Cách hàng pate số 4 không xa là hàng pate số 9, mở bán hơn 15 năm. Chủ hàng Phương Anh khẳng định pate được gia đình sản xuất không đóng hộp kim loại, cũng không liên quan đến đơn vị bán pate cột đèn Hải Phòng đóng hộp. Ngày 9/1, vẫn có khách ghé mua, nhưng tốc độ bán chậm đi. Cô phải liên tục đính chính với nhiều khách quen về sự việc này.

"Pate của tôi làm theo phương pháp truyền thống, nói không với chất bảo quản, phụ gia, phẩm màu. Chất lượng và uy tín thương hiệu luôn được đặt lên hàng đầu ở cả 2 chi nhánh. Tôi mong người tiêu dùng có cái nhìn khách quan, không quay lưng với đặc sản địa phương", Phương Anh bày tỏ.

Nhiều du khách đến Hải Phòng thường ghé khu vực chợ Cột Đèn, phố Chùa Hàng mua pate về làm quà. Ảnh: Hiếu Đặng.

Trong khi đó, chủ một hộ kinh doanh lâu năm khác trên phố Chùa Hàng tiết lộ lượng khách giảm đến 60% trong ngày 8 và 9/1. Nhiều khách địa phương lẫn đặt giao hàng liên hệ trả lại pate hoặc gọi điện hủy đơn hàng. Gia đình khá lo lắng khi doanh thu giảm mạnh, nguyên liệu hẹn lò mổ lấy mỗi ngày cũng phải trao đổi để điều tiết số lượng.

"Một số khách quen vẫn ghé nhưng lượng khách mới chững lại. Có người đòi giải thích kĩ nguồn gốc. Gia đình tôi làm nghề pate tươi từ thời ông bà và chỉ bán hết trong ngày. Giờ thấy pate Cột Đèn mang tiếng, tôi cũng buồn, mong tình hình sớm ổn định trở lại. Trước mắt, doanh thu những ngày qua sụt mạnh", người này nói.

Mong người dùng phân biệt

Lượng khách tại hàng pate số 8 cũng có phần giảm so với trước. Theo Kim Ngân, chủ hàng, khách quen có liên hệ để tìm hiểu về sự việc, nhưng vẫn tin tưởng pate do gia đình sản xuất. Riêng khách mới vẫn còn e ngại khi mua về làm quà, biếu tặng.

Cô hy vọng người tiêu dùng phân biệt rõ pate Cột Đèn chính gốc và các sản phẩm pate đóng hộp công nghiệp. Bởi nghề làm pate là tâm huyết nhiều đời của người dân phố Chùa Hàng nói riêng và Hải Phòng nói chung.

Theo khảo sát, tình hình buôn bán của các hộ kinh doanh pate Cột Đèn trên phố Chùa Hàng đa phần bị ảnh hưởng bởi sự việc của CTCP đồ hộp Hạ Long. Các hộ kinh doanh bày tỏ mong muốn người tiêu dùng có những nhìn nhận công tâm.

Trước đó, ngày 8/1, đại diện pate Cột Đèn Cô Kim Loan, thương hiệu có thâm niên 30 năm sản xuất pate Cột Đèn, cũng lên tiếng thanh minh trên Fanpage. Đơn vị này khẳng định sản phẩm của họ là pate thủ công, tiêu thụ trực tiếp tại địa phương và không liên quan đến đơn vị đang gây tranh cãi.

Pate Cột Đèn được dùng phổ biến làm nhân bánh mì que. Ảnh: Món ngon hải Phòng.

Tại Hải Phòng, pate gắn liền với lịch sử hình thành các khu chợ lâu đời, trở thành một phần ký ức ẩm thực của người dân. Tên gọi pate Cột Đèn bắt nguồn từ chợ Cột Đèn, nơi từng buôn bán pate sôi động.

Sở Du lịch Hải Phòng cũng đưa món ăn này vào food tour nhằm giới thiệu đến du khách ẩm thực trứ danh của thành phố Cảng.

Pate Cột Đèn khác biệt so với nhiều loại pate trên thị trường ở phương thức chế biến thủ công, pate được hầm trong nhiều giờ, bên dưới lót lớp mỡ để giữ độ ẩm. Mức giá khoảng 200.000 đồng/kg, bảo quản tối đa 7 ngày.

Trúc Hồ