Hệ thống siêu thị đã 'chiến thắng' các cô bán rau củ quả ở chợ, ven đường?

Theo một báo cáo về “Sự phổ biến của kênh truyền thống - hiện đại và hình ảnh của chúng” mà Q&Me mới phát hành gần đây, sau nhiều năm tranh đấu, các kênh hiện đại đang dần chiếm ưu thế trước các kênh truyền thống trong ngách phân phối rau củ quả.

Về kênh truyền thống: đang có 64% người tiêu dùng cho biết có đi mua sắm rau củ - trái cây ở chợ truyền truyền thống, trong đó có 41% đi chợ với tần suất thường xuyên. 27% người khảo sát cho biết có mua sắm ở cửa hàng rau củ quả địa phương – 3% có tần suất mua thường xuyên.

Về kênh hiện đại: 80% người khảo sát cho biết có mua sắm rau củ quả ở siêu thị, 46% trong đó đi với tần suất thường xuyên; hai con số tương ứng ở kênh cửa hàng tiện lợi và cửa hàng online là 36% - 6% và 20% - 4%.

“Siêu thị và chợ truyền thống vẫn là những kênh mua sắm rau củ quả chủ lực của người Việt. Có 30% người tiêu dùng cho biết chỉ mua sắm ở kênh hiện đại, 10% chỉ mua ở kênh truyền thống và 60% mua cả ở hiện đại lẫn truyền thống”, Báo cáo cho biết thêm.

Còn nếu xét về riêng TP HCM và Hà Nội, thì tỷ lệ người TP HCM ưa thích mua sắm ở kênh hiện đại cao hơn Hà Nội.

Tại TP HCM, có 60% người tiêu dùng mua sắm rau của quả ở chợ truyền thống, 29% ở cửa hàng địa phương; 88% là ở siêu thị, 42% là ở cửa hàng tiện lợi và 16% là ở cửa hàng online. Con số khảo sát tương đương ở Hà Nội lần lượt là 67%, 25%; 72%, 30% và 23%.

Mặt khác, người tiêu dùng Việt thường có ba yêu cầu quan trọng khi mua các sản phẩm rau củ quả: đầu tiên là phải tươi (87%), tiếp theo là an toàn (76%) và cuối cùng là có mức giá vừa phải (76%).

Ngoài ra, 51% người tiêu dùng tự tin rằng họ có thể tự xác định được sự an toàn của sản phẩm tưới sống, tức điều này đồng nghĩa với ½ lượng người khảo sát không tự tin với việc tự mình lựa chọn thực phẩm an toàn.

Nếu xét từng khu vực, về độ tươi thì mong muốn của người TP HCM và Hà Nội là ngang nhau – cùng 87%, tuy nhiên người TP HCM thì xem trọng sự an toàn hơn người Hà Nội – tỷ lệ 81% so với 70% và mức độ giá cả cũng tương tự, với tỷ lệ tương ứng 82% - 69%.

“Người dân Hà Nội có ấn tượng tốt hơn về các cửa hàng tạp hóa, đặc biệt là về độ tươi ngon của sản phẩm và giá cả phải chăng. Người dân ở đây tin tưởng vào người bán về chất lượng sản phẩm. Nói chung, những người thường xuyên sử dụng các cửa hàng tạp hóa truyền thống có cái nhìn tích cực hơn về các cửa hàng này”, Báo cáo phân tích.

Nhiều người dân TP HCM lại tin rằng, mua sắm ở các kênh thương mại hiện đại sẽ được bảo đảm an toàn thực phẩm, sự tiện lợi và chuyên nghiệp, đa dạng sản phẩm cũng như trải nghiệm mua sắm tốt hơn các kênh truyền thống.

Những thực tế nói trên có thể giải thích được lý do vì sao người dân TP HCM yêu thích các kênh hiện đại hơn Hà Nội.

Ở khía cạnh khác, trong một khảo sát của Hiệp hội Doanh nghiệp Hàng Việt Nam Chất lượng cao mới đây, cũng cho thấy sự ưu tiên của người dân TP HCM với các kênh phân phối hiện đại trong mua sắm thực phẩm.

Theo ông Nguyễn Văn Phượng - Trưởng ban điều tra người tiêu dùng của Hiệp hội, thì người tiêu dùng hiện ưa chuộng thực hẩm an toàn, tốt cho sức khỏe và tiện lợi để mua sắm.

Do đó, nhiều người thích mua sắm thực phẩm, ví dụ như thức uống ở kênh phân phối siêu thị và cửa hàng tiện lợi. Vậy nên, mạng xã hội không chiếm ưu thế ở mặt hàng này, khác với mỹ phẩm hoặc thời trang.

Cũng theo khảo sát của Hiệp hội, hiện có ba lớp người tiêu dùng chính trên thị trường là phòng thủ, cân bằng và nâng cao.

Người tiêu dùng phòng thủ: hiện chiếm 40%, là những người quan tâm tới giá cả, thích khuyến mãi và giảm mua những sản phẩm không thiết yếu.

Người tiêu dùng cân bằng: chỉ mua những sản phẩm có giá trị tương ứng với giá cả, ưu tiên những nhãn hàng đáng tin cậy hoặc đã từng sử dụng. Đây là tệp khách hàng rất tiềm năng với doanh nghiệp vì chỉ cần tăng giá trị gia tăng cho sản phẩm là có thể lọt vào mắt xanh của họ.

Người tiêu dùng nâng cao: chiếm 15%, thường ưu tiên các sản phẩm thực phẩm dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và “xanh”. Tệp này không quan tâm tới giá cả, nếu sản phẩm tốt nhưng có giá cao cũng không sao. Hoặc nói cách khác, đây là tệp khách hàng trưởng thành, không quan tâm tới khuyến mãi hoặc giá cả.

Quỳnh Như