Hiểm họa khôn lường từ thói quen ăn tiết canh, rau sống

Mới đây, một người đàn ông ở huyện Yên Mỹ đã tử vong sau vài ngày ăn tiết canh lợn. Kết quả xét nghiệm cho thấy nạn nhân nhiễm vi khuẩn liên cầu lợn, loại vi khuẩn có khả năng gây nhiễm trùng huyết, viêm màng não, suy đa tạng và có tỷ lệ tử vong cao nếu không được phát hiện, điều trị kịp thời. Cơ quan y tế tiếp tục khuyến cáo mọi người cần nêu cao ý thức trong chế biến và sử dụng thực phẩm để bảo vệ sức khỏe của bản thân, gia đình và cộng đồng…

Tiết canh, món ăn được nhiều người yêu thích nhưng tiềm ẩn những mối họa cho sức khỏe

Theo các bác sĩ chuyên khoa, vi khuẩn liên cầu lợn có thể tồn tại trong cơ thể những con vật trông có vẻ khỏe mạnh, đặc biệt là ở vùng họng, mũi. Khi giết mổ, vi khuẩn có thể lan ra các bộ phận khác hoặc lẫn vào máu, nguyên liệu chính để chế biến tiết canh. Người ăn món này sẽ có nguy cơ cao bị nhiễm khuẩn. Diễn biến của bệnh rất nhanh, chỉ sau vài giờ đến vài ngày là có thể chuyển sang giai đoạn nguy hiểm.

Thực tế cho thấy, nhiều người vẫn chủ quan với thói quen ăn uống của mình. Họ cho rằng việc sử dụng tiết canh từ lợn, vịt, dê nhà nuôi là an toàn, thậm chí “sạch” hơn các loại thực phẩm công nghiệp. Tuy nhiên, theo các chuyên gia y tế, gia súc, gia cầm nuôi nhỏ lẻ trong các hộ gia đình ít khi được tiêm phòng đầy đủ, thức ăn không kiểm soát, dễ nhiễm giun sán, vi khuẩn, vi rút. Quan niệm “sạch” trong trường hợp này là hoàn toàn sai lầm, tiềm ẩn nhiều nguy cơ lây nhiễm bệnh nguy hiểm cho người sử dụng.

Ngoài vi khuẩn liên cầu lợn, tiết canh và thực phẩm tái sống còn có thể chứa các loại giun, sán, ký sinh trùng gây bệnh nặng ở gan, phổi, thậm chí là não. Không ít trường hợp nhập viện trong tình trạng nghi ung thư não, u gan, phổi… nhưng thực chất là áp-xe do ấu trùng sán di chuyển theo đường máu gây ra. Những biến chứng như viêm đường mật, áp-xe gan, viêm túi mật cấp… nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời có thể đe dọa tính mạng người bệnh.

Các loại rau không qua chế biến có khả năng tồn tại nguy cơ nhiễm ký sinh trùng

Không chỉ tiết canh, nhiều người còn có thói quen ăn rau sống, gỏi cá, nem chua, nem chạo... mà không qua xử lý kỹ. Đây cũng là con đường đưa vi khuẩn, ký sinh trùng xâm nhập vào cơ thể. Đặc biệt, các loại rau sống trồng dưới nước như rau ngổ, rau muống nước… nếu không rửa sạch và khử khuẩn đúng cách sẽ dễ nhiễm trứng giun, sán từ phân bón hữu cơ, nước ô nhiễm.

Trước những nguy cơ trên, người dân cần thay đổi thói quen ăn uống. Ông Đỗ Mạnh Hùng, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh khuyến cáo: Người dân tuyệt đối không ăn tiết canh, thịt tái sống, gỏi cá, thịt gia súc, gia cầm chưa được nấu chín. Cần rửa tay sạch bằng xà phòng trước khi ăn, sau khi đi vệ sinh; khi chế biến thịt cần dùng găng tay, đặc biệt nếu có vết thương hở thì không nên tham gia giết mổ, sơ chế thực phẩm sống để tránh nhiễm khuẩn.

Bên cạnh đó, khi có các dấu hiệu như sốt, buồn nôn, chóng mặt, đau đầu, rối loạn tiêu hóa, xuất huyết dưới da, người dân cần đến ngay cơ sở y tế để được kiểm tra và điều trị sớm. Việc chậm trễ có thể khiến bệnh chuyển nặng, gây biến chứng nguy hiểm, thậm chí tử vong.

Các bác sĩ cũng nhấn mạnh, quan niệm ăn tiết canh để "bổ máu", "mát gan", hay "lấy may" trong các dịp lễ, ngày rằm là hoàn toàn phản khoa học. Tiết canh không hề giàu dinh dưỡng như nhiều người lầm tưởng, ngược lại còn là món ăn có nguy cơ cao nhiễm các mầm bệnh nguy hiểm. Trong tiết động vật có thể chứa máu đen, chất thải độc hại của cơ thể, nếu ăn phải sẽ rất có hại cho sức khỏe.

Để bảo vệ sức khỏe bản thân, gia đình và cộng đồng, việc thay đổi thói quen ăn uống là điều cần thiết. Hãy nói không với thực phẩm tái sống, chưa được nấu chín và nâng cao ý thức trong vệ sinh an toàn thực phẩm, đó chính là "lá chắn" hiệu quả nhất trước hiểm họa của những căn bệnh lây truyền nguy hiểm từ thực phẩm.

Hương Giang – Dương Miền