Họp Hội đồng tư vấn đánh giá nghiệm thu cấp tỉnh Đề tài nghiên cứu công nghệ sơ chế và bảo quản hạt dẻ Trùng Khánh

Trong thời gian 36 tháng, đơn vị chủ trì đã hoàn thành quy trình công nghệ bảo quản hạt dẻ tươi: Xác định phương pháp thu hoạch, vận chuyển, phân loại nguyên liệu hạt dẻ tươi; kỹ thuật xử lý nguyên hạt dẻ trước bảo quản; nghiên cứu bảo quản nguyên liệu hạt dẻ; xây dựng quy trình công nghệ bảo quản hạt dẻ nguyên liệu... Kết quả, quy trình công nghệ bảo quản dẻ nguyên liệu cho cả hai loại vỏ và tách vỏ của đề tài hoàn toàn có thể áp dụng vào sản xuất bảo quản hạt dẻ được 12 tháng vẫn đảm bảo chất lượng đạt theo quy chuẩn Việt Nam: QCVN 20-1:2024/BYT và QCVN 8-2-2011-BYT.

Quy trình công nghệ sản xuất hạt dẻ ăn liền: Nghiên cứu phương pháp bóc hạt dẻ; sấy hạt dẻ; chế độ tiệt trùng cho hạt dẻ; bao bì đóng gói và bảo quản hạt dẻ; xây dựng mô hình, lắp đặt, vận hành hệ thống thiết bị sản xuất hạt dẻ ăn liền; thử nghiệm hiệu chỉnh thiết bị, công nghệ sản xuất hạt dẻ ăn liền. Xây dựng tiêu chuẩn cở sở hạt dẻ ăn liền; … Kết quả, quy trình công nghệ sản xuất hạt dẻ ăn liền của đề tài hoàn toàn có thể áp dụng vào sản xuất, thời gian bảo quản 12 tháng vẫn đảm bảo chất lượng đạt theo quy chuẩn Việt Nam: QCVN 20-1:2024/BYT và QCVN 8-2-2011-BYT.

Đề tài đề xuất 2 quy trình công nghệ chế biến hạt dẻ ăn liền với mục tiêu đa dạng hóa sản phẩm trong chuỗi sản phẩm từ hạt dẻ: Quy trình công nghệ sản xuất dẻ dẻo; quy trình công nghệ sản xuất dẻ nước đường. Sản phẩm hạt dẻ dẻo và hạt dẻ nước đường sản xuất từ quy trình thử nghiệm đạt theo quy chuẩn Việt Nam: QCVN 20-1:2024/BYT và QCVN 8-2-2011-BYT.

Tại cuộc họp, các thành viên Hội đồng đánh giá cơ quan chủ trì nghiêm túc thực hiện các nội dung đặt hàng. Tuy nhiên, đơn vị thực hiện cần bổ sung và làm rõ thêm các nội dung trong báo cáo như: đơn vị chủ nhiệm cần đề cập sâu về tổng quan, sản lượng của đề tài, bổ sung thêm phần tổng quan về bao bì sản phẩm, so sánh kết quả với các công trình nghiên cứu trên thế giới. Hội đồng nhất trí nghiệm thu đề tài.

Hoàng Kiều