Katinat Saigon Kafe lấn sân sang mảng đồ ăn, tham vọng mở rộng thực đơn

Mới đây, trên trang fanpage chính thức, Katinat đã thông báo ra mắt "Katinat Kitchen", đánh dấu việc mở rộng thực đơn ra ngoài phạm vi đồ uống. Bước đầu, Katinat Kitchen giới thiệu 4 món ăn mới, bao gồm: salad gà, mì Ý Tomyum, burrito bò và burrito gà.

Tuy nhiên, có vẻ như Katinat đang áp dụng chiến lược thử nghiệm thận trọng khi chỉ triển khai thực đơn mới tại 3 cửa hàng ở TP.HCM: Katinat Bến Bạch Đằng, Katinat Xuân Thủy và Katinat 158 Đồng Khởi.

Giới phân tích nhận định, đây là một chiến lược hợp lý nhằm đa dạng hóa sản phẩm, giữ chân khách hàng lâu hơn tại cửa hàng, đồng thời gia tăng giá trị trên mỗi đơn hàng. Việc khách hàng có thêm lựa chọn đồ ăn có thể kéo dài thời gian họ ở lại quán, từ đó tăng khả năng gọi thêm đồ uống hoặc các sản phẩm khác. Đây là mô hình mà các chuỗi cà phê lớn như Starbucks hay Highlands Coffee đã triển khai thành công.

Tuy nhiên, việc vận hành thêm mảng bếp trong một mô hình vốn tập trung vào đồ uống đặt ra không ít thách thức. Katinat sẽ cần phải tối ưu hóa quy trình, đảm bảo chất lượng món ăn, cũng như quản lý tốt chi phí để duy trì lợi nhuận.

Katinat, được thành lập vào năm 2016, đã có sự phát triển nhanh chóng trong những năm gần đây. Từ 10 cửa hàng nhỏ tại quận 1 và quận 3 (TP.HCM) vào cuối năm 2021, chuỗi đã mở rộng lên 33 cửa hàng chỉ trong vòng nửa năm (tính đến cuối tháng 7/2022).

Hiện tại, theo thông tin trên website chính thức, Katinat đã có mặt tại 15 tỉnh thành trên cả nước với hơn 90 cửa hàng. Dữ liệu từ nền tảng Vietdata cho thấy, Katinat chiếm 1,35% thị phần thị trường chuỗi đồ uống tại Việt Nam, với doanh thu năm 2023 ước đạt gần 470 tỷ đồng.

Katinat cũng là một trong những thương hiệu đồ uống được quan tâm nhiều nhất trên mạng xã hội, đặc biệt trong nửa đầu quý III/2024 (theo YouNet Media). Các cửa hàng Katinat được đầu tư thiết kế ấn tượng, cùng với các sản phẩm merchandise (vật phẩm lưu niệm) thu hút giới trẻ, tạo hiệu ứng lan tỏa trên mạng xã hội.

Tuy nhiên, trong năm 2024, Katinat cũng vướng phải một số ồn ào liên quan đến các hoạt động truyền thông, bao gồm sự việc ủng hộ đồng bào bị ảnh hưởng bởi bão Yagi và việc sử dụng nội dung không phù hợp trên tem dán ly nước.

Minh Minh