Kết hợp hàu vào nồi lẩu cuối tuần

Theo đó, lẩu có tên gọi là lẩu hàu kim chi, gồm nước dùng chua cay kết hợp cùng thịt hàu mọng nước. Như tên gọi, món ăn gồm hai thành phần chính là thịt hàu và nước lẩu, còn lại gồm rau và sợi bún ăn kèm. Bữa trưa của mọi người đã quá “ngán” vị lẩu bò, lẩu dê, lẩu gà… thì một phần lẩu hàu kim chi lại mang đến sự mới lạ hơn.

Trên thị trường thực phẩm, hàu hiện có một số loại như hàu sữa Việt Nam, hàu ostrea Edulis (Đan Mạch), hàu đá, hàu sữa Pháp, hàu Mỹ, hàu New Zealand… Theo đó, mỗi loại có độ thơm ngon và giá bán khác nhau. Nhiều thực khách sành ăn đánh giá một con hàu ngon là phải tươi sống, màu sắc sáng. Cách sơ chế hàu cũng khá quan trọng và ảnh hưởng đến độ ngon món ăn. Cụ thể, họ dùng vật cứng tách vỏ hàu, thu về thịt hàu đem ngâm trong nước muối nhẹ.

Trong thời gian đợi thịt hàu sơ chế sạch thì người nấu tranh thủ nấu nồi nước dùng chua cay với “linh hồn” chính là kim chi. Thực chất, lẩu kim không là khái niệm mới lạ với mọi người yêu thích ẩm thực Hàn Quốc bởi nó như một phần gắn liền với cuộc sống của người Hàn. Họ có thể dùng kim chi làm món khai vị, làm món ăn kèm với thịt, hải sản hay nhúng lẩu tạo độ chua như nồi lẩu hôm nay.

Chính vì sự đặc trưng này mà nguyên liệu nấu nước lẩu hôm nay nhất định phải có kim chi, nước kim chi, tỏi gừng băm, các loại nấm, ớt bột, nước tương… và quan trọng nhất là tương ớt Hàn Quốc. Nếu trong bàn tiệc có người không ăn được cay thì mọi người gia giảm lượng ớt hoặc dặn quán ăn ngay từ đầu.

Còn lại, rau ăn kèm và nước chấm tùy thuộc vào thực khách bởi lẩu hàu kim chi là món ăn biến tấu, hiện đại nên thích rau gì thì dùng rau đó, thích nước chấm nào thì cứ chọn. Nguyên tắc rau nhúng kèm món lẩu phải được lặt sạch, bỏ bớt cuống, rễ rồi khi thưởng thức thì cho vào sau cùng để tránh rau bị nhừ nát. Thịt hàu cũng thế khi ở lâu trong nước sôi rất dễ bị nhừ hoặc nát, còn lại bàn tiệc có người lớn hay trẻ nhỏ có thể nhúng thêm thịt heo, thịt gà, thịt bò hay một loại hải sản nào khác mà lẩu hàu kim chi cũng đều hợp vị.

Mang đủ hương vị chua – cay – mặn – ngọt, lẩu hàu kim chi là món ăn phù hợp cho bữa trưa sum vầy cuối tuần. Nước uống kèm nếu nhâm nhi được chút rượu Soju thì càng tốt, còn không cứ nước ép trái cây các loại.

Gia Hân tổng hợp