Khách sạn Capella Hanoi lập 'hat trick' với 3 nhà hàng được Michelin Guide vinh danh
Capella Hanoi tiếp tục khẳng định vị thế dẫn đầu trong lĩnh vực ẩm thực cao cấp khi ba nhà hàng của khách sạn tiếp tục được vinh danh trong Cẩm nang Michelin Guide 2025. Hibana by Koki giữ vững một sao Michelin, trong khi Izakaya by Koki và Backstage được xướng tên trong hạng mục Michelin Selected năm thứ ba liên tiếp.
Capella Hanoi tiếp tục khẳng định vị thế dẫn đầu trong lĩnh vực ẩm thực cao cấp khi ba nhà hàng của khách sạn tiếp tục được vinh danh trong Cẩm nang Michelin Guide 2025. Hibana by Koki giữ vững một sao Michelin, trong khi Izakaya by Koki và Backstage được xướng tên trong hạng mục Michelin Selected năm thứ ba liên tiếp.
Sự ghi nhận của Michelin Guide cho các nhà hàng tại Capella Hanoi không chỉ là minh chứng cho chất lượng ẩm thực và dịch vụ vượt trội, mà còn là sự tôn vinh xứng đáng dành cho triết lý bền bỉ của khách sạn trong việc kiến tạo trải nghiệm ẩm thực xứng tầm quốc tế ngay tại Việt Nam.
Hibana by Koki nhận sao Michelin lần thứ ba liên tiếp.
Hibana by Koki - nhà hàng Nhật Bản theo phong cách Teppanyaki - tiếp tục duy trì 1 sao Michelin năm thứ ba liên tiếp, giữ vững danh hiệu là nhà hàng Nhật Bản duy nhất tại Việt Nam có sao Michelin.
Dưới bàn tay của bếp trưởng Yamaguchi Hiroshi, thực đơn tại Hibana không ngừng biến hóa theo mùa, sử dụng nguyên liệu quý hiếm nhập khẩu từ Nhật Bản và được chế biến trực tiếp trước mặt thực khách – một hành trình trình diễn ẩm thực giàu cảm xúc và chuẩn xác đến từng chi tiết. Với thực đơn được kiến tạo theo mùa, Koki là nơi giao thoa giữa kỹ thuật chế biến tinh xảo và sự tôn trọng tuyệt đối đối với nguyên liệu
Một số món ăn nổi bật trong năm qua bao gồm: Thịt bò Yaeyama Kyori nướng giòn - món ăn tâm huyết trong suốt sự nghiệp hơn 20 năm nghề bếp của bếp trưởng Yamaguchi. Loại thịt bò thượng hạng và quý hiếm, với vân mỡ tinh tế, vị ngọt đậm đà được nấu chậm trên bàn teppan và nướng giòn trên than hồng cho tới khi miếng bò áo lớp vỏ giòn tan, đượm hương khói nhưng phần thịt bên trong vẫn căng hồng mọng nước.
Triết lý ẩm thực “umami - kansha - omotenashi” của bếp trưởng Yamaguchi tiếp tục là sợi chỉ đỏ xuyên suốt cả hai nhà hàng do ông điều hành: Hibana by Koki và Izakaya by Koki.
Nếu Hibana là không gian tinh tuyển của nghệ thuật Nhật đỉnh cao, thì Izakaya là một bản hòa ca sống động của các sắc vị Nhật Bản - từ sashimi, sushi đến lẩu shabu shabu, tất cả đều mang tinh thần truyền thống được chăm chút trong cách phục vụ hiện đại, được giới mộ điệu đánh giá cao và tiếp tục được Michelin đề xuất trong năm nay.
Trong khi đó, Backstage - nhà hàng đặc trưng phong vị Bắc Bộ - vẫn giữ vững danh hiệu Michelin Selected, nhờ khả năng tôn vinh nguyên liệu địa phương bằng sự tinh tế trong chế biến và dịch vụ. Không gian mang đậm chất “hậu trường sân khấu” gợi nhắc đến nghệ thuật trình diễn, nơi mỗi món ăn cũng là một tác phẩm cần sự trau chuốt từ cảm hứng cho đến hoàn thiện.
Bà Hannah Loughlin, Giám đốc Kinh doanh & Tiếp thị Capella Hanoi, chia sẻ: “Việc được Michelin Guide vinh danh là niềm tự hào và cũng là động lực để chúng tôi tiếp tục sáng tạo, tôn vinh những giá trị văn hóa nguyên bản qua ẩm thực.”
Với ba năm liên tiếp được Michelin ghi nhận, Capella Hanoi không chỉ là điểm đến lưu trú đẳng cấp, mà còn là biểu tượng mới cho nghệ thuật ẩm thực tại Việt Nam.
