Kiểm tra đột xuất an toàn thực phẩm bếp ăn trường học tại xã Vật Lại

Đây là hoạt động nằm trong kế hoạch Tháng hành động vì ATTP năm 2026 nhằm thắt chặt quản lý chất lượng bữa ăn bán trú.

Tại thời điểm kiểm tra, Đoàn liên ngành đã trực tiếp thị sát toàn bộ quy trình vận hành bếp ăn tập thể của Trường Tiểu học Đồng Thái (do Chi nhánh Công ty cổ phần Đầu tư và Thương mại Đào Lượng vận hành) và Trường Tiểu học Phú Châu (do hộ kinh doanh Trần Thị Ảnh đảm nhiệm).

Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Nguyễn Quang Trung cùng các thành viên Đoàn kiểm tra tìm hiểu kỹ lưỡng quy trình vận hành bếp ăn trường học tại Trường Tiểu học Phú Châu (Hà Nội). Ảnh: Mai Hoa

Về mặt tích cực, cả hai cơ sở đều cơ bản hoàn thiện các thủ tục pháp lý quan trọng như: Có Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh và bản cam kết đảm bảo ATTP đối với cơ sở dịch vụ ăn uống. Đội ngũ nhân viên trực tiếp chế biến tại hai bếp ăn (tổng cộng 28 người) đều có giấy khám sức khỏe định kỳ còn hiệu lực và thực hiện trang bị bảo hộ đầy đủ trong quá trình làm việc. Công tác lưu mẫu thức ăn hàng ngày được thực hiện nghiêm túc theo quy định...

Bên cạnh những kết quả đạt được, Đoàn kiểm tra cũng thẳng thắn chỉ ra một số hạn chế về hạ tầng và quy trình vận hành tại các bếp ăn. Phát biểu tại buổi kiểm tra, Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Nguyễn Quang Trung yêu cầu Ban giám hiệu các trường và đơn vị nấu ăn phải tiếp thu đầy đủ các ý kiến đóng góp, khẩn trương khắc phục các tồn tại về cơ sở vật chất, quy trình vệ sinh.

Đơn cử, về quy hoạch không gian, cả hai bếp ăn (diện tích từ 50 đến 100m2) hiện chưa thực hiện phân khu riêng biệt các khu vực chức năng. Việc bố trí chung khu vực sơ chế, nấu nướng, rửa dụng cụ và chia suất ăn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín. Về trang thiết bị và bảo quản, tại hai cơ sở đều ghi nhận tình trạng thiếu bàn sơ chế và thiếu bồn rửa thực phẩm chuyên dụng.

Thực hiện kiểm nghiệm, test nhanh tại chỗ. Ảnh: Mai Hoa

Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Nguyễn Quang Trung yêu cầu 2 đơn vị cung cấp suất ăn sớm hoàn thiện hồ sơ chứng minh nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm, thực hiện nghiêm việc công khai thực đơn, định lượng dinh dưỡng theo hướng dẫn của Ban Chỉ đạo thành phố.

"Mục tiêu cao nhất là sức khỏe của các em học sinh. Các đơn vị cần nghiêm túc thực hiện việc phân khu bếp, trang bị đầy đủ bồn rửa và bàn sơ chế, đồng thời phải minh bạch hóa nguồn gốc thực phẩm đầu vào", đại diện Đoàn kiểm tra nhấn mạnh.

Đoàn kiểm tra liên ngành số 01 đã giao Ban Chỉ đạo Công tác ATTP xã Vật Lai tiếp tục giám sát, làm việc trực tiếp với hai cơ sở này theo thẩm quyền. Kết quả xử lý và khắc phục phải được báo cáo về Đoàn trước ngày 17-5-2026.

Trong thời gian tới, Hà Nội sẽ tiếp tục tăng cường các đợt kiểm tra đột xuất tại các bếp ăn tập thể, khu công nghiệp và trường học, không chỉ để xử phạt mà còn nhằm hướng dẫn, hỗ trợ các đơn vị thực hiện đúng quy định, bảo vệ sức khỏe cộng đồng trong Tháng hành động vì ATTP.