Kiểm tra nguồn gốc, chế biến thực phẩm tại lễ hội
Mỗi dịp đầu Xuân, hàng loạt lễ hội lớn nhỏ trong tỉnh Bắc Ninh nối tiếp diễn ra, thu hút đông đảo du khách, kéo theo nhu cầu ăn uống tăng cao, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Không chờ phát sinh sự cố, các địa phương chủ động xây dựng phương án từ sớm, tăng cường kiểm tra, giám sát.
Toàn tỉnh có gần 1.400 lễ hội, chủ yếu diễn ra trong những tháng đầu năm. Tại các điểm đình, đền, chùa, lượng khách thập phương tăng đột biến, kéo theo sự phát triển sôi động của dịch vụ ăn uống. Đặc thù của hoạt động này là thời gian bán hàng ngắn ngày, nhiều cá nhân hoặc hộ kinh doanh từ nơi khác đến, điều kiện cơ sở vật chất tạm thời, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm nếu không được kiểm soát chặt chẽ.
Đoàn kiểm tra liên ngành xã Phật Tích kiểm tra, nhắc nhở các cơ sở kinh doanh bảo đảm điều kiện an toàn thực phẩm.
Anh Vũ Minh Hiếu cùng nhóm bạn đến từ Hải Phòng đi lễ tại đền Xương Giang (phường Bắc Giang) cho rằng những món như xúc xích hay đồ viên chiên đã được làm chín nên tương đối yên tâm khi sử dụng. Tuy nhiên, theo khuyến cáo của cơ quan chuyên môn, nhóm thực phẩm này vẫn tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn do nguyên liệu không rõ nguồn gốc, không bảo đảm điều kiện vệ sinh.
Nhận diện sớm và phòng ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm, từ cuối tháng 1, Trạm Y tế Bắc Giang (phường Bắc Giang) xây dựng phương án bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng, chống ngộ độc phục vụ lễ hội kỷ niệm Chiến thắng Xương Giang và các lễ hội trên địa bàn. Trước ngày khai hội, đoàn kiểm tra rà soát các quầy hàng, lấy mẫu lạp xưởng, xúc xích, cá viên chiên, đồ ăn vặt, dầu ăn đã qua chiên rán, kẹo dẻo để test nhanh các chỉ tiêu an toàn; tập trung kiểm tra điều kiện vệ sinh chế biến, nguồn gốc nguyên liệu, bảo quản, sử dụng phụ gia... đồng thời lấy mẫu test nhanh hàn the, formol, phẩm màu, độ ôi khét của dầu mỡ. Kết quả ban đầu cho thấy các mẫu cơ bản đáp ứng yêu cầu.
Cùng đó, đoàn kiểm tra tăng cường tuyên truyền, hướng dẫn hộ kinh doanh chấp hành quy định, sử dụng nguyên liệu rõ nguồn gốc, bảo quản đúng cách, không dùng phụ gia ngoài danh mục.
Theo bà Nguyễn Thị Hoa, Phó Trưởng Phòng Văn hóa - Xã hội, UBND phường Bắc Giang, việc kiểm tra không chỉ nhằm phát hiện vi phạm nếu có mà còn nâng cao nhận thức, trách nhiệm người bán, góp phần phòng ngừa sớm nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Duy trì liên tục quầy bún, phở thời vụ tại chùa Phật Tích mỗi dịp lễ hội trong hơn 10 năm qua, bà Nguyễn Thị Thúy (phường Kinh Bắc) cho biết, mỗi ngày quầy bán hơn 500 suất, tiêu thụ khoảng 100-140 kg bún, bánh phở. Vài năm gần đây, khi mở hàng, bà đều ký cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm với địa phương. Theo bà, việc được cán bộ cơ quan chức năng tuyên truyền, hướng dẫn giúp các hộ kinh doanh hiểu rõ hơn trách nhiệm của mình với sức khỏe thực khách.
Thực tế cho thấy hầu hết cơ sở kinh doanh thức ăn nhanh di chuyển liên tục theo các lễ hội. Đây cũng là đặc điểm gây khó khăn cho công tác quản lý, kiểm soát chất lượng, quy trình chế biến, bảo quản thực phẩm. Điều này đòi hỏi công tác quản lý càng phải được thực hiện đồng bộ, chặt chẽ, hiệu quả.
Theo ông Lê Anh Dũng, Phó Chủ tịch UBND xã Phật Tích, năm nay, địa phương ban hành kế hoạch kiểm tra an toàn thực phẩm Tết Nguyên đán và mùa lễ hội xuân từ sớm. Khu vực bán hàng được quy hoạch gọn gàng. Việc yêu cầu các chủ quầy ký cam kết, kết hợp nhắc nhở, hướng dẫn trực tiếp đã góp phần nâng cao ý thức chấp hành. Nhiều quầy hàng di động đã trang bị mái che, găng tay, kẹp gắp thực phẩm, hạn chế tiếp xúc trực tiếp bằng tay.
Dịp Tết Nguyên đán vừa qua, toàn tỉnh không ghi nhận vụ ngộ độc thực phẩm đông người. Kết quả này cho thấy hiệu quả của các biện pháp chủ động triển khai trước, trong và sau Tết. Các sở, ngành và địa phương đã tăng cường kiểm tra cơ sở sản xuất, chế biến, giết mổ, kinh doanh thực phẩm và thức ăn đường phố, nhất là tại khu vực tập trung đông người như bến xe, nhà ga, khu di tích. Đồng thời, công tác truyền thông được đẩy mạnh, hướng dẫn người dân lựa chọn, bảo quản thực phẩm an toàn, không sử dụng sản phẩm không rõ nguồn gốc.
Mùa lễ hội còn kéo dài, lượng khách du xuân dự báo tiếp tục tăng trong những tuần tới, kéo theo nguy cơ mất an toàn thực phẩm nếu không được kiểm soát chặt chẽ. Bên cạnh sự vào cuộc tích cực của các cơ quan quản lý nhà nước, mỗi cá nhân và hộ kinh doanh cần nâng cao ý thức chấp hành quy định, đặt yếu tố an toàn lên hàng đầu trong toàn bộ quá trình sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm. Người tiêu dùng cần chủ động lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bảo đảm điều kiện vệ sinh. Khi các cấp, ngành thực hiện đồng bộ giải pháp và cộng đồng cùng chung tay thực hiện, mùa lễ hội mới thực sự bảo đảm an toàn, văn minh và trọn vẹn niềm vui.
