Làm ra món 'mới lạ' từ loại quả quen thuộc, chàng trai miền Tây thu tiền tỷ

Anh Ngô Tuấn Thanh (36 tuổi), sinh ra và lớn lên ở Sóc Trăng. Sau khi tốt nghiệp đại học, anh làm việc tại một cơ quan nhà nước, nên có cơ hội tiếp xúc với nhiều bạn trẻ đam mê khởi nghiệp. Từ đó, anh ấp ủ khát vọng làm giàu từ sản vật miền Tây.

Anh Ngô Tuấn Thanh thành công với sản phẩm cà na tách hạt. Ảnh: T.X

Thị trường tiềm năng

Năm 2020, dịch Covid-19 bùng phát, anh Thanh phải ở nhà 8 tháng. Lúc này, thấy trong vườn của gia đình có những cây cà na cho quả nhưng rụng rất nhiều, anh Thanh nảy ra ý tưởng làm cà na muối chua ngọt để bán.

Quả cà na gắn liền với tuổi thơ của nhiều người dân miền Tây. Trước đây, nhắc đến cây cà na, nhiều người nghĩ đến giống cây dại mọc tự nhiên ở vùng đất trũng ven kênh, rạch… Cây cà na dại cho quả theo mùa nhưng nhiều nhất là mùa nước nổi.

Anh Thanh chia sẻ, thị trường tiêu thụ cà na chua ngọt rất tiềm năng, nhất là bởi đặc sản này còn khá mới lạ ở các khu vực miền Bắc và Trung.

“Ngoài ra, các loại cà na chế biến trên thị trường không đủ cung ứng do khó bảo quản, chưa tiện dụng. Cái khó là làm sao để món ăn quen thuộc trở thành sản phẩm chất lượng nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống", anh Thanh chia sẻ.

Cà na tách hạt do anh Thanh làm. Ảnh: T.X

Anh Thanh mạnh dạn đầu tư 400 triệu đồng để mua sắm hàng loạt máy móc hiện đại như máy rửa ozone, máy dập, máy sấy, đóng hộp.

“Cà na vẫn được trồng tự nhiên, quả sạch nhưng giờ nhiều nơi, họ phun thuốc để cho quả cà na đẹp hơn. Cũng thể do trồng cà na xen kẽ cây ăn quả khác nên người ta phun thuốc dính cả vào cà na. Do đó, tôi đầu tư máy rửa ozone để khử thuốc trừ sâu, đảm bảo chất lượng quả cà na tốt nhất khi đến tay người tiêu dùng”.

Sau khi có được sản phẩm ưng ý, anh Thanh đi chào hàng ở Sóc Trăng nhưng bị từ chối, vì giá cao hơn thị trường. Không bỏ cuộc, anh quyết định dùng gần 100 triệu đồng để mở cửa hàng giới thiệu sản phẩm ở TP Cần Thơ.

Anh Thanh thu khoảng 1 tỷ đồng/năm từ quả cà na tách hạt. Ảnh: T.X

Nhiều người ưa chuộng

Anh Thanh nhớ lại: “Những ngày đầu chỉ bán được vài hộp cà na ngâm nhưng tôi không nản lòng, mà suy nghĩ phải tìm ra cách tiếp thị mới. Sau đó, tôi chuyển hướng bán cà na qua mạng xã hội để tiếp cận số đông người tiêu dùng.

Vài tháng sau đó, cà na dập chua ngọt của tôi được mọi người ở khắp nơi biết đến. Họ liên hệ, gọi điện nhập hàng về bán”.

Một số khách hàng phản hồi rằng, cà na của anh Thanh ngon nhưng còn hạt. Lập tức, anh bắt tay vào nghiên cứu cách tách hạt.

Anh Thanh tự tham khảo trên mạng rồi mày mò và chi 80 triệu đồng để cùng 1 kỹ sư, chủ xưởng cơ khí làm ra máy tách hạt cà na. Đây là máy tách hạt cà na đầu tiên trên thị trường, giúp anh làm ra sản phẩm được khách hàng ưa chuộng.

Anh Thanh tiết lộ, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng, phải chọn các quả cà na còn tươi vừa thu hoạch, được ướp đá và vận chuyển đến xưởng trong khoảng 6 tiếng. Mục đích của việc này là giữ được màu xanh của loại quả đặc sản.

Ảnh: T.X

Về đến xưởng, quả cà na sẽ được nhân công tách hạt ngay, rồi rửa bằng máy ozone, ướp đường và trữ đông. Khi có người đặt hàng, anh Thanh mới đóng gói sản phẩm và gửi đi trong ngày. “Với cách làm này, cà na muối truyền thống có vị chua, ngọt quen thuộc nhưng không chát, quả còn màu xanh và đẹp mắt”, anh nói.

Hiện sản phẩm cà na được anh Thanh được bán với giá 80.000-90.000 đồng/hộp. Mỗi tháng, cơ sở của anh làm ra hơn 2 tấn cà na tách hạt. Anh còn làm cà na sấy cho khách mang đi nước ngoài. Sau khi trừ chi phí, anh thu lãi hơn 1 tỷ đồng/năm.

Ngoài ra, anh Thanh còn tận dụng hột cà na để làm tranh mỹ nghệ và chuỗi hạt...

Hoài Thanh