Làng nghề bánh chưng đỏ lửa suốt ngày đêm

Nằm ven sông Hồng, giữa cội nguồn Đất Tổ Hùng Vương, làng nghề gói bánh chưng ở xã Hùng Việt từ lâu đã trở thành sản phẩm văn hóa - ẩm thực đặc trưng của tỉnh Phú Thọ. Những ngày cận Tết Nguyên đán Bính Ngọ, không khí ở làng nghề càng thêm nhộn nhịp với cảnh người dân tất bật chuẩn bị nguyên liệu, gói và luộc bánh phục vụ thị trường và gia đình.

Tại HTX Nông thương Đất Tổ những ngày áp Tết, những bếp nấu đỏ lửa cả ngày để luộc bánh chưng. Nếu ngày thường, cơ sở sản xuất 250 cái/ngày, các ngày Rằm và mùng Một khoảng 2.000 cái, thì ngày cận Tết lên đến 4.000 cái/ngày. Để kịp phục vụ khách hàng, lúc cao điểm, HTX đã huy động 40-50 người, chia ca, xuyên đêm để gói, nấu bánh chưng. Bánh chưng Đất Tổ đạt sản phẩm OCCOP 4 sao.

Bà Lê Thị Úy, (58 tuổi) hơn gần 40 năm giữ gìn hương vị bánh chưng Đất Tổ cho biết gói bánh chưng phải khéo, tỉ mẩn. Nét gói bánh này phần nào thể hiện tính cách của người con gái Phú Thọ.

Bánh chưng Đất Tổ phải nấu bằng nước mưa, gói tay và đun bếp củi từ 9-12 giờ. Những ngày này, nồi bánh chưng đỏ lửa suốt đêm, sáng sớm những chiếc bánh được vớt ra, tỏa hơi ấm giữa tiết trời giá lạnh.

Trải qua thời gian dài, bánh chưng Đất Tổ vẫn giữ được hồn cốt, bởi nguyên liệu, từ gạo cho đến nhân bánh đều hoàn toàn là sản phẩm tự nhiên. Gạo để làm bánh thường là gạo nếp cái hoa vàng hoặc gạo gà gáy (Mỹ Lung, xã Tân Sơn), tất cả được gói thủ công và nấu hoàn toàn bằng bếp củi.

Bà Úy ví von cái khéo léo, dịu dàng của người phụ nữ thể hiện qua những chiếc lạt mềm buộc bánh chưng. Đó là “lạt mềm buộc chặt” hạnh phúc gia đình.

Chính vì bánh chưng là sản phẩm hoàn toàn thủ công nên cần nhiều nhân lực, nhưng đây cũng là yếu tố cốt lõi để làm nên thương hiệu, hương vị cổ truyền của bánh chưng Đất Tổ.

Làng nghề bánh chưng Đất Tổ không chỉ mang lại sinh kế cho người dân địa phương mà còn góp phần gìn giữ, lan tỏa giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống trong đời sống hiện đại.

Phú Nguyễn