Làng nghề bánh chưng Hố Nai vào mùa Tết

1. Ông Nguyễn Đồng Hóa (ngụ khu phố 13, phường Hố Nai, thành phố Biên Hòa) chuẩn bị mẻ bánh chưng mới. Công việc làm bánh chưng đã được gia đình ông duy trì hơn 20 năm nay.

Theo người dân địa phương, nghề làm bánh chưng ở phường Hố Nai tồn tại hàng chục năm với nhiều hộ gia đình theo nghề. Đây chủ yếu là những người dân có gốc từ các tỉnh, thành miền Bắc chuyên sống bằng nghề gói bánh chưng được truyền từ nhiều đời.

2. Để có những chiếc bánh chưng ngon, đảm bảo vệ sinh thì khâu chuẩn bị lá cũng được cơ sở sản xuất chuẩn bị kỹ.

Hương vị của bánh chưng ở phường Hố Nai vẫn mang nét đặc trưng truyền thống của vùng quê đất Bắc. Các công đoạn, nguyên liệu làm bánh cũng được các hộ dân chuẩn bị theo đúng công thức gia truyền nên bánh luôn giữ được hương vị riêng.

3. Gạo nếp sau khi ngâm được cho đều vào các khuôn bánh được làm sẵn.

Bánh chưng được các hộ dân ở phường Hố Nai làm hàng ngày để nhập cho các cơ sở, siêu thị trên địa bàn thành phố Biên Hòa và cả khu vực Thành phố Hồ Chí Minh.

4. Nhân bánh (gồm thịt heo và đậu xanh xay nhuyễn) cũng được chia đều trong mỗi chiếc bánh.

Theo người dân địa phương, các tháng trong năm lượng bánh tiêu thụ đều đặn. Tuy nhiên, vào dịp Tết Nguyên đán, công việc tất bật hơn khi đơn hàng từ các nơi gửi về tăng cao vào những ngày cận Tết.

5. Những khâu cuối cùng trước khi bánh được đưa vào lò nấu.

6. Bánh được sắp ngay ngắn vào lồng sắt để chuẩn bị đưa vào nồi nấu.

7. Bánh chưng sau khi nấu chín vẫn giữa được màu xanh đặc trưng của lá dong.

8. Những chiếc bánh chưng của làng nghề truyền thống Hố Nai là món quà ý nghĩa trong những ngày Tết cổ truyền.

9. Ông Nguyễn Đình Lân (ngụ khu phố 13, phường Hố Nai) chuẩn bị bánh để giao cho khách.

Trần Danh