Loại cá có tên nhạy cảm nghe ngượng đỏ mặt là đặc sản, tò mò ăn thử thích mê luôn

Một loại cá với cái tên khiến nhiều người nghe lần đầu “ngượng đỏ mặt” đang trở thành đặc sản hút khách, đó là cá cu. Loài cá này thân dẹp, vảy trắng bạc, thịt săn chắc và ngọt tự nhiên.

Theo các ngư dân địa phương, cá cu - hay còn gọi là cá bè cu là loài cá quen thuộc với vùng biển miền Trung. Dáng cá thon dài, hơi dẹt, vảy trắng bạc, mõm nhọn và răng sắc, trông tương tự cá ngừ nhưng kích thước nhỏ hơn.

Loại cá có tên dễ khiến thực khách ngượng đỏ mặt, tò mò ăn thử là thích luôn. (Ảnh minh họa từ Internet)

Trước đây, cá cu chủ yếu xuất hiện trong bữa cơm hằng ngày của người dân vùng biển. Những năm gần đây, khi nhu cầu trải nghiệm đặc sản địa phương tăng, cá cu được nhiều nhà hàng đưa vào thực đơn như một món đại diện cho ẩm thực Đà Nẵng.

Nguồn cá cu nhiều nhất rơi vào mùa xuân, đặc biệt là giai đoạn sau Tết. Đây cũng là lúc thịt cá săn chắc, béo và ngọt nhất trong năm.

Trọng lượng trung bình mỗi con khoảng 1 kg, thường được người bán sơ chế và cắt khúc để tiện cho khách mua về chế biến. Giá bán của cá cu tươi dao động từ 150.000 đến 450.000 đồng/kg tùy kích cỡ và thời điểm.

Cá cu có thân dẹp, vảy trắng bạc, thịt săn chắc và ngọt tự nhiên. (Ảnh minh họa từ Internet)

Từ chỗ là nguyên liệu quen thuộc trong những món canh chua hay bữa cơm giản dị, cá cu hiện xuất hiện nhiều trong các nhà hàng chuyên ẩm thực địa phương.

Nổi bật nhất là cháo cá cu, món được coi là đặc trưng của Đà Nẵng. Để nấu cháo, cá được làm sạch và ướp với nước mắm, gừng, muối, đường và tiêu để thấm vị.

Gạo được rang vàng trước khi nấu nhằm tạo độ thơm, đồng thời giúp cháo không bị đặc quá nhanh. Khi cháo chín nhừ, người nấu mới cho cá vào và nêm thêm hành lá, hành tím và tiêu xay. Thành phẩm là bát cháo nóng hổi, có vị ngọt thanh của thịt cá và mùi tiêu cay nồng, món ăn phù hợp cho cả trẻ nhỏ lẫn người lớn.

Món cháo cá cu được nhiều người ưa chuộng. (Ảnh minh họa từ Internet)

Ngoài cháo, cá cu hấp và lẩu cá cu cũng được phục vụ phổ biến. Với món hấp, cá được ướp nhẹ cùng muối, bột nêm, hành và dầu ăn, sau đó hấp chín và chan nước sốt nấu từ thịt bằm, nấm mèo và nước tương. Món này thường dùng kèm bánh tráng, chuối chát, khế chua và rau sống, chấm nước mắm tỏi ớt.

Món cá cu hấp có hương vị thơm ngon khó cưỡng. (Ảnh minh họa từ Internet)

Trong khi đó, lẩu cá cu ghi điểm bởi nước dùng thanh nhưng dậy vị. Nước lẩu được nấu từ gà kết hợp đầu và đuôi cá, thêm cà chua, đậu bắp và các loại rau thơm. Khi cho thịt cá vào, miếng cá săn lại, nước lẩu đậm đà, ăn cùng bún và rau xanh. Đây là món được nhiều nhóm du khách lựa chọn trong những ngày đầu năm thời tiết se lạnh.

Không chỉ bởi tên gọi gây tò mò, cá cu đang dần trở thành một trong những món ăn được du khách tìm kiếm mỗi khi ghé Đà Nẵng. Hương vị dễ ăn, phù hợp nhiều cách chế biến và nguồn cá tươi sống từ vùng biển địa phương giúp món hải sản này ngày càng phổ biến trong ẩm thực thành phố biển.

Minh Huy