Loại hạt đen sì bán đầy chợ Việt, nhiều người uống mỗi sáng mà không biết đang nhận về loạt lợi ích này

Theo Tiến sĩ, lương y Phùng Tuấn Giang, Chủ tịch Viện Nghiên cứu phát triển y dược cổ truyền Việt Nam chia sẻ trên Vietnamnet, đậu đen (hắc đậu) là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Trong 100 g đậu đen có khoảng 21 g protein, 16 g chất xơ cùng nhiều khoáng chất như sắt, magie, kali, canxi, mangan, kẽm, folate và các vitamin nhóm B, vitamin E, K.

Đặc biệt, lớp vỏ màu đen của đậu chứa anthocyanin – một chất chống oxy hóa mạnh giúp trung hòa các gốc tự do, góp phần làm chậm quá trình lão hóa và hỗ trợ bảo vệ tế bào. Bên cạnh đó, đậu đen còn chứa nhiều flavonoid và các hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe.

Trong 100 g đậu đen có khoảng 21 g protein, 16 g chất xơ cùng nhiều khoáng chất như sắt, magie, kali, canxi, mangan, kẽm, folate và các vitamin nhóm B, vitamin E, K. Ảnh minh họa: Đinh Hằng/Vietnamnet

Theo chuyên gia, đậu đen giàu chất xơ hòa tan, folate, magie và flavonoid, những thành phần có thể góp phần giảm cholesterol LDL (cholesterol "xấu"), đồng thời hỗ trợ tăng cholesterol HDL (cholesterol "tốt"). Qua đó, loại hạt này giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và đột quỵ. Anthocyanin trong vỏ đậu cũng góp phần bảo vệ thành mạch và giảm phản ứng viêm – hai yếu tố quan trọng đối với sức khỏe tim mạch.

Ngoài lợi ích với tim mạch, đậu đen còn được nhiều người sử dụng để nấu nước uống trong những ngày thời tiết nóng bức. Theo Tiến sĩ Phùng Tuấn Giang, đậu đen chứa molybdenum – khoáng chất hỗ trợ gan trong quá trình chuyển hóa và đào thải độc tố. Trong dân gian, nước đậu đen rang từ lâu cũng được dùng như một thức uống giúp thanh nhiệt, giải nóng.

Đậu đen còn có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết nhờ hàm lượng chất xơ và protein giúp làm chậm quá trình hấp thu carbohydrate, hạn chế tăng đường huyết sau ăn. Một số hợp chất thực vật trong đậu cũng góp phần cải thiện độ nhạy insulin. Tuy nhiên, chuyên gia lưu ý không nên nấu đậu đen với quá nhiều đường vì có thể làm tăng đường huyết và gây tăng cân, đặc biệt ở người tiền đái tháo đường hoặc béo phì.

Nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin E và các axit amin, đậu đen còn được cho là có tác dụng hỗ trợ làm đẹp da, giảm tác động của gốc tự do, tăng độ đàn hồi của da và góp phần hạn chế tình trạng nám, sạm.

Ngoài lợi ích với tim mạch, đậu đen còn được nhiều người sử dụng để nấu nước uống trong những ngày thời tiết nóng bức. Ảnh minh họa

Theo Thạc sĩ, bác sĩ Đoàn Vĩnh Bình, Trung tâm Thông tin Y khoa, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP.HCM chia sẻ trên VTC News, nước đậu đen rang có chứa polyphenol, anthocyanin, flavonoid cùng nhiều vitamin, khoáng chất và protein thực vật. Việc rang trước khi nấu giúp giải phóng các hoạt chất tốt hơn, đồng thời tạo mùi thơm và giảm các chất dễ gây đầy bụng.

Tuy nhiên, bác sĩ khuyến cáo không nên lạm dụng nước đậu đen rang. Mỗi người chỉ nên uống khoảng 2-3 lần mỗi tuần, mỗi lần từ 100-250 ml tùy thể trạng. Việc dùng thay hoàn toàn nước lọc hoặc uống quá nhiều trong thời gian dài có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng và ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.

Những người mắc bệnh gan, bệnh thận mạn tính, rối loạn tiêu hóa hoặc đang sử dụng thuốc điều trị nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng. Để chế biến đúng cách, nên chọn hạt đậu sạch, không ẩm mốc, rang ở lửa vừa khoảng 10 phút đến khi hạt thơm và hơi nứt vỏ, sau đó nấu hoặc hãm với nước sôi để giữ lại các hợp chất chống oxy hóa.

Các chuyên gia cũng nhấn mạnh, đậu đen chỉ là thực phẩm hỗ trợ sức khỏe, không thay thế thuốc điều trị. Để bảo vệ gan và phòng ngừa bệnh tật hiệu quả, người dân cần duy trì chế độ ăn cân đối, hạn chế rượu bia, giữ cân nặng hợp lý và khám sức khỏe định kỳ.