Loại hạt là quà vặt miễn phí của học trò xưa nay bỗng thành đặc sản, giá nửa triệu/kg vẫn tranh mua

Hạt bàng trước bỏ đi giờ được chế biến thành đặc sản

Hạt bàng - món ăn của tuổi thơ. (Ảnh minh họa)

Tuổi học sinh không gắn liền cùng cây phượng đỏ thì cũng là những buổi tụm năm tụm ba dưới tán cây bàng. Vừa tám chuyện cùng lũ bạn vừa nhặt nhạnh những trái bàng non chấm muối, lúc quả chín thì đứa nào cũng hì hục lấy đá đập nát để moi được hạt bên trong. Lớp nhân trắng ngọt, bùi bùi chính là thứ quà mà biết bao lứa học sinh từng say mê.

Tưởng đâu chỉ là món quà vặt giản dị của tuổi thơ, ấy vậy mà ở vùng đất Côn Đảo, hạt bàng lại là món đặc sản được chế biến vô cùng hấp dẫn là mứt bàng. Vùng đảo nổi tiếng với những rặng bàng xanh mướt, người dân nơi đây đã tận dụng để làm nên món quà quê đem bán cho du khách.

Giá của hạt bàng thường dao động tùy thuộc vào địa điểm bán hàng và chất lượng của sản phẩm. Ở các khu vực sản xuất hạt bàng như Côn Đảo, giá thường biến động theo mùa và tình hình cung cầu. Thông thường, giá của hạt bàng khô và hạt bàng rang muối sẽ cao hơn so với các loại hạt khác.

Hạt bàng phải được phơi thật khô trước khi tẩm ướp gia vị. (Ảnh minh họa)

Hiện nay, hạt bàng rang muối hoặc đường thường được bán với giá khoảng 100.000 đồng cho một túi 2 lạng (tương đương 500.000 đồng/kg). Nếu mua số lượng lớn, từ 2 kg trở lên, giá có thể giảm xuống còn khoảng 450.000 đồng/kg.

Mặc dù giá của hạt bàng Côn Đảo không rẻ, nhưng vẫn thu hút được nhiều người quan tâm. Hạt bàng có hương vị đặc trưng ngọt ngào, được hình thành từ đất và ánh nắng của Côn Đảo. Vị mặn mà của đảo được tập trung trong từng hạt, tạo ra một đặc điểm riêng biệt khiến mọi người khó quên sau khi thưởng thức.

Cách chế biến hạt bàng thành đặc sản

Hạt bàng rang muối. (Ảnh minh họa)

Hạt bàng là một món đặc sản nổi tiếng của Vũng Tàu, đặc biệt là hạt bàng Côn Đảo với hương vị đặc trưng thơm ngon. Để làm các món từ hạt bàng, người ta phải trải qua nhiều công đoạn cầu kỳ và tinh tế.

Để chế biến hạt bàng, người ta phải dùng phương pháp thủ công và thật khéo léo mới có thể giữ nguyên hình dáng của hạt. Khi chặt đôi quả, dao không được sâu quá mà chỉ cắt một phần rồi dùng tay để lấy từng hạt ra. Sau đó, hạt được phơi qua nhiều lần nắng cho thật khô rồi mới đem đi tẩm ướp thành món ngon.

Hạt bàng ngào đường. (Ảnh minh họa)

Hạt bàng chế biến có hai vị, rang muối hoặc ngào đường gừng. Bàng rang muối thì đơn giản hơn cả, chỉ cần rang hạt với lượng muối vừa phải để ướp chút vị mặn bên ngoài. Riêng mứt bàng ngào đường lại công phu hơn. Người ta sẽ trộn nước, đường và gừng xắt sợi thành hỗn hợp rồi đổ hạt bàng vào ngào chung, đảo thật nhanh tay để hạt không dính lại với nhau. Sau khi bên ngoài áo đều một màu nâu óng ánh thì thêm một lớp đường mỏng bọc thêm quanh hạt nữa mới hoàn thành.

Hạt bàng ở Côn Đảo có độ săn chắc và đầy thịt hơn hẳn. Khi nhai, ngoài cái giòn giòn, bùi bùi, đọng lại vị giác của bạn sẽ là chút béo thơm dễ chịu. Tuy giá mứt bàng có đắt nhưng với những ai sành ăn thì đây lại là món quà vặt vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, ăn mãi không chán.

Đầu tháng 5.2024, nhiều thửa đất ở ngoại thành Hà Nội được đấu giá

K.N (th)