Loại rau mọc trên đá biển ở Phú Quốc, giá 800 nghìn/ký vẫn cháy hàng vì dân sành ăn săn lùng

Nhắc đến đặc sản miền biển, người ta thường nghĩ đến hải sản tươi rói như cá, tôm, cua, ghẹ. Thế nhưng, ít ai biết rằng ẩn sâu dưới làn nước mặn mòi còn có một loại rau dại mọc trên đá, từ chỗ chỉ xuất hiện trong bữa cơm dân dã của ngư dân nay đã trở thành món đặc sản được nhiều du khách săn tìm, đó là rau đá biển.

Loại rau này còn được gọi bằng cái tên dân dã là rau câu chân vịt bởi khi mọc trên đá, các nhánh nhỏ nâu tím xếp thành cụm trông khá giống chân vịt. Nhiều ngư dân ví von rau đá biển là “vật trời ban”, vừa vì độ quý hiếm, vừa bởi giá trị dinh dưỡng lẫn giá trị kinh tế mà nó mang lại.

Loại rau mọc trên đá, các nhánh nhỏ nâu tím xếp thành cụm trông khá giống chân vịt. (Ảnh minh họa)

Từ món rau của người nghèo thành đặc sản bạc triệu

Trước đây, rau đá biển thường chỉ được bà con vùng Phú Quý, Phú Quốc hay các đảo xa khai thác để làm thức ăn hằng ngày. Trong những bữa cơm đạm bạc, nồi canh rau đá giản dị lại là món ăn mát lành, gắn bó với tuổi thơ của bao thế hệ miền biển.

Thế nhưng vài năm trở lại đây, khi du khách ngày càng ưa chuộng những sản vật lạ, tốt cho sức khỏe, rau đá biển bất ngờ trở thành hàng “hot”.

Thương lái tìm đến tận đảo thu mua, phơi khô rồi đóng gói vận chuyển về đất liền. Trên các sàn thương mại điện tử, rau đá biển phơi khô được bán thành từng túi 200 gram, giá dao động từ 200.000 đồng/kg loại thường đến 800.000 đồng/kg loại chân vịt.

Mức giá cao ngất ngưởng nhưng nhu cầu vẫn lớn bởi loại rau này khó khai thác. Người dân phải đợi khi thủy triều rút, kiên nhẫn lần theo vách đá, nhẹ nhàng hái từng nhánh rau để không bị nát. Trung bình, một lao động kinh nghiệm chỉ có thể thu về 5 - 7kg rau tươi mỗi ngày.

Loại rau có giá cao ngất nhưng vẫn cháy hàng. (Ảnh minh họa)

Gợi ý món ngon từ rau đá biển

Không chỉ quý hiếm, rau đá biển còn chinh phục thực khách nhờ vị giòn giòn, mặn mòi, giàu khoáng chất và i-ốt tự nhiên. Nhờ vậy, nó trở thành nguyên liệu cho nhiều món ngon khó quên:

Canh rau đá nấu tôm tươi: Một trong những cách chế biến phổ biến nhất. Rau đá được rửa sạch, nấu cùng tôm tươi bóc vỏ. Nước canh ngọt thanh, vị rau giòn sựt, mằn mặn tự nhiên, đặc biệt hợp trong những ngày hè oi nóng.

Gỏi rau đá trộn hải sản: Rau đá luộc sơ, sau đó trộn cùng mực, tôm, thêm chút chanh, ớt, đậu phộng rang. Vị chua cay mặn ngọt hòa quyện khiến món gỏi trở thành khai vị khoái khẩu trong nhiều bữa tiệc.

Món gỏi từ rau đá biển. (Ảnh minh họa)

Rau đá xào tỏi: Cách làm đơn giản nhưng giữ nguyên độ giòn, hương vị biển cả. Rau chỉ cần đảo nhanh trên lửa lớn, thêm ít dầu hào để dậy mùi.

Chè rau đá biển: Nghe có vẻ lạ nhưng rau đá biển phơi khô, nấu cùng đường phèn, hạt sen hoặc long nhãn lại trở thành món tráng miệng thanh mát, giải nhiệt.

Đặc biệt, nhiều đầu bếp còn tận dụng rau đá biển để sáng tạo ra salad kiểu Âu, hoặc nấu chung với cá bớp, cá mú, đem đến hương vị vừa quen vừa lạ.

Nếu rong biển Nha Trang, Khánh Hòa đã nổi tiếng từ lâu thì rau đá biển lại mang nét độc đáo riêng. Nó không chỉ là rau, mà còn là câu chuyện về sự gắn bó của ngư dân với biển cả. Từ chỗ bị coi là món rau dại “chỉ người nghèo mới ăn”, giờ đây rau đá biển đã bước lên bàn tiệc của các nhà hàng sang trọng, góp phần làm giàu cho nhiều gia đình miền biển.

Có lẽ cũng vì thế mà ngư dân Phú Quốc hay gọi nó là “lộc trời ban”. Bởi chỉ thiên nhiên mới có thể tạo ra loại rau mọc bám trên đá giữa sóng gió, để rồi nay trở thành đặc sản hút khách. Và với bất cứ ai từng một lần thưởng thức, rau đá biển không chỉ để ăn, mà còn để nhớ về hương vị mặn mòi, tươi lành của biển khơi Việt Nam.

Minh Huy