Mách mẹ các món chè ngon, giải nhiệt mùa nóng cực đỉnh

Chè là món ăn tráng miệng phổ biến ở các nước Châu Á, trong đó có Việt Nam. Đặc biệt, món ăn này có thể kết hợp nóng lạnh tùy thích. Do vậy, trong cái nóng bức của thời tiết dạo gần đây, được ăn một ly chè ngọt mát lạnh thì thật sự đã. Hãy cùng “bỏ túi” các món chè ngon, dễ nấu, có thể làm tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Chè đậu đen (chè đỗ đen) xếp đầu bảng trong các món chè ngon

Đậu đen hay đỗ đen là một loại ngũ cốc rất giàu dinh dưỡng. Theo Đông y, loại hạt này có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc rất tốt. Nước đậu đen giúp làm giảm nóng trong, phòng ngừa rôm sẩy ở trẻ khi thời tiết quá nóng. Chè đậu đen không quá cầu kỳ, đơn giản nên bố mẹ có thể làm ngay tại nhà cho cả gia đình. Trong danh sách các món chè ngon mùa hè thì chắc chắn không thể bỏ qua món chè này.

Ảnh minh họa.

Nguyên liệu:

Đậu đen: 450g

Đường trắng hoặc đường nâu: 150g

Muối: 1 thìa nhỏ

Vani: 1 ống

Bột năng, bột đao hoặc bột sắn dây

Cách làm:

Bước 1: Làm sạch đậu đen

Đem đậu đen đi rửa sạch, loại bỏ những hạt nổi trên mặt nước.

Ngâm đậu với nước có pha 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 4-5 tiếng. Làm như vậy khi ninh đậu đen sẽ nhanh nhừ hơn.

Bước 2: Rang đậu đen

Vớt đậu sau khi ngâm và để ráo nước rồi rang sơ khoảng 10 phút để đậu bùi hơn cũng như rút ngắn thời gian ninh.

Bước 3: Nấu đậu đen

Cho đậu vào nồi, thêm một lượng nước sấp sấp bề mặt rồi đun ở lửa to. Bạn có thể dùng nồi áp suất để chè đậu nhanh chín và nhừ hơn.

Bước 4: Thêm đường

Sau khi đậu đen chín nhừ thì tắt bếp, vớt riêng phần hạt ra, đổ đường vào trộn đều rồi để nguyên trong 10 phút cho ngấm vị.

Tiếp tục đổ đậu đen vào nồi nước, đun sôi thêm 1 lần nữa, nêm thêm đường và vani cho nước ngọt vừa khẩu vị.

Bước 5: Hòa loại bột đã chuẩn bị sẵn ở phần nguyên liệu với nước rồi đổ vào nồi chè cho sánh. Bạn có thể bỏ qua bước này nếu thích uống nước đậu đen loãng.

Cuối cùng chỉ cần đợi chè nguội bớt thì múc ra ly hoặc chén, rắc thêm chút dừa tươi nạo sợi, thạch đen hoặc trân châu (nếu có) và cho đá vào là có ngay món chè cực ngon và mát rồi đấy. Chè đậu đen luôn đứng đầu bảng trong danh sách các món chè ngon cho mùa nắng nóng đấy nhé.

Chè hạt sen nấu thanh long đỏ

Hạt sen bổ dưỡng, thanh mát kết hợp với thanh long ruột đỏ cực nhiều chất xơ không chỉ có lợi cho sức khỏe mà còn cực kỳ lung linh khi lên hình.

Nguyên liệu:

350g hạt sen tươi

1 trái thanh long ruột đỏ

200g đường phèn

100g đường cát

150g lá dứa tươi

Cách làm:

Trong các món chè ngon, giải nhiệt thì chè hạt sen tương đối dễ chế biến, bất kỳ ai cũng có thể nấu được:

Bước 1: Sơ chế hạt sen

Lấy tâm sen, rửa sạch và để ráo.

Rửa sạch lá dứa và cột lại, đem bỏ vào nồi cùng hạt sen.

Cho khoảng 1,5-2 lít nước lọc vào nồi và bật bếp nấu chín.

Bước 2: Cắt thanh long

Lột vỏ và cắt thanh long ruột đỏ thành những miếng nhỏ hình vuông khoảng 1cm.

Ướp thanh long với đường cát (tùy theo khẩu vị)

Bước 3: Nấu chè

Khi hạt sen chín mềm, thì cho đường phèn và thanh long ướp đường vào nấu.

Bước 4: Hoàn thành các bước cuối cùng

Khi nồi chè sôi lên, đường phèn hòa tan hết vào chè, thanh long đỏ tươm ra nước đỏ ngả màu sậm hơn, hạt sen chín mềm bùi là nồi chè đã đạt. Khuấy đều nồi chè lên rồi tắt bếp.

Lấy cuộn lá dứa ra, múc chè ra chén dùng nóng hay lạnh đều rất tuyệt. Hạt sen mềm bùi quyện cùng thanh long đỏ thanh ngọt, tan trong vị đường phèn dịu nhẹ, lan tỏa mùi hương lá dứa thật là hấp dẫn.

Chè hạt đác

Khi nhắc đến các món chè ngon, không thể nào bỏ quà chè hạt đác. Chè hạt đác không chỉ giải nhiệt mà còn chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe bé yêu và cả gia đình.

Nguyên liệu:

Hạt đác: 500g

Đường: 200g

Đường thốt nốt: 100 g

Gừng tươi

Siro (bạc hà, mít, dâu tùy thích)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế hạt đác

Hạt đác rửa sạch, để ráo nước.

Chia hạt đác thành 4 phần và ướp với 50g đường cát cùng 2 thìa cà phê siro.

Để khoảng 30 phút để hạt đác ngấm gia vị.

Bước 2: Sên hạt đác

Lần lượt sên hạt đác đến khi hạt đác keo lại, ngấm vị.

Bước 3: Chế biến nước đường

Hòa tan 100g đường thốt nốt vào 500ml nước rồi nấu sôi trên bếp.

Rắc thêm vài lát gừng thái sợi rồi để nguội.

Bước 4: Thưởng thức

Chia hạt đác ra các bát nhỏ, từ từ rưới nước đường lên. Nếu thích lạnh thì thêm ít đá bào nhé.

Chè bưởi

Nếu chưa biết các món chè ngon nào thích hợp với thời tiết nắng nóng hiện nay, mẹ có thể cân nhắc món chè bưởi. Chè bưởi là món tráng miệng được rất nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu:

Bưởi: 1 quả tùy loại

Bột năng: 200gr

Đường và muối: 80gr

Đậu xanh không vỏ: 150gr

Lá nếp hoặc lá dứa: 2 lá

Tinh dầu hoa bưởi (nếu có): ⅓ muỗng

Cách làm:

Tuy cách nấu chè bưởi có hơi phức tạp hơn các món chè ngon khác nhưng cũng không quá khó đâu. Chỉ cần tập trung một xíu là mẹ đã có những ly chè bưởi thơm ngon cho cả gia đình rồi đấy.

Bước 1: Sơ chế cùi bưởi

Gọt bưởi lấy phần cùi bưởi (màu trắng) sau đó thái miếng vừa ăn và không quá nhỏ.

Cho cùi bưởi cùng 1 muỗng canh muối và 1 chút xíu nước lạnh vào tô, bóp cho muối tan ra. Mỗi lần thực hiện từ 1-2 phút. Sau đó xả qua nước lạnh 5-6 lần để vỏ bưởi hết vị đắng. Bạn có thể nếm thử để đảm bảo phần vỏ không bị đắng

Bước 2: Luộc cùi bưởi

Đun sôi 1 lít nước sau đó cho cùi bưởi vào luộc sơ khoảng 3 phút, đổ cùi bưởi ra rổ.

Bước 3: Ướp cùi bưởi với đường

Vắt ráo cùi bưởi và cho vào tô

Bóp phần cùi với khoảng 40g đường trong khoảng 2-3 phút.

Để nghỉ và ướp khoảng 30-40 phút cho cùi bưởi thấm vị ngọt

Bước 4: Trộn bột năng với cùi bưởi

Cho bột năng vào trộn chung tạo 1 lớp dày bao quanh cùi bưởi.

Bước 5: Luộc cùi bưởi lần nữa

Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi thì cho cùi bưởi áo bột năng vào luộc.

Khi thấy cùi bưởi nổi lên bạn luộc thêm 1-2 phút nữa thì vớt ra cho ngay vào tô nước đá lạnh, để 5 phút cho cùi bưởi trong và giòn thì vớt ra.

Bước 6: Làm đậu xanh

Đậu xanh vo sạch, ngâm qua đêm hấp chín.

Cho vào nồi gồm nước, đường và lá dứa và nấu sôi khoảng 5-7 phút.

Đổ hỗn hợp bột năng đã được hòa tan vào và khuấy liên tục cho nước trong sánh.

Bước 7: Nấu chè bưởi

Cho đậu xanh đã hấp, cùi bưởi và muỗi vào, khuấy đều trong 3 phút và tắt bếp. Bây giờ bạn cho nước hoa bưởi vào đảo nhẹ là hoàn tất.

Để thưởng thức trọn vị bạn có thể chế biến phần nước cốt dừa mặn. Cho nước cốt dừa, đường và muối vào nồi khuấy tan, bật bếp nấu sôi lăn tăn thì ho nước bột năng cho vào hòa chung tạo độ sánh là tắt bếp. Sau khi hoàn thành thì chỉ cần thưởng thức nữa thôi.

Chè chuối nước cốt dừa

Chè chuối nước cốt dừa là món tráng miệng được yêu thích, đặc biệt là khu vực miền Nam và luôn đứng đầu trong danh sách các món chè ngon giải nhiệt trong mùa hè. Thời tiết nóng nực được ăn một ly chè chuối cốt dừa thơm mát, béo ngậy thì hết sẩy luôn nhé. Với công thức này đảm bảo thành công ngay lần đầu.

Nguyên liệu:

Chuối chín: 2 – 3 quả

Bột báng: 1/2 gói

Bột cốt dừa: 1 gói

Lạc rang tách vỏ, đường kính trắng.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Lột vỏ chuối, cắt làm đôi và ngâm vào nước muối pha loãng trong 15 phút.

Lạc rang chín và giã vụn

Ngâm bột báng trong nước khoảng 15 phút để nở mềm. Sau đó đặt nồi nước đun sôi rồi cho bột báng vào nấu chín, sau đó vớt ra thả vào bát nước lạnh để bột báng không dính vào nhau.

Bước 2: Nấu chín

Vớt chuối ra, cắt thành những miếng vừa ăn.

Cho khoảng 500ml nước, thêm 100g đường vào nồi quấy đều đun sôi.

Khi nước sôi cho bột cốt dừa vào hòa tan rồi để nước sôi trở lại.

Bước 3: Thưởng thức

Khi nước sôi thì thả chuối vào đảo nhẹ tay, cho bột báng vào tiếp tục đảo nhẹ đến khi sủi thì thêm vani rồi tắt bếp. Vậy là xong món chè chuối nước cốt dừa, giờ thưởng thức rồi. Múc chè chuối nước cốt dừa ra bát, rắc thêm chút lạc lên trên, có thể ăn chè khi ấm hoặc cho đá lạnh vào ăn cho mát đều được.

Theo Dung Nguyễn/Mẹ & Con