Mâm cơm niêu năm món, đậm đà hương vị quê nhà

Chả lá lốt: Thịt heo xay nhuyễn trộn với mộc nhĩ, hành tím băm, tiêu và nước mắm. Hỗn hợp nhân gói trong lá lốt tươi, mặt lá xanh đậm úp ra ngoài để khi nướng hoặc chiên lên sẽ dậy hương thơm đặc trưng. Chả được nướng trên than hồng hoặc chiên trong chảo ít dầu đến khi lá chín giòn, tỏa hương thơm. Miếng chả nóng hổi có lớp vỏ lá thơm lừng, nhân thịt mềm ngọt, béo mà không ngấy.

Thịt kho trứng: Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò cắt khối vuông, ướp với nước mắm, hành tím, tiêu xay và nước màu kho. Trứng gà hoặc trứng vịt luộc chín, bóc vỏ, cho vào kho chung với thịt. Nồi thịt kho trên lửa nhỏ, thêm nước dừa tươi cho vị béo ngọt. Thịt mềm nhừ, mỡ trong mà không ngấy, trứng thấm màu nâu óng, vị mặn ngọt hài hòa.

Trứng chiên thịt: Trứng gà đánh đều với nước mắm, tiêu và hành lá xắt nhỏ. Thịt băm được xào sơ với hành tím cho săn lại, sau đó trộn chung vào trứng. Hỗn hợp được chiên trên chảo dầu nóng, trở đều hai mặt cho chín vàng. Món trứng chiên thịt đạt yêu cầu khi lớp ngoài vàng ruộm, bên trong mềm ẩm, hương vị dễ ăn.

Chả cá sốt cà: Chả cá được làm từ cá thác lác hoặc cá rô phi, xay nhuyễn, trộn cùng thì là, hành lá và gia vị. Chả nặn thành miếng dẹt, chiên vàng đều hai mặt. Phần sốt cà chua nấu từ cà chua chín đỏ, hành tỏi phi thơm, nêm thêm đường và nước mắm cho vị chua ngọt hài hòa. Chả cá chiên cho vào rim cùng sốt, để thấm đều, có màu đỏ cam bắt mắt.

Canh cua rau tập tàng: Cua đồng tươi được làm sạch, giã nhuyễn, lọc lấy nước. Phần gạch cua phi thơm với hành rồi cho vào nồi canh để tăng hương vị. Rau tập tàng là hỗn hợp nhiều loại rau vườn như mồng tơi, rau đay, rau dền được rửa sạch, cắt khúc, thả vào nồi nước cua đã đun sôi. Khi rau vừa chín tới, nêm muối và nước mắm cho vừa ăn. Canh cua đạt chuẩn khi có lớp riêu vàng nổi trên mặt, nước ngọt thanh, rau xanh mềm mướt.

Mâm cơm năm món gợi lại hình ảnh bữa cơm gia đình truyền thống, nơi mỗi món đều mang hương vị riêng nhưng cùng nhau tạo thành bản hòa ca đầy màu sắc: thơm nồng lá lốt, đậm đà thịt kho trứng, giản dị trứng chiên, hài hòa chả cá sốt cà và thanh mát canh cua. Đây không chỉ là bữa ăn, mà còn là ký ức quê nhà được lưu giữ trong từng hạt cơm, từng chén canh.

Theo amthucquenha, monngonbonphuong, shopeefood

Gia Hân