Mâm cơm niêu sáu món hương vị thân quen

Cá chiên giòn sốt gỏi xoài: Cá rô phi hoặc cá điêu hồng tươi, làm sạch, khía thân, ướp muối và tiêu rồi chiên ngập dầu cho vàng đều, giòn rụm từ da đến xương. Xoài xanh bào sợi, trộn với cà rốt, hành tây, rau thơm, cùng nước mắm chua ngọt pha từ nước mắm, đường, nước cốt chanh và ớt băm. Khi dọn món, cá giòn rụm được chan sốt gỏi xoài lên trên, tạo nên sự cân bằng vị chua ngọt của xoài, cay nồng của ớt hòa quyện cùng cá chiên vàng giòn.

Sườn heo kho tộ: Sườn non chặt khúc vừa ăn, rửa sạch, chần sơ qua nước sôi. Sau đó, sườn ướp với nước mắm ngon, hành tím, tiêu và nước màu. Khi kho, người đầu bếp thêm nước dừa, đun nhỏ lửa cho đến khi sườn mềm, nước kho sánh kẹo. Đây là món kho quen thuộc, vừa dân dã vừa sang trọng, góp phần làm bật dậy hương vị trong bữa cơm niêu.

Gỏi gà xé phay: Gà ta luộc chín, để nguội, xé sợi. Rau răm, hành tây ngâm chua, bắp cải và cà rốt bào sợi là nguyên liệu phụ. Nước trộn gồm đường, nước mắm, chanh, tỏi và ớt băm, vừa chua vừa ngọt, pha loãng để rau thấm đều. Gà xé trộn với rau, rắc thêm đậu phộng rang giã dập và hành phi vàng.

Chả giò tôm thịt: Nguyên liệu gồm tôm tươi, thịt heo xay, miến, nấm mèo, củ sắn và cà rốt băm nhuyễn, nêm muối, tiêu, hành tỏi. Hỗn hợp được gói trong bánh tráng mỏng rồi cuốn chặt. Chả giò chiên trong chảo ngập dầu đến khi vàng ươm, lớp vỏ giòn rụm, nhân bên trong dậy mùi thơm. Ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt, món chả giò tôm thịt vừa béo vừa ngọt.

Trứng chiên thịt: Thịt heo xay trộn đều với trứng gà, nêm nước mắm, hành lá thái nhỏ. Hỗn hợp được đánh tan rồi chiên trong chảo nóng với ít dầu, giữ lửa vừa để trứng vàng đều, không cháy xém. Món trứng chiên thịt tuy dân dã nhưng đưa cơm, trứng mềm thơm, thịt béo ngọt, hợp khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình.

Canh chua cá: Cá lóc hoặc cá điêu hồng tươi, cắt khúc, nấu cùng me chua, cà chua, thơm, đậu bắp và bạc hà. Khi nước sôi, cá chín, nêm nếm gia vị vừa miệng, cuối cùng cho thêm rau ngổ, ngò gai để dậy hương thơm. Canh đạt chuẩn khi nước trong, vị chua dịu xen lẫn ngọt tự nhiên từ cá, thơm và rau củ.

Với sáu món ăn vừa quen thuộc vừa hấp dẫn, mâm cơm hôm nay mang lại sự hài hòa trong từng hương vị. Không chỉ là bữa ăn, đây còn là sợi dây gắn kết gia đình qua từng chén cơm nóng, từng món ăn thân quen.

Theo amthucvungmien, monanngon, shopeefood

Gia Hân