Mỡ lợn không xấu, nhưng 4 thói quen này có thể khiến nó trở nên có hại
Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, mỡ lợn nếu chế biến và bảo quản không đúng cách, loại chất béo này có thể tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe.
Mỡ lợn từ lâu đã là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Không chỉ giúp món ăn thơm ngon hơn, mỡ lợn còn có độ bền nhiệt cao, phù hợp với nhiều phương pháp chế biến như chiên, xào hay rán.
Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của mỡ lợn phụ thuộc rất lớn vào cách chế biến và bảo quản. Nếu sử dụng không đúng cách, mỡ lợn có thể bị biến chất, làm giảm chất lượng và ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Dưới đây là 4 sai lầm phổ biến mà nhiều gia đình vẫn duy trì trong quá trình sử dụng mỡ lợn.
Rán mỡ quá lâu, để tóp mỡ cháy vàng sậm
Không ít người cho rằng tóp mỡ càng vàng, càng giòn thì mỡ nước sẽ càng thơm. Vì vậy, họ thường rán ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, thậm chí để tóp mỡ cháy cạnh.
Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết khi chất béo bị đun ở nhiệt độ quá cao (trên khoảng 190 độ C) trong thời gian dài, quá trình oxy hóa sẽ diễn ra mạnh hơn. Điều này không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng của mỡ lợn mà còn có thể tạo ra các hợp chất không có lợi cho cơ thể.
Để giữ được chất lượng mỡ, nên rán ở lửa vừa và tắt bếp ngay khi tóp mỡ chuyển sang màu vàng nhạt. Cách làm này vừa giúp mỡ giữ được hương vị tự nhiên, vừa hạn chế nguy cơ hình thành các chất có hại.
Chỉ nên rán mỡ ở mức vừa phải, không để cháy vàng sậm
Đổ mỡ còn nóng vào hũ nhựa
Đây là thói quen khá phổ biến nhưng lại tiềm ẩn nhiều rủi ro.
Sau khi rán, mỡ lợn thường có nhiệt độ trên 100 độ C. Nếu đổ trực tiếp vào hộp hoặc chai nhựa, nhiệt độ cao có thể khiến một số thành phần trong nhựa thôi nhiễm vào thực phẩm, làm ảnh hưởng đến chất lượng của mỡ.
Các chuyên gia khuyến cáo nên sử dụng hũ thủy tinh, sành hoặc sứ sạch để bảo quản. Đồng thời, hãy để mỡ nguội bớt trước khi cho vào hũ nhằm hạn chế tác động của nhiệt độ cao lên vật chứa.
Để mỡ ở nhiệt độ phòng quá lâu
Nhiều gia đình sau khi rán mỡ thường để nguyên hũ trên bếp hoặc trong tủ bếp vì cho rằng mỡ khó hỏng.
Trên thực tế, khi tiếp xúc lâu với không khí, ánh sáng và nhiệt độ môi trường, mỡ lợn rất dễ bị oxy hóa, dẫn đến hiện tượng ôi thiu, đổi màu hoặc xuất hiện mùi lạ. Nếu vẫn tiếp tục sử dụng loại mỡ đã biến chất, người dùng có thể gặp các vấn đề về tiêu hóa và ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách bảo quản phù hợp là đậy kín hũ sau khi mỡ nguội hoàn toàn rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Điều này giúp hạn chế quá trình oxy hóa và kéo dài thời gian sử dụng.
Rán một nồi lớn để dùng cả tháng
Để tiết kiệm thời gian, nhiều gia đình thường rán một lượng mỡ lớn rồi bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần suốt nhiều tuần, thậm chí cả tháng.
Tuy nhiên, bảo quản lạnh không đồng nghĩa với việc chất lượng mỡ được giữ nguyên. Theo thời gian, mỡ vẫn có thể bị giảm hương vị và chất lượng do quá trình oxy hóa diễn ra chậm.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị chỉ nên rán lượng mỡ vừa đủ dùng trong khoảng 2 - 3 tuần. Việc chia nhỏ lượng mỡ sử dụng sẽ giúp đảm bảo chất lượng món ăn và hạn chế nguy cơ sử dụng mỡ đã xuống cấp.
Chỉ nên rán lượng mỡ vừa đủ dùng trong khoảng 2 - 3 tuần
Những ai nên hạn chế ăn mỡ lợn?
Dù mỡ lợn có ưu điểm là chịu nhiệt tốt và phù hợp với nhiều món ăn, đây vẫn là thực phẩm chứa hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol tương đối cao. Vì vậy, một số nhóm đối tượng nên hạn chế sử dụng, bao gồm:
Người thừa cân, béo phì hoặc ít vận động.
Người bị rối loạn mỡ máu.
Người mắc tăng huyết áp.
Người có bệnh lý tim mạch hoặc nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch.
Việc sử dụng mỡ lợn với lượng hợp lý, kết hợp chế biến và bảo quản đúng cách sẽ giúp phát huy ưu điểm của loại thực phẩm này mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Bên cạnh đó, duy trì chế độ ăn cân đối, đa dạng nguồn chất béo và thay đổi những thói quen chưa phù hợp trong gian bếp cũng là cách đơn giản để bảo vệ sức khỏe lâu dài cho cả gia đình.
Tin nóng
Bài thơ 'Cánh buồm đỏ' (tác giả Hồng Gai) là một khúc ca hòa quyện sâu sắc giữa niềm tự hào lịch sử, vẻ đẹp lao động và khát vọng vươn mình của vùng đất mỏ Quảng Ninh.
Chỉ với vài nguyên liệu có sẵn trong bếp, bạn có thể rã đông cá nhanh hơn mà vẫn an toàn, giúp giữ được độ ngọt tự nhiên tươi ngon.
Lionel Messi chưa cần bước ra sân, người Argentina đã tạo nên một cuộc tranh luận sôi nổi tại World Cup 2026 về món thịt bò.
NSND Trung Hiếu, Giám đốc Nhà hát Kịch Hà Nội sẽ đảm nhận vai trò tác giả và đạo diễn của vở diễn 'Cô bé bán diêm'. Dựa trên câu chuyện nổi tiếng của nhà văn Đan Mạch Hans Christian Andersen, NSND Trung Hiếu sẽ tạo nên một phiên bản sân khấu khác của 'Cô bé bán diêm' với cái kết bất ngờ.
Đèo Ngoạn Mục nằm trên Quốc lộ 27, nối xã D'Ran (Lâm Đồng) với xã Lâm Sơn (Khánh Hòa), là một trong những cung đèo đẹp của khu vực Nam Trung Bộ-Tây Nguyên.
Lịch âm hôm nay 13/7/2026 tức 29/5 năm Bính Ngọ. Người dân có thể tham khảo giờ hoàng đạo, hướng xuất hành, tuổi xung khắc và những sự kiện nổi bật trong mục 'Ngày này năm xưa' trước khi tiến hành các công việc quan trọng.
Tin mới
Tiếp nối chuỗi hoạt động tri ân nhân kỷ niệm 79 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ (27/7/1947 - 27/7/2026), Hội Nhà báo Việt Nam phối hợp với Viện Nghiên cứu Văn hóa và Phát triển, Tạp chí điện tử Văn hóa và Phát triển tiếp tục triển khai nhiều hoạt động ý nghĩa trong khuôn khổ Chương trình 'Báo chí Việt Nam - Kết nối triệu tấm lòng', góp phần lan tỏa đạo lý 'Uống nước nhớ nguồn', 'Đền ơn đáp nghĩa', đồng thời kết nối sự đồng hành của các cơ quan, đơn vị, doanh nghiệp, nhà hảo tâm và mạnh thường quân trong các hoạt động an sinh xã hội, chăm lo người có công với cách mạng và những hoàn cảnh khó khăn.
Hướng tới kỷ niệm 79 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ (27/7/1947 - 27/7/2026), xã Mỹ Đức tổ chức ra quân chăm sóc, dọn vệ sinh khuôn viên 5 nghĩa trang liệt sĩ trên địa bàn. Hoạt động có sự tham gia của gần 70 cán bộ, đoàn viên thanh niên và các lực lượng vũ trang thuộc các đơn vị: Phòng Văn hóa - Xã hội, Đoàn Thanh niên, Công an và Ban Chỉ huy Quân sự xã.
Trước yêu cầu cụ thể hóa Nghị quyết số 80-NQ/TW của Bộ Chính trị và Nghị quyết số 30/NQ-CP của Chính phủ về phát triển văn hóa Việt Nam, Khánh Hòa đã ban hành Chương trình hành động nhằm phát huy giá trị văn hóa, đưa văn hóa trở thành nền tảng tinh thần, nguồn lực nội sinh và động lực quan trọng cho phát triển nhanh, bền vững trong giai đoạn mới.
Giữa những bản jazz kinh điển của thế giới, các ca khúc như 'Em ơi Hà Nội phố', 'Bây giờ tháng mấy' và 'Nhớ về Hậu Giang' đưa công chúng qua nhiều miền cảm xúc. Từ một sân khấu mở bên hồ Hoàn Kiếm, đời sống văn hóa Thủ đô thêm phong phú, cho thấy cách Hà Nội đưa nghệ thuật đến gần công chúng và từng bước xây dựng môi trường văn hóa đô thị văn minh, hiện đại.
Sáng 13-7, Ban chỉ đạo 515 tỉnh Quảng Ninh phối hợp với phường Móng Cái 3 tổ chức lấy mẫu hài cốt liệt sĩ chưa xác định thông tin, tại Nghĩa trang Liệt sĩ Móng Cái phục vụ giám định ADN.
Chương trình nghệ thuật đa phương tiện The Flow of Evolution diễn ra tại Bảo tàng Mỹ thuật Việt Nam (Hà Nội), khép lại gần một năm triển khai chiến dịch 'Nhấn kết nối - Bật thay đổi' (Plug in to Evolution) của Liên minh châu Âu (EU), lan tỏa thông điệp về chuyển đổi xanh, phát triển kỹ năng và phát triển bền vững.
Sáng nay, 29-5-Bính Ngọ (13-7-2026), chư Tăng thành viên Ban Trị sự GHPGVN TP.HCM, Thường trực các ban trực thuộc, đại diện Phật giáo phường - xã vân tập về Việt Nam Quốc Tự tham dự kỳ Bố-tát cuối tháng 5 âm lịch, trong mùa An cư kiết hạ Phật lịch 2570.
Đằng sau diện mạo khang trang của đô thị là sự cống hiến thầm lặng của những người công nhân thu gom rác, công nhân thoát nước ở Hà Tĩnh. Mỗi ngày, họ cần mẫn làm sạch đường phố, khơi thông cống rãnh, góp phần giữ gìn môi trường sống xanh, sạch, đẹp.