Món ăn Việt Nam giàu dinh dưỡng, cẩm nang ẩm thực quốc tế khen hết lời

(Nguồn: TikTok @hongbietangi)

Khi nhắc đến những món ăn nước đặc trưng của Việt Nam, nhiều người thường nghĩ ngay đến phở. Tuy nhiên, một món ăn khác cũng đầy hấp dẫn, giàu giá trị dinh dưỡng và mang đậm dấu ấn văn hóa vùng miền chính là miến lươn.

Không chỉ được yêu thích ở Nghệ An, món ăn này còn chinh phục thực khách khắp nơi, từ Hà Nội đến các nhà hàng cao cấp và mới đây được một cẩm nang ẩm thực quốc tế uy tín ca ngợi như một “viên ngọc” của ẩm thực Việt.

Miến lươn không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị đậm đà mà còn được đánh giá cao nhờ sử dụng lươn vốn là loại thực phẩm giàu đạm, sắt, vitamin A, B và các khoáng chất cần thiết, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trẻ nhỏ và người lớn tuổi.

Miến lươn là món ăn Việt Nam được cẩm nang ẩm thực quốc tế hết lời khen ngợi. (Ảnh savourydays)

Lươn giòn Hà Nội tinh tế trong từng miếng ăn

Tại Hà Nội, miến lươn được chế biến theo phong cách thanh tao, tinh gọn. Lươn sau khi được làm sạch bằng muối để khử nhớt và mùi tanh, sẽ được thái nhỏ, ướp gia vị rồi tẩm lớp bột mỏng và chiên giòn. Kỹ thuật chiên lươn yêu cầu lửa chuẩn để giữ cho từng miếng lươn giòn tan bên ngoài mà vẫn ngọt mềm bên trong.

Miến được sử dụng thường là miến dong dai, ăn kèm với nước dùng trong, ninh từ xương lươn hoặc xương gà để tạo vị thanh.

Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự đối lập thú vị giữa lươn giòn và miến mềm, hòa quyện trong nước dùng thơm ngọt, điểm xuyết thêm rau răm, hành hoa, vài lát ớt tạo nên một tổng thể hài hòa và đầy cuốn hút.

Đặc biệt, với cách chế biến ít dầu mỡ, giàu đạm và ít tinh bột, miến lươn Hà Nội được xem là lựa chọn ẩm thực dinh dưỡng cho người ăn kiêng hoặc theo đuổi lối sống lành mạnh.

Tại Hà Nội, miến lươn được chế biến theo phong cách thanh tao, tinh gọn. (Ảnh từ báo Lao Động)

Hương vị miến lươn Nghệ An cay nồng và đậm đà

Trở về với xứ Nghệ, "quê hương" của món miến lươn, thực khách sẽ được trải nghiệm một phiên bản đầy màu sắc và đậm chất dân dã.

Lươn được xào săn với nghệ tươi, hành tăm và ớt, tạo nên vị cay nồng đặc trưng. Nước dùng ở đây thường được ninh từ chính xương lươn và phần lươn vụn sau sơ chế, mang lại vị ngọt béo tự nhiên, không cần phụ gia cầu kỳ.

Miến lươn Nghệ An có thể là dạng trộn khô hoặc dạng nước, mỗi loại đều có nét riêng. Nghệ không chỉ tạo màu vàng đẹp mắt mà còn là một loại gia vị có lợi cho sức khỏe, giúp kháng viêm, hỗ trợ tiêu hóa và giải cảm. Nhờ đó, món ăn này không chỉ làm ấm lòng thực khách mà còn tăng thêm giá trị dinh dưỡng truyền thống, gắn liền với đời sống sinh hoạt của người miền Trung.

Miến lươn Nghệ An có thể là dạng trộn khô hoặc dạng nước, mỗi loại đều có nét riêng. (Ảnh VTC news)

Miến lươn ngày nay đã vượt qua ranh giới ẩm thực vùng miền để trở thành món ăn phổ biến trên toàn quốc. Ở mỗi nơi, món ăn lại được biến tấu để phù hợp với khẩu vị địa phương, nhưng điểm chung vẫn là sự chỉn chu trong chế biến và yếu tố bổ dưỡng luôn được đặt lên hàng đầu.

Dù là một bát miến bốc khói với lươn chiên giòn, hay một tô miến trộn cay nồng từ nghệ, miến lươn luôn khiến người ăn cảm nhận được sự ấm áp, thân thuộc và đầy sức sống. Không quá cầu kỳ nhưng đủ tinh tế, không xa hoa nhưng luôn làm người ta nhớ mãi, đó chính là nét đẹp mà miến lươn mang lại cho bức tranh ẩm thực Việt Nam.

Minh Huy