Món cua đá 'vạn người mê' ở Hà Tĩnh dịp 30/4: Thịt chắc thơm, gạch béo ngậy

02/5/2022 Gốc

Nếu có dịp đến Hà Tĩnh vào kỳ nghỉ lễ 30/4, du khách nên ghé biển Kỳ Xuân (Kỳ Anh, Hà Tĩnh) để thưởng thức món cua đá thơm ngon, béo ngậy.

Nằm ở địa phận của ba thôn Thắng Lợi, Nguyễn Huệ và Xuân Phú, biển Kỳ Xuân (Kỳ Anh, Hà Tĩnh) cách trung tâm thành phố khoảng 45km. Nơi đây là một trong những bãi biển còn giữ được vẻ hoang sơ, hiếm có của khu vực miền Trung.

Đến với biển kỳ Xuân vào mùa này, ngoài việc tắm biển, du khách còn được thưởng thức món cua đá (người dân địa phương gọi là cụp).

Thời điểm này là mùa cua đá sinh sản, cũng là mùa “săn” cua của người dân nơi đây. Cua đá sống trong các hốc đá quanh biển, ngư dân đánh bắt bằng phương thức lặn. Tại xã Kỳ Xuân, những người thợ lặn ra biển từ tờ mờ sáng. Sau khoảng 5-7h lặn dưới biển bắt cua đá, ngư dân mang vào bán cho các nhà hàng ven biển.

Bà Trần Thị Thức (64 tuổi, chủ 1 nhà hàng ở xã Kỳ Xuân) cho biết: "Cua đá là đặc sản ở vùng biển Kỳ Xuân. Cua đá có hương vị thơm ngon đặc biệt, giá lại hợp lý nên được rất nhiều khách ưa chuộng. Mỗi kg bán đến tay thực khách với giá 250.000 đồng. Cua đá có thể chế biến các món hấp sả, hấp bia hoặc sốt chua ngọt..., ngoài ra còn có cua đá rang muối, bún cua đá"

Cua đá thường to gần bằng nắm tay, nặng trung bình 100 - 200g/con, thịt thơm ngon, gạch béo ngậy, đặc biệt là 2 càng to.

Cua có màu sẫm vàng, có vỏ rất cứng

Theo bí quyết của các nhà hàng ven biển Kỳ Xuân, nếu chế biến cua đá còn sống, gặp nước nóng sẽ rụng chân nên trước khi chế biến ngâm cua vào đá lạnh hoặc dùng tăm nhọn cắm vào tim cua để cua chết rồi mới xếp vào nồi.

Cua đá rửa sạch, để nguyên con hấp bia là cách chế biến nhanh nhất mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon

Cua đá sau khi hấp chín

Bà Trần Thị Thức (chủ nhà hàng Thức Sửu) cho biết, cua đá có thể chế biến thành nhiều món như hấp sả, hấp bia, sốt chua ngọt, cua đá rang muối, bún riêu cua đá...