Ngày Xuân nói chuyện 'ăn chay không cực đoan'

Hai bạn trẻ Đỗ Quyên và Đỗ Lệ trong buổi trò chuyện cùng phóng viên An ninh Thủ đô

- Chào hai bạn, cảm ơn các bạn đã dành thời gian để chia sẻ trong cuộc trò chuyện ngày hôm nay. Trước tiên, hai bạn có thể giới thiệu đôi chút về bản thân và hành trình đến với ăn chay của mình?

Đỗ Quyên: Dạ chào anh, em là Đỗ Quyên, sinh năm 1992. Hiện tại em đang điều hành nhà hàng Chay Hạnh Phúc, một không gian ẩm thực chay kết hợp với các hoạt động cộng đồng về sức khỏe, thân tâm trí. Em đến với ăn chay từ năm 2014, khi còn là sinh viên mới ra trường. Ban đầu, em chỉ đơn giản tham gia một khóa tu ở thiền viện Tây Thiên trên Vĩnh Phúc và cảm nhận được sự an lạc trong tâm hồn. Từ đó, em dần chuyển sang ăn chay và tìm hiểu sâu hơn về lối sống này.

Đỗ Lệ: Còn em là Đỗ Lệ, sinh năm 1995. Em đến với ăn chay muộn hơn chị Quyên, nhưng cũng gần 3 năm rồi. Trước đây em làm công tác nhân sự cho một công ty, nhưng cảm thấy môi trường đó không phù hợp với con người bên trong của mình. Khi tìm hiểu về thực dưỡng và ăn chay, em nhận ra có nhiều giá trị sâu sắc trong đó, không chỉ về sức khỏe mà còn về tinh thần. Vì vậy, em quyết định đồng hành cùng chị gái trong việc phát triển hệ thống nhà hàng chay.

Hành trình khởi nghiệp với ẩm thực chay

- Việc kinh doanh nhà hàng chay bắt đầu như thế nào? Hai bạn có gặp khó khăn gì không?

Đỗ Quyên: Năm 2020, em bắt đầu kinh doanh đồ chay với quy mô nhỏ, chủ yếu bán online. Lúc đầu chỉ bán khoảng 15 suất cơm mỗi ngày, nhưng sau một thời gian, lượng khách tăng lên đáng kể, có ngày lên đến hàng nghìn suất vào dịp rằm, mùng một. Nhờ vậy, hai vợ chồng quyết định mở thêm cơ sở mới mang tên Chay Hạnh Phúc.

Đỗ Lệ: Thời gian đầu em chưa tham gia, nhưng sau khi thấy chị gái và anh rể thực sự tâm huyết, em quyết định từ bỏ công việc cũ để về cùng làm. Đồng hành cùng chị Quyên làm quán chay, em nhận ra rằng ngoài yếu tố kinh doanh, bọn em còn có một sứ mệnh lan tỏa giá trị tích cực về sức khỏe và tinh thần đến cộng đồng. Quy mô của Chay Hạnh Phúc còn chưa lớn, nhưng nó như là khởi đầu cho một ước mơ, một sứ mệnh, đúng theo tinh thần ăn chay, sống xanh, bảo vệ môi trường và kết nối yêu thương.

Gian hàng Chay Hạnh Phúc tại Lễ hội thuần chay cuối năm 2024

- Hiện tại Chay Hạnh Phúc có bao nhiêu cơ sở rồi?

Đỗ Quyên: Hiện tại bọn em có ba cơ sở tại Hà Nội. Cơ sở đầu tiên mở năm 2020 tại nhà, sau hai năm thì mở cơ sở thứ hai ở 21 phố Phạm Ngọc Thạch, và năm 2023 thì mở thêm một cơ sở nữa, chính là cơ sở tại ngõ 11 phố Ngọc Khánh này, để có không gian rộng hơn, tổ chức các sự kiện và kết nối cộng đồng.

Ăn chay – Lựa chọn sức khỏe hay tâm linh?

- Theo các bạn, động lực lớn nhất để mọi người ăn chay hiện nay là gì?

Đỗ Quyên: Trên thế giới có hai trường phái chính: ăn chay vì sức khỏe, bảo vệ môi trường, và ăn chay vì tâm linh. Nhưng ở Việt Nam, nhiều người vẫn bị ảnh hưởng bởi quan niệm cũ rằng ăn chay chủ yếu là do tôn giáo. Thậm chí có những người hỏi em bằng được là em làm chay thì có ăn chay trường không? Khi em nói mình không ăn chay trường, họ bỏ đi không thèm nói chuyện luôn. Những quan niệm như vậy là rất cực đoan.

Trên thực tế, ngày càng nhiều người trẻ tìm đến ăn chay như một cách sống lành mạnh, nhằm cải thiện sức khỏe và tinh thần, đồng thời góp phần bảo vệ môi trường, chứ ăn chay không chỉ là vì tín ngưỡng, tâm linh.

Đỗ Lệ: Bản thân em cũng tiếp cận ăn chay từ góc độ sức khỏe trước. Khi ăn chay một thời gian, em cảm thấy cơ thể nhẹ nhàng hơn, tinh thần minh mẫn hơn, không còn cảm giác mệt mỏi sau khi ăn như trước. Dần dần, em mới khám phá thêm những giá trị khác về tâm linh và kết nối sâu hơn với chính mình.

Chay Hạnh Phúc đang thành công lan tỏa một cách tự nhiên rằng: Ăn chay là hạnh phúc...

Những hiểu lầm về ăn chay

- Hiện nay vẫn có nhiều người nghĩ rằng ăn chay không đủ chất dinh dưỡng, khiến cơ thể suy nhược. Quan điểm của các bạn về vấn đề này thế nào?

Đỗ Quyên: Có quan điểm đó là do thiếu hiểu biết về dinh dưỡng. Một chế độ ăn chay cân bằng vẫn đảm bảo đầy đủ dưỡng chất nếu biết cách kết hợp thực phẩm hợp lý. Anh thấy không, bọn em vẫn làm việc bình thường, sức khỏe tốt, da dẻ hồng hào mà! Hay như anh, em biết là anh ăn chay trường, nhưng thấy khỏe mạnh. Qua theo dõi trên facebook cá nhân, em thấy anh còn chạy full Marathon 42 km, thậm chí chạy cự ly 70km ở Sa Pa mà…

Đỗ Lệ: Em thấy nhiều người nghĩ rằng ăn chay là cực đoan, phải kiêng khem đủ thứ. Nhưng thực tế, ăn chay chỉ là một cách ăn uống, một lựa chọn ẩm thực. Điều quan trọng là làm sao để có một chế độ ăn phù hợp với nhu cầu của mình.

Tầm nhìn và định hướng phát triển

- Hai bạn có dự định mở rộng hệ thống nhà hàng hay hướng đi mới nào không?

Đỗ Quyên: Bọn em đang lên kế hoạch mở rộng thêm vào năm 2025. Hiện tại, ngoài việc phát triển nhà hàng, bọn em còn tổ chức các buổi chia sẻ, workshop về dinh dưỡng, nấu ăn chay, giúp mọi người tiếp cận lối sống này một cách tự nhiên hơn.

Đỗ Lệ: Em thấy điều quan trọng nhất vẫn là tạo ra một không gian ấm áp, nơi mọi người có thể đến không chỉ để ăn mà còn để kết nối, chia sẻ. Em mong muốn trong tương lai có thể tổ chức thêm các khóa học về ăn chay khoa học, giúp mọi người có kiến thức đúng về dinh dưỡng thực vật.

Không gian ấm cúng tại nhà hàng Chay Hạnh Phúc

Thông điệp đầu xuân

- Nhân dịp đầu năm mới, hai bạn có lời nhắn gửi gì đến mọi người không?

Đỗ Quyên: Em chỉ mong mọi người có một năm mới khỏe mạnh, an lành. Nếu chưa quen với ăn chay, mọi người có thể thử bằng cách thêm vào bữa ăn hàng ngày một vài món chay để cảm nhận sự thay đổi là tốt lắm rồi. Còn lại cứ tùy duyên thôi…

Đỗ Lệ: Em nghĩ rằng ăn chay không chỉ là một thói quen, mà còn là một cách để cân bằng giữa thân – tâm – trí. Đầu năm mới, thay vì những bữa tiệc nhiều thịt cá, tại sao không thử một bữa cơm chay thanh đạm, vừa tốt cho sức khỏe, vừa mang lại sự an lành trong tâm hồn?

- Cảm ơn hai bạn rất nhiều vì cuộc trò chuyện ý nghĩa này. Chúc hai bạn một năm mới thành công và tiếp tục lan tỏa những giá trị tốt đẹp đến cộng đồng!

Hà Văn Kiệm (thực hiện)