Người Mỹ tiếc nuối không có ớt ngon để ăn vì ông Trump

Hơn hai năm qua, Ethan Frisch, tổng giám đốc điều hành của công ty Burlap & Barrel, đã tìm mọi cách đưa lô ớt gia truyền nổi tiếng với hương vị đậm đà và có lợi cho sức khỏe từ một trang trại ở Querétaro, Guanajuato (Mexico), đến tay người tiêu dùng Mỹ.

Năm 2023, lô ớt đầu tiên không thành công do hạn hán và côn trùng phá hoại. Frisch đã dành cả năm sau đó để tìm một đơn vị chế biến chuyên nghiệp, thực hiện các chuyến đi nghiên cứu và thành lập trang trại để trở thành đơn vị xuất khẩu thay vì thông qua bên thứ ba.

Mùa vụ năm 2024 thành công, trang trại thu được khoảng 1.360kg ớt chế biến và xay sẵn.

Niềm vui chưa được bao lâu, sản phẩm ớt sẵn sàng xuất khẩu sang Mỹ gặp trục trặc với mức thuế quan lên tới 25%. Điều này xóa tan lợi nhuận hoặc nếu ớt đến tay người tiêu dùng Mỹ thì với mức giá rất cao.

Loại ớt Mexico có hương vị đặc biệt. Ảnh: BI

“Đây là loại ớt mà chúng tôi muốn nó trở thành gia vị sử dụng hàng ngày trong bếp của người Mỹ. Với mức thuế 25%, chúng tôi phải tính toán lại giá bán. Chúng tôi đang lo lắng không biết có bán được hết số hàng này không vì mua nguyên liệu giá cũng cao rồi”, ông nói.

Không bán được một lượng lớn ớt trong năm nay có nghĩa là dự án này không thể duy trì thêm một năm nữa để xây dựng thị trường. Ngay cả khi được bán với giá cao hơn, các hộ gia đình có mức thu nhập trung bình tại Mỹ sẽ không mua nữa.

Ông cho biết thêm, loại ớt này có tên gọi và công dụng khác nhau ở Mexico tùy vào thời điểm thu hoạch, màu sắc, độ dày, độ ẩm và phương pháp sấy khô. Không chỉ là loại gia vị, ớt còn tốt cho sức khỏe. Hợp chất capsaicin trong ớt có thể giúp kháng viêm, phục hồi cơ và viêm khớp.

Loại ớt mà Frisch dành nhiều năm để xuất khẩu là guajillo, ancho và pasilla. Guajillo có vị tươi và màu nhạt, ancho và pasilla phơi khô có vị mạnh từ cà chua đến sô cô la đen. Đây là những loại ớt bản địa gia truyền được trồng duy nhất ở Mexico nhập khẩu vào Mỹ.

Ớt khô có hương vị đặc trưng, chỉ trồng trên đất Mexico. Ảnh: BI

"Mỗi loại ớt đều độc đáo. Loại cây này có khả năng thích nghi cao và có thể thay đổi đáng kể về hương vị và độ cay theo vùng trồng", Frisch nói.

Rick Bayless, một đầu bếp điều hành các nhà hàng đạt sao Michelin chuyên về ẩm thực Mexico, đang chờ những loại ớt này xuất sang Mỹ. Ông nhận xét: “Loại ớt từ Mexico mang lại cho tôi cảm hứng nấu ăn. Nhiều thực khách cũng tỏ ra thích thú, tò mò mong được thưởng thức nhưng họ khó có cơ hội”.

Bayless cho hay, ông từng trồng một số loại ớt nhưng hương vị không ngon bằng. Các mức thuế quan mới có thể cản trở đầu bếp này tiếp cận các nông sản độc đáo và phải bỏ một số món ăn trong thực đơn của nhà hàng.

“Những đơn vị nhập khẩu thực phẩm và đầu bếp như chúng tôi trao đổi thường xuyên. Tất cả đều sống trong lo lắng, không biết điều gì sẽ xảy ra. Để dự trữ thép trong kho rất dễ, nhưng với các nhà hàng không thể cất nhiều thực phẩm tươi để tránh thuế quan được”, ông tiếc nuối.

(Theo BI)

Duy Anh