Nhân Ngày của Phở, thử thưởng thức phở vị ba miền

Theo đó, phở là món ăn được định hình theo phong vị phở Sài Gòn, phở Hà Nội và phở Nam Định. Đặc trưng của phở Sài Gòn là nước dùng ngọt từ xương bò, thêm hỗn hợp gia vị quế, hồi, thảo quả, gừng... Thức ăn kèm đa dạng như bò viên, tái, nạm, gân, gầu... cũng như nhiều loại rau sống như giá, húng quế, húng cây; thêm nước chấm tương đen, tương ớt.

Với phở Hà Nội, món ăn có hai trường phái: phở bò và phở gà. Trong đó, phở gà nổi bật bởi vị thanh, màu nước dùng trong từ xương gà. Thức ăn kèm là một số phần thịt gà, thêm bánh phở, hành lá, lá chanh thái nhỏ, rau mùi, chanh, bánh quẩy, tương ớt Bắc. Món phở bò Hà Nội không đa dạng thức ăn kèm như phở Sài Gòn, cơ bản chỉ có thịt tái, nhưng thêm bánh quẩy, tương ớt Bắc cay nồng hơn.

Cuối cùng là món phở Nam Định đặc trưng nước dùng đậm đà thơm từ xương bò và thịt bò hầm kỹ. Đặc biệt, thịt bò tái của phở Nam Định là được băm nhỏ với gừng bằng sóng dao, tạo nên điểm nhấn khác biệt.

Phở Sài Gòn: Phở Phú Vương (quận Tân Bình), Phở Lệ (quận 5), Phở Cao Vân (quận 1), Phở Hùng (quận 1), Phở 86 (quận Phú Nhuận), Phở Đan Phượng (quận 6), Atiso Phở (quận 5), Phở Cầu Dừa (quận 4)...
Phở Hà Nội: Phở Sol (quận 7), Phố Hàng Phở (TP Thủ Đức), Phở gà Phố Cổ (TP Thủ Đức), Phở Lành (quận 1), Phở Hàng Đậu (TP Thủ Đức), Hương Xưa (quận 7), Quán Cô Nhàn Phố Cổ (quận Tân Bình)...
Phở Nam Định: Phở Mộc 1985 (TP Thủ Đức), Phở Dậu (quận 3), Phở Cồ (quận 12), Phở Chú Béo (quận Gò Vấp), Phở Dũng Nam Định (quận 10), Phở Hằng Nam Định (quận 10), Phở Gia Truyền Nam Định (quận Tân Bình)...

Phúc An