Những loại thực phẩm tuyệt đối không được kết hợp với nhau

Hải sản và thực phẩm có vitamin C: Các loại động vật có vỏ như tôm có nhiều hợp chất asen hóa trị 5 sau khi kết hợp món ăn có vitamin C như ớt, cà chua, cam quýt, chanh... sẽ có thể làm cho asen hóa trị 5 biến thành asen hóa trị 3, tức là chất thạch tín - độc bảng A

Dưa chuột chứa một loại enzyme catabolic, sẽ phá hủy hàm lượng vitamin C có trong cà chua. Nếu bạn ăn hai loại thực phẩm với nhau, vitamin C trong cà chua sẽ bị phân hủy và bị phá hủy bởi các enzyme catabolic trong dưa leo, gây ra những vấn đề về tiêu hóa

Cà chua cũng rất "không ưa" các loại khoai, đặc biệt là khoai lang và khoai tây. Khi kết hợp với 2 loại khoai này, nó sẽ khiến hình thành chất khó tiêu, rất dễ dẫn đến đau bụng, tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa

Không nên cho phô mai nấu chung với thực phẩm như cua, lươn, rau mồng tơi, rau dền, do bản thân phô mai đã giàu đạm và năng lượng, nếu nấu chung với cua, lươn sẽ dư thừa đạm, trẻ em và người già sẽ khó tiêu hóa

Đậu, khoai lang và cải bó xôi là những thực phẩm có chứa rất nhiều axit phytic. Axit này sẽ liên kết với canxi trong cơ thể tạo thành muối. Kết quả là canxi chẳng được hấp thụ vào cơ thể mà thậm chí cơ thể còn “trục xuất” các hợp chất muối mới này dưới hình thức chất thải

Củ cải nấu với nấm mèo đen: Củ cải chứa nhiều engym, nấm mèo đen chứa nhiều hoạt chất sinh học, hai thứ ăn chung có thể phát sinh phản ứng hóa học phức tạp, dẫn đến phát sinh viêm da

Gan động vật và giá đỗ: Trong giá đỗ có rất nhiều vitamin C, nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan động vật với giá đỗ cùng một lúc hoặc trong thời gian gần nhau sẽ làm vitamin C bị oxy hóa và món ăn sẽ không còn chất dinh dưỡng

Óc lợn và trứng gà: Tuy món óc lợn tráng trứng rất hấp dẫn nhưng dùng trứng chung với óc lợn sẽ làm tăng cholesterol trong máu. Vì vậy, không nên ăn nhiều món này nhất là những người huyết áp cao

Củ cải trắng và cà rốt: Trong củ cải trắng chứa lượng vitamin C cực cao, rất tốt cho sức khỏe của con người nhưng trong cà rốt lại chứa một lượng chất phân giải enzim, vô hiệu hóa tác dụng của vitamin C, ăn cùng lúc sẽ phá hủy các thành phần dinh dưỡng

Cải thìa và đậu phụ: Đậu phụ giàu hai loại khoáng chất là magiê clorua và canxi sunfat, trong khi rau cải thìa chứa axit oxalic. Khi gặp nhau, chúng tạo ra magiê oxalat và canxi oxalat, hai chất kết tủa không tiêu hóa được mà có thể ảnh hưởng đến việc hấp thụ canxi cũng như tạo ra sỏi thận

Thịt chó, thịt dê không dùng chung với nước chè: Nguyên nhân bởi thịt chó tính cam ôn nhiệt, có nhiều protein trong khi nước chè có tính chát. Hai thứ này kết hợp với nhau sẽ sinh táo bón

Trứng và sữa đậu nành: Thói quen uống sữa đậu nành trong hoặc sau khi ăn trứng sẽ tạo điều kiện cho chất trypsin phân hủy protein trong trứng, làm giảm chất dinh dưỡng của trứng và giảm tỷ lệ hấp thụ protein trong cơ thể

Lê và rau dền: Bạn đừng nghĩ ăn trái cây lúc nào cũng tốt vì một số loại quả khi kết hợp với thực phẩm nào đó sẽ gây tương tác có hại. Chẳng hạn, rau dền và quả lê vốn kỵ nhau, nếu ăn cùng sẽ dễ bị nôn và rối loạn tiêu hóa

Gan động vật chứa rất nhiều các kim loại đồng và sắt hàm lượng cao, trong khi đó, hàm lượng vitamin C có trong cà rốt và cần tây sẽ làm mất hết công hiệu. Mặt khác, do chứa nhiều chất cellulose và axít oxalic, việc ăn cà rốt kèm sẽ gây rối loạn quá trình hấp thụ sắt trong cơ thể

Khi sữa bò pha lẫn hoặc uống cùng với nước trái cây chua (cam, quýt,...) sẽ làm cho chất cazeine kết dính, lắng đọng lại do phản ứng với axit pectic trong nước cam, quýt. Hỗn hợp kết tủa đó của sữa và nước cam sẽ rất khó tiêu và gây rối loạn tiêu hóa

Pha sữa đậu nành với đường đen: Axit hữu cơ trong đường đen sẽ kết hợp với protein trong sữa đậu nành gây lắng cặn. Đường kính trắng không có loại axit hữu cơ này

Bí đỏ và cải thìa: Trong bí đỏ chứa enzym phân giải vitamin C, khi ăn chung với cải thìa sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của cải thìa

Thịt bò nấu với tôm: Trong thịt bò chứa sắt, tôm chứa canxi, sắt và canxi không thể chuyển hóa cùng một lúc nên nấu chung sẽ bị mất tác dụng bổ dưỡng

Củ cải kỵ lê, táo nho: Theo nhiều nghiên cứu thì hàm lượng cetan đồng có trong các loại trái cây lê, táo, nho sẽ phản ứng với axit cianogen từ củ cải. Từ đó có thể gây ra triệu chứng bướu cổ, suy tuyến giáp nặng. Nhất là khi uống thường xuyên loại nước ép này

Đậu phụ và hành: Trong hành chứa axit oxalic khi kết hợp cùng với canxi trong đậu phụ tạo thành chất khó hòa tan, gây ảnh hưởng đến sự hấp thu canxi của cơ thể. Nếu bạn ăn cùng lúc hai loại thực phẩm này trong thời gian dài ngày sẽ gây thiếu canxi trầm trọng, đồng thời dễ tạo sỏi thận

Hải sản và nhân sâm: Khi uống nhân sâm, nên kiêng ăn tất cả các loại củ cải và hải sản. Theo y học cổ truyền, củ cải và đồ biển đại hạ khí, còn nhân sâm đại bổ khí, hai thứ triệt tiêu lẫn nhau, gây hại cho người sử dụng

Sông Hương (Tổng hợp)