Những món ngon và lạ từ quả bơ

Hơn 20 năm trước, bơ đơn thuần là một loại quả để chế biến đồ uống như sinh tố bơ hay bơ dầm sữa. Tuy nhiên, hiện tại đã có rất nhiều món ngon được chế biến từ loại quả này, chay hay mặn đều dùng được. Ngoài ra, bơ còn được dùng để ép dầu, làm gia vị, mỹ phẩm và dược phẩm.

Những món ngon và lạ từ quả bơ

Lợi ích của quả bơ

Theo các nghiên cứu khoa học, quả bơ cung cấp nhiều dinh dưỡng, các loại vitamin và khoáng chất có trong quả bơ đóng vai trò quan trọng đối với kiểm soát và ngăn ngừa bệnh tim, duy trì sức khỏe da, tóc và móng tay. Đó là loại thực phẩm tuyệt vời để kiểm soát cân nặng, cảm giác no lâu khi ăn bơ sẽ hạn chế cơn thèm ăn của người đang cần giảm cân. Ngoài ra, quả bơ rất ít carbs và giàu chất xơ nên có tác dụng giảm cân hiệu quả.

Bơ còn được dùng để ép dầu, làm gia vị, mỹ phẩm và dược phẩm

Quả bơ giàu chất béo không bão hòa giúp chống lại quá trình oxy hóa do nhiệt. Mặt khác, trong bơ còn có axit béo có lợi cho tim mạch là các axit oleic không bão hòa đơn. Ngoài ra, trái bơ còn cung cấp một số dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như kali, vitamin A, E, D, K... Theo các tài liệu nghiên cứu đã công bố, khi ăn 100g bơ, cơ thể sẽ được cung cấp 160kcal năng lượng, 8,53g carbohydrat, 0,66g đường, 6,7g chất xơ, 14,66g chất béo, 2g đạm, các vitamin nhóm B, C, các khoáng chất như canxi, sắt, mangan, kali, phốt pho, kẽm...

Có bao nhiêu loại bơ?

Hiện tại đã có nhiều tỉnh, thành ở Việt Nam được xác định là có khí hậu, thổ nhưỡng thích hợp cho cây bơ phát triển. Vài năm trở lại đây, nhiều nhà vườn ở đồng bằng sông Cửu Long đã đầu tư trồng thử cây bơ. Bước đầu, thấy bơ phát triển phù hợp, cho năng suất tốt, chất lượng cao tại vùng đất này.

Hiện bơ có rất nhiều giống như bơ 034, bơ sáp, hass, booth… Đặc biệt, một nhà vườn ở Bến Tre còn cho ra đời một giống bơ mới cho trái sớm, đó là bơ Thanh Sơn. Tùy vào giống bơ mà khả năng thích nghi sẽ khác nhau. Hiện mỗi bơ có giá bán từ 40.000 - 70.000/kg, thậm chí có thời điểm 100.000 đồng/kg. Tùy theo giống bơ thị trường sẽ có mức giá khác nhau.

Món ngon từ quả bơ

Đầu tiên phải kể đến sinh tố bơ béo ngậy, hấp dẫn, cách làm thì… siêu đơn giản. Nguyên liệu chỉ cần có bơ chín tới, tách vỏ, bỏ hạt, sữa đặc có đường hoặc sữa tươi cùng một chút nước cốt dừa. Cho tất cả vào máy xay sinh tố là xong. Có thể xay cùng chuối hay xoài cũng rất ngon. Cũng với bơ xay nhuyễn cùng sữa đặc, có thể thêm một chút cà phê đen, thành phẩm là món cà phê bơ. Vị thơm của cà phê và vị béo ngọt của bơ rất thích hợp cho ngày hè nóng bức và cũng là món bổ dưỡng cung cấp năng lượng.

Món ngon được chế biến từ loại quả này, chay hay mặn đều dùng được

Phố Tô Tịch nổi tiếng với các món hoa quả dầm, đặc sản ở đây có món bơ dầm. Bơ được cắt miếng vừa ăn kết hợp với các loại trái cây như chuối, nhãn, sầu riêng, mít, thanh long... rồi thêm nước cốt dừa, sữa đặc và đá bào là có món siêu mát, siêu ngon. Cũng có thể dầm bơ với sữa chua hoặc dầm nước cốt dừa nếu không thích sữa đặc có đường.

Phố Nguyễn Trường Tộ có mấy hàng chè với món chè bơ ngon nức tiếng. Miếng chè núng nính với màu xanh đẹp mắt, món ăn là sự kết hợp béo bùi của bơ pha lẫn vị ngọt béo của nước cốt dừa sánh mịn, có thể dùng kèm với các loại thạch sẽ ngon hơn.

Món mặn thì có bơ nướng. Bơ bổ đôi, đập trứng vào lòng quả bơ, thêm chút xíu dầu ô liu rồi cho vào nồi chiên không dầu nướng, có thể cho thêm thịt xông khói hoặc xúc xích cắt hạt lựu, hoặc phô mai. Thịt xông khói mềm béo, bơ bùi bùi hòa quyện với phần trứng và phô mai mềm mịn, béo ngậy, ăn cùng bánh mì sandwich nướng, chấm kèm tương ớt nữa là bắt vị vô cùng.

Trái bơ đặc biệt thích hợp cho món salad, là món ăn cung cấp nhiều dưỡng chất và tốt cho sức khỏe. Bơ có thể kết hợp với rau chân vịt, các loại rau mầm, ngô ngọt, cà chua bi, dưa chuột, hành tây, các loại xà lách, rau thơm.... Có thể thêm cá hồi, ức gà hay thịt xông khói và các loại nước sốt. Bơ bùi bùi béo béo, các loại rau giòn, ngọt, kết hợp cùng các loại củ quả tươi mát thấm vị nước trộn chua ngọt đậm đà hấp dẫn.

Những người đang theo chế độ ăn kiêng thường dầm bơ chín với một chút dầu ôliu hoặc bơ lạc rồi phết lên bánh mỳ, ăn vừa ngon vừa đủ chất. Ngoài ra, bơ cũng là nguyên liệu chính để sáng tạo rất nhiều món lạ như bông lan trái bơ, bánh mỳ bơ hay là món pudding bơ, bánh hamburger trái bơ, bánh cupcake bơ socola. Ở một số vùng trồng bơ, người dân sử dụng bơ như một thứ thực phẩm cho bữa ăn hàng ngày như bơ chiên giòn. Bơ chín được cắt con chì rồi tẩm bột chiên giòn và lăn qua bột mỳ rồi đem chiên. Lớp bột bên ngoài được chiên vàng ươm, giòn rụm như tan ngay trong miệng. Nhân bơ bên trong bùi béo thơm phức, chấm kèm với sốt mayonnaise béo ngậy, trẻ con rất thích món này.

Sushi cuộn là món ăn nổi tiếng của Nhật Bản với sự kết hợp đa dạng từ các liệu nguyên liệu. Có thể thực hiện món sushi cuộn bơ và cá hồi. Miếng cơm mềm dẻo, rong biển dai dai thưởng thức cùng vị bơ béo bùi chấm thêm chút maggi nữa là rất đậm đà.

Đơn giản nhất thì bơ chín được chấm với maggi rồi ăn cùng cơm nóng, hoặc dùng tỏi đập dập băm nhỏ rồi ngâm với nước mắm nguyên chất để chấm bơ ăn cùng cơm nóng - đây là món hot trend trên mạng một thời gian dài. Với mỗi một loại nước chấm thì món bơ lại cho ra một vị riêng, độc đáo, béo ngậy và tốt cho sức khỏe.

Quỳnh Vân