Những người lính biển chạy đua cùng sao sớm

Một ngày mới của tổ phục vụ không bắt đầu bởi tiếng loa báo thức trên tàu như thường lệ. Họ thức dậy khi sao đêm dần thưa, khi bóng trăng dần nhòa phía đường chân trời.

Ngày nào cũng vậy, ngày biển lặng cũng như hôm sóng dữ, cứ 4 giờ sáng là căn phòng dã chiến trên boong tàu của tổ phục vụ hơn chục người đã sáng đèn. Mỗi người một việc, người đứng bếp, người nhặt rau, người chuẩn bị bàn ghế để phục vụ các thực khách bữa sáng.

Tổ bếp sơ chế nguyên liệu trước khi nấu ăn.

Điều rất thú vị là các “đầu bếp” của tổ phục vụ đoàn công tác không phải chuyên về nấu ăn, mà hầu hết đều là lực lượng phối thuộc của các đơn vị trong Lữ đoàn 127.

Thường ngày ở đơn vị, mỗi người đảm nhiệm công việc khác nhau, người thì là nhân viên quân báo, có chiến sĩ hằng ngày đứng vị trí máy tàu, lại có đồng chí là pháo thủ. Thế nhưng, khi vào bếp, những tay dao, tay thớt trở nên thuần thục và phối hợp với nhau nhịp nhàng như đã có dịp “tác chiến” từ lâu.

Thiếu tá QNCN Trần Ngọc Dũng, Khẩu đội trưởng Tàu 251, Hải đội 512 đảm nhiệm vai trò là bếp trưởng. Đây là nhiệm vụ có vẻ trái tay với việc hằng ngày chỉ huy khẩu đội pháo trên tàu. Thế nhưng, khi nhận nhiệm vụ tăng cường về Tàu 528 phụ trách tổ bếp, Thiếu tá QNCN Trần Ngọc Dũng hiểu rằng, đây là vinh dự, vì cấp trên đã tin tưởng mình ở một nhiệm vụ mà không nhiều người có thể đảm nhận.

Vì vậy, sau khi có “dự lệnh”, ngoài các năng khiếu sẵn có về bếp núc, anh tìm hiểu thêm về cách chế biến món ăn trên biển. Đặc biệt là cách xử trí trong các tình huống khi biển động để vẫn bảo đảm bữa ăn cho cán bộ, chiến sĩ trên tàu.

Thiếu tá QNCN Trần Ngọc Dũng chế biến món ăn.

Do số lượng suất ăn lớn, thời gian không nhiều, nên ngay khi lên tàu, Thiếu tá QNCN Trần Ngọc Dũng lựa chọn và phân công cho mỗi người trong tổ bếp một việc. Nghe thì có vẻ đơn giản như vậy, nhưng bếp trưởng cũng phải “chia bài” không chỉ theo sở trường nấu ăn, mà còn theo thể trạng, sức khỏe và kinh nghiệm đi biển của từng người.

Thiếu tá QNCN Trần Ngọc Dũng chia sẻ: “Nếu chỉ phân công theo sở trường thì rất đơn giản. Nhưng chúng tôi cũng phải tính toán cả tình huống thời tiết xấu, khi biển động, việc đun nấu lại còn phụ thuộc rất nhiều vào sức khỏe, kinh nghiệm đi biển. Bởi những người sức khỏe không tốt, kinh nghiệm đi tàu ít, mà đứng bếp nấu chính trong bối cảnh biển động, tàu rung lắc là vô cùng khó khăn...”.

Các món ăn được chuẩn bị chu đáo, ngon và đủ dinh dưỡng.

Nghe chia sẻ của Trần Ngọc Dũng, chúng tôi lại nghĩ đến anh như vai trò vừa là đội trưởng, vừa là huấn luyện viên của đội bóng vậy.

Bởi không chỉ là việc nấu nướng thông thường, mà tổ bếp cũng phải phân công, phân nhiệm vị trí rõ ràng theo năng lực, sở trường, theo sức khỏe và thậm chí phải huấn luyện cho từng người thuộc việc, rõ vị trí của mình.

Khi làm việc, sự phối hợp cũng phải nhịp nhàng, chặt chẽ, rồi cũng phải bố trí những phương án dự phòng, nhân sự dự bị cho nhau... Tất cả điều đó được tính toán kỹ lưỡng, với một quyết tâm để tổ bếp luôn hoàn thành nhiệm vụ phục vụ đoàn trong mọi tình huống.

Sắp xếp những đĩa thức ăn hấp dẫn, đẹp mắt.

Nếu như Thiếu tá QNCN Trần Ngọc Dũng ở vị trí “nhạc trưởng” của căn bếp, thì Thượng sĩ Hoàng Nguyễn Nhất Duy, Chiến sĩ máy Tàu 253 (Hải đội 512, Lữ đoàn 127) được tăng cường đến tổ phục vụ làm nhiệm vụ sơ chế thực phẩm. Với Nhất Duy, đây là lần đầu tiên chiến sĩ trẻ này được tham gia tổ bếp phục vụ đoàn công tác dài ngày và nhiều suất ăn như vậy.

Khi nhận nhiệm vụ, Hoàng Nguyễn Nhất Duy rất hồi hộp. Thường ngày quen với việc tham gia vận hành máy, nên Nhất Duy không hình dung khi lên Tàu 528 tham gia tổ bếp, mình sẽ thực hiện nhiệm vụ thế nào. Hơn nữa, khi ở đơn vị, Duy thực hiện nền nếp theo thời gian biểu. Còn trong thời gian tăng cường, Duy xác định mình sẽ phải thức khuya, dậy sớm và làm việc không phải chuyên ngành.

Thế nhưng, sau một tuần tiếp nhận vị trí để học việc, làm quen và được các đồng đội hướng dẫn, giờ đây, việc sơ chế thực phẩm bước đầu với Nhất Duy trở thành niềm vui hằng ngày. Càng vui hơn khi mỗi buổi chiều, chiến sĩ trẻ được sự hỗ trợ của các cô, các chị trong đoàn công tác. Người thì tham gia nhặt rau, người xúm lại cùng Duy sơ chế các món quen thuộc. Thậm chí, Duy còn được các chị “cầm tay chỉ việc” để làm tốt hơn nhiệm vụ của mình.

Tổ phục vụ luôn nỗ lực để mang đến những bữa ăn bảo đảm dinh dưỡng và chất lượng cho đoàn công tác.

Thế là “trận địa” trong căn bếp dã chiến của tổ phục vụ cứ từ 4 giờ sáng đến tận tối khuya luôn đầy ắp tiếng cười. Những người lính hải quân tăng cường về đây đều luôn ý thức nỗ lực hoàn thành tốt nhiệm vụ tăng cường được giao trên biển.

Chính nhờ tinh thần chạy đua với thời gian “thức trước còi, ngủ sau kẻng” ấy, mà công tác hậu cần cho đoàn công tác đã được bảo đảm tốt đúng với tinh thần “Nhiệm vụ nào cũng hoàn thành, khó khăn nào cũng vượt qua...”, như quyết tâm mà Thượng úy QNCN Nguyễn Viết Tuấn, Nhân viên Báo vụ Tàu 528, phụ trách bảo đảm bữa ăn cho đoàn công tác chia sẻ: “Được tham gia phục vụ đoàn là vinh dự, trách nhiệm đối với mỗi chúng tôi. Vì vậy, dù mỗi ngày phải chạy đua với thời gian, chúng tôi vẫn quyết tâm hoàn thành nhiệm vụ được giao để góp phần vào vào thành công của đoàn công tác!”.