Pha mật ong cùng nước bao nhiêu độ là tốt nhất cho sức khỏe?

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên pha mật ong với nước ấm để dưỡng chất, mùi vị của mật ong được bảo toàn nguyên vẹn.

Mật ong là thực phẩm chứa thành phần dinh dưỡng đa dạng, giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp bồi bổ sức khỏe và tăng cường miễn dịch cho cơ thể. Dùng mật ong trong nấu ăn hay uống trực tiếp đều đem đến những công dụng tuyệt vời.

Sử dụng 1 lượng mật ong nhất định đều đặn mỗi ngày sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh, giảm bệnh thường gặp, kích thích hệ miễn dịch phát triển tốt hơn, hệ tiêu hóa cải thiện, triệu chứng đầy bụng khó tiêu, rối loạn tiêu hóa... cũng giảm nhanh chóng. Những người bị cảm, ho, đau rát họng... mỗi ngày uống một cốc nước mật ong còn làm dịu niêm mạc họng, giảm ho, tiêu đờm, bệnh nhanh khỏi hơn.

Nên pha mật ong với nước bao nhiêu độ là tốt nhất?

Việc pha mật ong với nước sôi làm mật ong mất đi giá trị dinh dưỡng và hương vị dịu ngọt tự nhiên. Vậy nên pha mật ong với nước bao nhiêu độ để giữ nguyên dưỡng chất, mùi vị của thực phẩm này, đem đến nhiều lợi ích đối với sức khỏe?

Trong mật ong có chứa rất nhiều hoạt chất dinh dưỡng như vitamin B12, vitamin B6, C, A, D, K... và khoáng chất canxi, sắt, photpho... Ngoài ra, thành phần nổi bật có trong mật ong là đường, chiếm 30 - 35%, thậm chí có một số loại mật ong có lượng đường chiếm đến 40%. Cả đường và vitamin, khoáng chất trong mật ong đều tham gia vào quá trình trao đổi chất, thúc đẩy chuyển hóa quan quan trọng cơ thể và tăng kích thích hệ thống thần kinh làm việc hiệu quả.

Khi pha mật ong với nước sôi có thể làm chất dung môi mật ong bị biến đổi, phá hoại khiến nhiều dưỡng chất biến đổi theo, không còn dung môi thích hợp để tồn tại nên dần mất đi. Nhiệt độ cao cũng khiến lượng đường lớn của mật ong sản sinh ra đường andehit gốc OH ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm này.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên pha mật ong với nước có nhiệt độ ấm khoảng 30 – 40 độ C, tối đa 50 độ C để dưỡng chất, mùi vị của mật ong được bảo toàn nguyên vẹn.

Nhiều nghiên cứu cho thấy mật ong pha nước ấm là phương pháp sử dụng hiệu quả. Trong thành phần mật ong có một số men quý, các vitamin và vi lượng nếu gặp nhiệt độ cao sẽ bị phá hủy, làm mất tác dụng tốt đối với sức khỏe. Do đó, chỉ nên pha mật ong với nước lạnh, hoặc nước ấm ở nhiệt độ khoảng 30 – 40 độ C, đảm bảo độ ấm vừa phải để hòa tan mật ong nhưng không quá nóng làm mật ong mất đi vị ngọt nhẹ và mùi thơm cũng như chất dinh dưỡng.

Pha mật ong với nước ấm không những không làm biến đổi thành phần trong mật ong mà còn đem lại rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe và sắc đẹp như:

Hạn chế ho và triệu chứng nhiễm trùng cổ họng: Thời tiết thay đổi thất thường, sức khỏe yếu, đề kháng giảm... khiến bạn dễ bị ho và viêm họng, nhiễm trùng cổ họng. Uống mật ong pha với nước ấm mỗi ngày, các hoạt chất kháng khuẩn và làm dịu có trong mật ong sẽ làm giảm cơn ho và giúp cổ họng cảm thấy dễ chịu hơn.

Hỗ trợ giảm cân: mật ong có chất tạo ngọt tự nhiên nên hoàn toàn có thể dùng thay thế đường tinh luyện trong nhiều món ăn, thức uống hàng ngày. Việc dùng mật ong thay đường hỗ trợ cắt giảm lượng đường nạp vào cơ thể mỗi ngày, từ đó hỗ trợ cung cấp vitamin cho cơ thể, hạn chế hấp thụ cholesterol vào máu.

Làm đẹp da: mật ong cung cấp độ ẩm cho làn da, giúp da mềm mịn tự nhiên và tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ ngừa mụn từ bên trong. Thường xuyên uống mật ong pha nước ấm giúp làn da sáng mịn, đều màu, giảm viêm.

Tăng cường đề kháng: Lượng hợp chất hữu cơ có trong mật ong rất dồi dào, bên cạnh đó, thành phần vitamin và khoáng chất cũng rất nhiều nên khi dùng đều đặn hỗ trợ hệ miễn dịch khỏe mạnh bên cạnh uống nước tỏi đun sôi và uống trứng gà với nước sôi. Ngoài ra, còn giúp tăng cường sức đề kháng từ bên trong, bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do.

Mật ong sẽ thay đổi màu sắc, kết cấu và mất đi giá trị dinh dưỡng khi nấu chín hoặc đun nóng.

Điều gì xảy ra khi làm nóng mật ong?

Mật ong sẽ thay đổi màu sắc, kết cấu và mất đi giá trị dinh dưỡng khi nấu chín hoặc đun nóng. Trên thực tế, đun nóng mật ong có thể thay đổi kết cấu như keo.

Mật ong tốt nhất ở dạng tự nhiên vì nó chứa nhiều enzyme lành mạnh, acid amin, vitamin C, D, E, K và nhóm B, beta-carotene, khoáng chất, tinh dầu, chất chống oxy hóa. Nấu hoặc đun nóng mật ong ở nhiệt độ cao có thể làm thay đổi thành phần chất dinh dưỡng.

Theo báo cáo của Trung tâm thông tin công nghệ sinh học quốc gia của Mỹ (NCBI), việc nấu hoặc đun nóng mật ong có thể làm giảm chất lượng, mất đi các enzyme và chất dinh dưỡng thiết yếu.

Mật ong đun nóng đến nhiệt độ nào sẽ phá hủy những lợi ích sức khỏe cho con người?

Theo John Skinner, Đại học Tennessee, mật ong không nên được đun nóng nhanh chóng trên lửa trực tiếp. Về cơ bản, đun nóng mật ong càng nhiều thì khả năng làm giảm giá trị dinh dưỡng càng cao. Nhiệt độ quá cao có thể gây ra những tác động bất lợi đến giá trị dinh dưỡng của mật ong.

Đun nóng đến 37°C sẽ làm mất gần 200 thành phần, một phần trong số đó có tính kháng khuẩn.

Đun nóng đến 40°C sẽ phá hủy invertase, một loại enzyme quan trọng.

Đun nóng đến 50°C trong hơn 48 giờ sẽ biến mật ong thành caramel (loại đường có giá trị nhất trong mật ong trở nên tương tự như đường).

Đun nóng mật ong ở nhiệt độ cao hơn 60 độ C trong hơn 2 giờ sẽ khiến mật ong bị phân hủy nhanh chóng.

Đun nóng mật ong ở nhiệt độ cao hơn 160 độ trong bất kỳ khoảng thời gian nào cũng sẽ khiến mật ong bị phân hủy và caramen hóa nhanh chóng.

Nhìn chung, bất kỳ sự dao động nhiệt độ lớn nào đều khiến mật ong bị phân hủy. 10°C là lý tưởng để bảo quản mật ong.

Mây Hạ