Phát sốt với loại quả ruột hồng có vị ngọt như kẹo, giá một trái khiến ai cũng 'sốc'

Một loại quả lạ mắt mang tên "dứa hồng" (Pinkglow Pineapple) đang tạo nên cơn sốt trên các nền tảng thương mại điện tử Trung Quốc. Loại dứa này có phần thịt màu hồng mộng mơ, hương vị ngọt ngào, và đặc biệt là mức giá "sốc" khi lên tới hơn 800 nhân dân tệ (khoảng 2,88 triệu đồng) cho mỗi quả, cao gấp nhiều lần so với dứa thông thường.

Sự xuất hiện của loại trái cây "đắt đỏ" này nhanh chóng thu hút sự chú ý của cư dân mạng, nhiều người không khỏi tò mò: liệu màu hồng của nó là tự nhiên hay chỉ là kết quả của quá trình nhuộm phẩm màu?

Màu hồng tự nhiên nhờ công nghệ biến đổi gen

Theo Đài truyền hình trung ương Trung Quốc, phần thịt màu hồng của dứa không phải do con người thêm màu nhân tạo mà là kết quả của quá trình biến đổi gen có kiểm soát.

Ở dứa thông thường, trong quá trình chín, hợp chất lycopene (chất tạo màu đỏ tự nhiên có trong cà chua) sẽ được enzym trong quả chuyển hóa thành β-carotene, khiến phần thịt chuyển sang màu vàng.

Tuy nhiên, ở dứa hồng, các nhà khoa học đã làm giảm hoạt tính của enzym chuyển hóa này, giúp quả giữ lại lượng lycopene cao hơn. Kết quả là phần thịt dứa khi chín vẫn mang sắc hồng tự nhiên, vừa đẹp mắt vừa an toàn cho sức khỏe.

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, dứa hồng đã được phê duyệt và cho phép lưu hành từ năm 2016. Loại cây này được phát triển độc quyền bởi Del Monte Fresh Produce, với vùng trồng chính đặt tại Costa Rica. Do quy trình lai tạo, chăm sóc và vận chuyển phức tạp, mỗi quả dứa hồng cần gần hai năm mới có thể thu hoạch, khiến giá thành tăng cao.

Một số khách hàng đã thưởng thức cho biết: "Vị của dứa hồng rất ngọt, thơm nhẹ như kẹo trái cây, phần thịt mềm và mọng nước, xứng đáng với giá tiền".

Sự khác biệt giữa các giống dứa phổ biến

Các chuyên gia cho biết, hiện trên thế giới có hàng trăm giống dứa khác nhau, chủ yếu chia thành bốn nhóm chính: Queen (Hoàng hậu), Cayenne (Ca-in), Spanish (Tây Ban Nha) và lai giống.

Giống Queen có lá viền gai, mắt sâu, độ ngọt cao, tiêu biểu là giống dứa Bali phổ biến tại Trung Quốc.

Giống Cayenne có lá trơn, mắt nông, vị cân bằng giữa chua và ngọt, phần lớn dứa bán trên thị trường hiện nay thuộc nhóm này hoặc các giống lai từ nó.

Cảm giác "rát, châm chích" khi ăn dứa thực chất bắt nguồn từ enzyme bromelain (phân giải protein) và tinh thể canxi oxalat có trong thịt quả. Hai chất này tác động trực tiếp lên niêm mạc miệng, gây kích ứng nhẹ, đặc biệt rõ rệt ở dứa chưa chín hẳn, do lượng acid hữu cơ còn cao.

Nhiều người tin rằng ngâm dứa trong nước muối có thể giúp giảm cảm giác rát, song các nghiên cứu cho thấy phương pháp này không thực sự vô hiệu hóa enzyme, mà chủ yếu làm giảm độ chua, khiến người ăn cảm thấy dễ chịu hơn về mặt vị giác.

Các chuyên gia khuyến nghị, nên chọn giống dứa ít bromelain và canxi oxalat, hoặc chế biến bằng nhiệt (xào, nướng, nấu chín) để enzyme bị bất hoạt. Các món như dứa xào chua ngọt, cơm chiên dứa hay pizza Hawaii đều là lựa chọn lý tưởng để thưởng thức dứa an toàn và ngon miệng.

Sự xuất hiện của dứa hồng (Pinkglow Pineapple) không chỉ mang đến trải nghiệm vị giác mới lạ mà còn phản ánh xu hướng nông nghiệp công nghệ cao đang phát triển mạnh mẽ. Dù mức giá vẫn còn xa tầm với của phần lớn người tiêu dùng, loại quả "ngọt như kẹo" này vẫn đang chứng minh rằng: trong thế giới ẩm thực, cái đẹp và sự tò mò đôi khi đáng giá hơn cả hương vị.

Hoài Thương