Quán gà rán nổi tiếng Nhật Bản gây tranh cãi vì sử dụng dầu cũ suốt 66 năm
Một quán gà rán nổi tiếng tại tỉnh Shizuoka (Nhật Bản) đang gây xôn xao dư luận sau khi tiết lộ bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn là loại dầu chiên được duy trì liên tục trong suốt 66 năm.
Món gà rán nổi tiếng của nhà hàng Wakatori tại tỉnh Shizuoka (Nhật Bản), nơi được cho là duy trì một phần dầu chiên truyền thống từ khi quán mở cửa vào năm 1960. Ảnh: O.C
Theo trang Oddity Central (Anh), sau khi giành huy chương vàng tại Giải thưởng Gà rán Nhật Bản (Japan Fried Chicken Grand Prix), ông Yoshihiro Tsuchiya - chủ sở hữu thế hệ thứ ba của nhà hàng Wakatori - đã chia sẻ bí quyết giúp quán tạo nên hương vị khác biệt. Theo ông, kể từ khi nhà hàng mở cửa vào năm 1960, dầu chiên chưa từng bị loại bỏ hoàn toàn.
Ông Tsuchiya cho biết chính phần dầu được lưu giữ qua nhiều thập kỷ đã tạo nên mùi thơm đậm đà và hương vị riêng biệt cho món gà rán của Wakatori. Theo ông, đây là yếu tố khiến thực khách khó có thể tìm thấy hương vị tương tự ở những nơi khác.
Tiết lộ này nhanh chóng gây ra làn sóng tranh luận trên mạng xã hội. Nhiều người lo ngại việc sử dụng dầu chiên có tuổi đời hàng chục năm có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của thực khách.
Trước những ý kiến trái chiều, nhà hàng Wakatori khẳng định dầu chiên luôn được vệ sinh và xử lý cẩn thận mỗi ngày. Sau khi kết thúc hoạt động kinh doanh, nhân viên sẽ lọc bỏ toàn bộ cặn thức ăn và tạp chất phát sinh trong quá trình chiên rán. Một lượng nhỏ dầu cũ được giữ lại làm nền hương vị, sau đó được pha với dầu mới cho lần sử dụng tiếp theo.
Vì vậy, nhà hàng không thực sự sử dụng nguyên vẹn cùng một mẻ dầu từ năm 1960 đến nay. Tuy nhiên, về mặt kỹ thuật, một phần rất nhỏ của lượng dầu ban đầu có thể vẫn còn hiện diện trong hỗn hợp dầu hiện được sử dụng.
Cách làm này được cho là tương tự phương pháp duy trì nước dùng truyền thống tại một số nhà hàng lâu đời. Chẳng hạn, nhà hàng Otafuku ở Tokyo nổi tiếng với nồi nước dùng món oden được bổ sung liên tục suốt hơn 70 năm. Tương tự, một nhà hàng tại khu Ekkamai ở Bangkok (Thái Lan) cũng được biết đến với nồi nước dùng được duy trì trong hơn nửa thế kỷ.
Tuy nhiên, các chuyên gia an toàn thực phẩm lưu ý rằng dầu ăn không giống nước dùng. Việc đun nóng và sử dụng dầu nhiều lần có thể làm phát sinh các hợp chất có hại, trong đó có axit béo chuyển hóa (trans fat) và acrylamide – những chất được cho là có thể làm gia tăng nguy cơ mắc một số bệnh, bao gồm ung thư.
Các chuyên gia cho rằng dù dầu cũ được pha loãng hằng ngày bằng dầu mới, quá trình tích tụ các hợp chất có hại theo thời gian vẫn khó có thể ngăn chặn hoàn toàn. Vì thế, phương pháp duy trì dầu chiên trong thời gian quá dài vẫn là chủ đề gây nhiều tranh cãi trong giới chuyên môn.
Tin nóng
Vượt núi cao, băng rừng sâu, đối mặt muôn vàn gian khó, những người thợ điện đã đưa ánh sáng đến vùng đồng bào dân tộc thiểu số, mở lối cho phát triển và đổi thay.
Hơn 300 cánh diều đủ hình dáng, màu sắc bay trên bầu trời biển Quy Nhơn tạo điểm nhấn hấp dẫn cho du lịch hè và hưởng ứng Năm Du lịch quốc gia.
Gần 2.000 thiếu nhi và phụ trách Đội đến từ 34 tỉnh, thành phố đã cùng tham gia màn đồng diễn võ nhạc Vovinam tại Festival Thiếu nhi toàn quốc lần thứ I năm 2026, xác lập Kỷ lục Việt Nam, hướng tới chào mừng Đại hội đại biểu toàn quốc Đoàn TNCS Hồ Chí Minh lần thứ XIII.
Với những người làm báo, hành trình đến với Trường Sa là trải nghiệm đặc biệt. Mỗi chuyến đi đều để lại những dấu ấn sâu đậm, không chỉ là nguồn tư liệu quý giá mà còn bởi những câu chuyện chân thực về tình quân dân nơi biển đảo xa xôi.
Ghẹ là loại hải sản được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt tự nhiên và có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn ghẹ tươi, chắc thịt và nhiều gạch. Chỉ cần lưu ý một vài đặc điểm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể chọn được những con ghẹ chất lượng ngay từ lần đầu tiên.
Tưởng chừng khi bị đốn hạ, 'cây cô đơn' tại làng Bạch Miếu không còn thu hút du khách. Ngược lại, khách kéo đến đông hơn, tận mắt xem cây xanh từng nổi tiếng.
Tin mới
Chương trình Hà Nội chuyển động 'Nông thôn sáng tạo Hà Nội: Kiến tạo những không gian đáng sống' sẽ phát sóng trực tiếp trên các nền tảng của Cơ quan Báo và Phát thanh, Truyền hình Hà Nội vào 19h hôm nay, ngày 20/6.
Tại thủ đô Rabat, Vương quốc Morocco, Khu Di tích Chủ tịch Hồ Chí Minh tại Phủ Chủ tịch phối hợp Đại sứ quán Việt Nam tại Morocco, Cơ quan Cao ủy Cựu kháng chiến và Cựu thành viên Quân đội Giải phóng Morocco tổ chức chuỗi hoạt động tôn vinh Chủ tịch Hồ Chí Minh và kỷ niệm 65 năm quan hệ ngoại giao Việt Nam-Morocco.
Từ ngày 16-19/6, chính quyền thành phố cảng Lorient thuộc vùng Bretagne miền Tây Bắc nước Pháp đã phối hợp với các hiệp hội ART SPACE, Vietnam Bretagne Sud và Appel Lorient tổ chức sự kiện Festival Vietnam lần thứ 4 với sự tham gia của hơn 50 thanh thiếu niên, sinh viên và nghệ sĩ trẻ người Việt đến từ nhiều quốc gia.
HNN - Lần đầu được tác nghiệp tại Đại hội đại biểu toàn quốc của Đảng, tôi mang theo niềm vinh dự, sự háo hức và không ít hồi hộp. Những ngày chạy đua cùng thời gian ở Hà Nội không chỉ để lại nhiều kỷ niệm nghề nghiệp mà còn giúp tôi hiểu sâu sắc hơn trách nhiệm của người làm báo trước những sự kiện lớn của đất nước.
Lễ hội Pháo hoa quốc tế Đà Nẵng (DIFF) 2026 gây ấn tượng mạnh mẽ khi đưa công nghệ trình chiếu hiện đại vào tâm điểm của các màn trình diễn ánh sáng. Diễn ra bên bờ sông Hàn, sự kiện quy tụ những đội thi hàng đầu với kịch bản mô phỏng 3D và hệ thống FireOne tối tân. Đây là bước tiến quan trọng giúp nâng tầm nghệ thuật pháo hoa và bảo đảm an toàn tuyệt đối.
Nhiều đặc sản của Huế sẽ được trưng bày, bán trực tiếp và livestream tại chương trình 'Sức sống hàng Việt', góp phần quảng bá thương hiệu, mở rộng thị trường.
Tại phố đi bộ Bạch Đằng, UBND phường Hòa Cường vừa phối hợp với Hợp tác xã Nhiếp ảnh và ưng dụng khai mạc triển lãm ảnh pháo hoa với chủ đề 'Khởi nguồn ánh sáng', hưởng ứng Lễ hội Pháo hoa quốc tế Đà Nẵng (DIFF) 2026.
Từ lợi thế sông nước, miệt vườn, văn hóa bản địa đến biển, rừng ngập mặn và văn hóa Khmer đặc sắc, TP Cần Thơ đang từng bước xây dựng hệ sinh thái du lịch mới với kỳ vọng trở thành trung tâm du lịch động lực của vùng Đồng bằng sông Cửu Long.