Rán đậu muốn vàng giòn, không nát: chỉ cần chọn đúng loại đậu và nhớ 4 mẹo nhỏ này
Đậu phụ rán là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Miếng đậu vàng ươm, lớp vỏ ngoài giòn nhẹ nhưng bên trong vẫn mềm béo luôn mang lại cảm giác hấp dẫn khó cưỡng, đặc biệt khi chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
Tuy nhiên, không ít người gặp tình trạng đậu bị dính chảo, vỡ nát hoặc cháy xém bên ngoài nhưng chưa kịp giòn. Nguyên nhân thường nằm ở khâu chọn đậu, xử lý chảo và cách rán.
1. Chọn đúng loại đậu – yếu tố quyết định 50% độ ngon
Không phải loại đậu nào cũng phù hợp để rán. Khi chọn đậu, nên ưu tiên: Đậu phụ cứng, chắc tay; Bề mặt mịn, không bị chảy nước; Miếng đậu không quá mềm hoặc dễ nát.
Đậu càng “già” và chắc thì khi rán càng ít bị vỡ, đồng thời dễ tạo lớp vỏ vàng giòn đẹp mắt hơn.
2. Làm khô đậu trước khi rán
Một sai lầm phổ biến là cho đậu còn ướt vào chảo dầu. Cách đơn giản là: Để đậu ráo nước sau khi cắt. Dùng khăn giấy thấm nhẹ bề mặt miếng đậu trước khi rán. Chỉ một bước nhỏ nhưng giúp cải thiện đáng kể chất lượng món ăn.
3. Chuẩn bị chảo đúng cách để chống dính tự nhiên
Với chảo chống dính, bạn có thể rán trực tiếp. Nhưng nếu dùng chảo thường, nên xử lý trước để hạn chế dính: Làm sạch chảo kỹ trước khi nấu. Có thể tráng qua nước nóng để làm mềm cặn bám. Hoặc đun nóng chảo rồi láng nhẹ một lớp giấm, sau đó rửa sạch và lau khô.
Một mẹo dân gian khác là: Khi chảo còn nóng, xát nhẹ một lát gừng lên bề mặt trước khi cho dầu vào. Gừng kết hợp với dầu sẽ tạo lớp màng mỏng giúp giảm dính khi rán.
4. Kiểm soát dầu và nhiệt độ khi rán
Đây là bước quan trọng quyết định đậu có vàng giòn hay không.
Một số nguyên tắc cần nhớ: Chỉ cho đậu vào khi dầu đã đủ nóng. Lửa nên để mức vừa, không quá lớn. Không rán quá nhiều đậu cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt dầu.
Lượng dầu lý tưởng nên ngập khoảng 1/4 đến 1/3 miếng đậu để đậu chín đều và vàng đẹp.
Nếu dầu chưa đủ nóng, đậu sẽ dễ dính chảo. Ngược lại, dầu quá nóng có thể khiến đậu cháy nhanh bên ngoài nhưng chưa kịp giòn.
Một mẹo nhỏ giúp xử lý khi đậu bị dính
Nếu trong quá trình rán đậu bị dính chảo, không nên cố lật hoặc gỡ mạnh tay.
Cách xử lý đúng là: Tắt bếp. Nghiêng chảo để dầu dồn về một phía. Chờ chảo giảm nhiệt, miếng đậu sẽ tự bong ra dễ hơn.
Rán đậu tưởng đơn giản nhưng để đạt được miếng đậu vàng giòn, không nát lại cần sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu đến kiểm soát nhiệt độ khi nấu.
Chỉ cần chọn đúng loại đậu, làm khô trước khi rán, xử lý chảo hợp lý và giữ lửa vừa phải, bạn hoàn toàn có thể làm được món đậu phụ rán vàng ươm, giòn ngoài mềm trong, hấp dẫn như ngoài hàng.
Tin nóng
Ngày 30-6 đến 28-8, tại Trung tâm Văn hóa Hàn Quốc ở Hà Nội sẽ diễn ra Triển lãm Webtoon Hàn Quốc 'K-COMICS Origin Vietnam'.
Ý chí thép La Văn Cầu được dựng nên từ thuở chưa đến đôi mươi. Từ tinh thần Đông Khê đến yêu cầu bảo vệ Tổ quốc, lòng yêu nước, ý chí cống hiến và trách nhiệm đặt lợi ích quốc gia lên trên hết vẫn là những giá trị bền vững, soi đường cho hôm nay.
Công viên Thống Nhất – một trong những không gian xanh lớn và quen thuộc của Thủ đô Hà Nội – sẽ trở thành điểm hẹn của cộng đồng yêu sức khỏe vào ngày 28/6 tới đây, khi 'Ngày Dinh dưỡng cộng đồng Việt Nam lần thứ 7' chính thức diễn ra.
Sau nhiều chuyến đi, không ít người nhận ra Ninh Bình quê Phương Oanh sở hữu một vẻ thanh bình rất riêng, mộc mạc mà khó quên.
Góc nhìn trên đồi cao hướng ra biển, nơi hàng trăm tàu thuyền qua lại mỗi ngày, đang trở thành điểm check-in được nhiều du khách tìm đến khi ghé Hạ Long.
Với chủ đề 'Khảo cổ học thành phố Đà Nẵng: Tiềm năng, thực trạng, định hướng quy hoạch, bảo tồn và phát huy giá trị di sản văn hóa', hội thảo khoa học diễn ra sáng 26.6 tại Đà Nẵng không chỉ là dịp tổng kết kết quả nghiên cứu khảo cổ học trên địa bàn thành phố, mà còn là cơ hội để xác lập một cách tiếp cận mới đối với di sản khảo cổ học Đà Nẵng trong thế kỷ XXI.
Tin mới
Nhằm thiết thực chào mừng kỷ niệm 50 năm Ngày thành phố Sài Gòn - Gia Định vinh dự mang tên Chủ tịch Hồ Chí Minh (2/7/1976 – 2/7/2026), TP Hồ Chí Minh tổ chức nhiều hoạt động sôi nổi và ý nghĩa.
Đoàn thám hiểm xác định hang Thắng dài khoảng 3 km, sở hữu hệ thống thạch nhũ, hồ canxi và ngọc động quy mô lớn, đề xuất đưa hang vào khai thác du lịch theo hướng bảo tồn.
Sáng 26/6, tại Trung tâm Hội nghị tỉnh Bắc Ninh, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch phối hợp với UBND tỉnh tổ chức lễ kỷ niệm 25 năm Ngày Gia đình Việt Nam 28/6 (2001 - 2026).
Chỉ một nhúm muối tưởng chừng đơn giản lại có thể 'biến hóa' món trứng luộc quen thuộc trở nên ngon hơn, đẹp hơn và dễ bóc hơn bất ngờ, khiến nhiều người không ngờ rằng bí quyết lại nằm ngay trong thói quen nhỏ mỗi ngày.
Sự kiện mở ra không gian kết nối, quảng bá và tiêu thụ các sản phẩm đặc trưng của vùng đất cố đô, đồng thời tiếp tục lan tỏa tinh thần ưu tiên dùng hàng Việt.
Kỷ niệm 25 năm Ngày Gia đình Việt Nam 28/6 (2001 - 2026), Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch phối hợp với UBND tỉnh Bắc Ninh tổ chức tổ chức nhiều hoạt động ý nghĩa góp phần tôn vinh và lan tỏa những giá trị tốt đẹp của gia đình Việt Nam.
Loại quả này có thời điểm được bán với giá lên tới 500 nghìn đồng/kg nên nhiều người đã vào rừng tìm cây con, mang về nhà trồng để lấy quả bán.