Siết chặt an toàn thực phẩm bếp ăn trường học

Kiểm tra chặt từ bếp ăn đến nguồn cung ứng

Cùng với việc triển khai kế hoạch về khắc phục điểm nghẽn vệ sinh an toàn thực phẩm, UBND phường Đống Đa đã khẩn trương thành lập đoàn kiểm tra liên ngành, tập trung kiểm tra các trường học có tổ chức bữa ăn bán trú trên địa bàn. Đồng chí Nguyễn Trọng Hải - Phó Chủ tịch UBND phường Đống Đa trực tiếp làm Trưởng đoàn, cùng các lực lượng chức năng, công an, y tế và cán bộ chuyên môn xuống cơ sở kiểm tra thực tế.

Đoàn kiểm tra liên ngành lấy mẫu ngẫu nhiên để test an toàn. Ảnh: PV

Theo đồng chí Nguyễn Trọng Hải, bảo đảm an toàn thực phẩm trong trường học là nhiệm vụ thường xuyên, nhưng trong bối cảnh hiện nay càng phải làm kỹ hơn, sát hơn và không được phép chủ quan. Việc kiểm tra không chỉ dừng ở bếp ăn của nhà trường mà còn mở rộng sang khâu hậu kiểm đối với các đơn vị cung cấp thực phẩm, suất ăn, nhằm kiểm soát chặt toàn bộ chuỗi cung ứng trước khi thực phẩm đến tay học sinh.

Kiểm tra quy trình đầu vào thực phẩm và sổ sách. Ảnh: PV

Vì vậy, nội dung kiểm tra được thực hiện khá toàn diện, từ khâu nhập nguyên liệu, hồ sơ nguồn gốc thực phẩm, điều kiện bảo quản, sơ chế, chế biến, chia ăn đến việc lưu mẫu và tổ chức bữa ăn bán trú cho học sinh.

Tra cứu nguồn gốc thực phẩm qua mã QR. Ảnh: Hoa Thành

Thêm lớp kiểm soát để bảo vệ bữa ăn học đường

Ghi nhận tại Trường Mầm non Quang Trung, đoàn kiểm tra trực tiếp rà soát khu bếp, dụng cụ chế biến, khu sơ chế, khu chia ăn, điều kiện bảo quản thực phẩm, đồng thời lấy mẫu kiểm tra một số nhóm thực phẩm như thịt, rau củ, hoa quả.

Đoàn kiểm tra liên ngành của phường Đống Đa kiểm tra tại bếp ăn bán trú Trường Mầm non Quang Trung. Ảnh: Hoa Thành

Trao đổi với báo chí, bà Đinh Thị Lý - Phó Giám đốc Trạm Y tế phường cho biết, cùng với kiểm tra bếp ăn, lực lượng y tế còn phối hợp rà soát 8 chuyên đề trong trường học, qua đó đánh giá đồng bộ hơn các điều kiện liên quan đến sức khỏe học sinh, vệ sinh học đường và phòng ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Theo bà, muốn bảo đảm bữa ăn bán trú an toàn thì việc kiểm tra phải được duy trì thường xuyên, liên tục, không làm theo phong trào.

Ở góc độ chuyên môn về nguồn thực phẩm, bà Nguyễn Thị Vân Anh - Phó Trưởng trạm Chăn nuôi khu vực 4 cho rằng, điều quan trọng nhất là siết chặt khâu đầu vào. Từ việc lựa chọn nhà cung cấp, kiểm tra hồ sơ nguồn gốc đến đánh giá chất lượng cảm quan khi nhập hàng, tất cả đều phải được thực hiện nghiêm ngặt, nhất là trong bối cảnh thời tiết nắng nóng làm gia tăng nguy cơ thực phẩm hư hỏng, biến chất.

Test nhanh dụng cụ ăn uống. Ảnh: Hoa Thành

Đáng chú ý, đoàn kiểm tra đã tiến hành test nhanh đối với các mẫu dụng cụ ăn uống và dầu ăn sử dụng trong chế biến.

Đoàn cũng lấy ngẫu nhiên 2 mẫu thịt lợn tại Trường Tiểu học Thịnh Hào và Trường Tiểu học Thịnh Quang, gửi Trung tâm Chẩn đoán và Xét nghiệm Thú y Trung ương I để kiểm nghiệm. Kết quả cho thấy các mẫu đều âm tính với vi rút Dịch tả lợn châu Phi.

Test nhanh dụng cụ nấu ăn. Ảnh: PV

Được biết, trên địa bàn phường Đống Đa hiện có 12 trường thuộc phường quản lý, cùng 2 trường tư thục và các trường THPT. Theo kế hoạch, phường sẽ tiếp tục tăng cường kiểm tra, giám sát và phối hợp kiểm tra các trường học trong thời gian tới, kết hợp giữa kiểm tra theo kế hoạch và kiểm tra đột xuất khi cần thiết đối với 100% trường học trên địa bàn.

Quét mã tra cứu nguồn gốc thực phẩm niêm yết tại bếp ăn. Ảnh: Hoa Thành