Siết chặt việc bảo đảm an toàn thực phẩm dịp nghỉ lễ

Cán bộ Sở Y tế giám sát công tác bảo đảm ATTP tại Khách sạn The Reed (phường Hoa Lư).

Nêu cao trách nhiệm từ mỗi cơ sở

Dịp nghỉ lễ 30/4-1/5, nhà hàng Xuân Vinh (phường Hoa Lư) là cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống thu hút đông khách du lịch bởi có địa điểm nằm ngay cạnh tuyến đường vào Khu du lịch Tràng An- Bái Đính. Anh Nguyễn Quang Hưng, quản lý nhà hàng cho biết: Chấp hành các quy định của Luật An toàn thực phẩm (ATTP) là điều kiện bắt buộc với cơ sở kinh doanh dịch vụ liên quan đến thực phẩm, sức khỏe người tiêu dùng. Do đó, trong hoạt động kinh doanh, nhà hàng luôn xác định phải tuân thủ đầy đủ các quy định về ATTP từ khâu nhập nguyên liệu cho đến chế biến, cơ sở vật chất sạch sẽ, vệ sinh…

Nhân viên bộ phận bếp của Nhà hàng Xuân Vinh thực hiện chế biến món ăn.

Với 60 bàn cùng lúc đón khoảng 300 khách, các món ăn chủ yếu của nhà hàng là ẩm thực đồng quê, đặc sản Ninh Bình luôn được chế biến hàng ngày khi khách có nhu cầu hoặc đặt trước nên thức ăn luôn tươi mới. Qua kiểm tra của ngành chức năng, nhà hàng đã chấp hành tốt các quy định về bảo đảm ATTP: thủ tục giấy phép đầy đủ, đội ngũ nhân viên phục vụ được tập huấn kiến thức, khám sức khỏe định kỳ; bát đũa, đồ dùng sạch sẽ; các sản phẩm trưng bày tại gian hàng của nhà hàng đều là các sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng được sản xuất tại địa phương như: cơm cháy, thịt trưng mắm tép, đồ uống…

Sở hữu vị trí “đắc địa” gần bến thuyền Khu du lịch Tam Cốc, Khách sạn Hidden Charm (phường Nam Hoa Lư) luôn thu hút lượng khách lớn đến lưu trú, sử dụng các dịch vụ ăn uống. Những ngày cận kề kỳ nghỉ lễ, khách sạn tập trung mọi nguồn lực để chuẩn bị đón khách, dự kiến phủ kín 100 phòng.

Chị Nguyễn Quỳnh Trang, Trưởng bộ phận Chăm sóc khách hàng cho biết: ATTP là yếu tố then chốt để du khách đến lưu trú và sử dụng các dịch vụ ăn uống tại khách sạn cảm thấy yên tâm và hài lòng cho sự lựa chọn của mình. Với quy trình bảo đảm ATTP khép kín từ khâu nhập nguyên liệu đến chế biến, bảo quản, lưu mẫu thực phẩm... đều được bộ phận Bếp của khách sạn triển khai thực hiện đúng quy định của Luật ATTP. Đội ngũ nhân viên phục vụ bếp của khách sạn đều được đào tạo, tập huấn kiến thức về ATTP.

Là cơ sở lưu trú có cơ hội đón nhiều khách hàng, là địa điểm tổ chức các sự kiện hội họp, hội thảo nên khách sạn Hidden Charm đã có kinh nghiệm phục vụ ăn uống cho hàng trăm khách hàng. Dịp nghỉ lễ này, dự báo lượng khách sẽ tăng đột biến, khách sạn đã có kế hoạch tăng cường thêm nhân lực, bố trí khách ăn uống theo từng khung giờ phù hợp để giãn cách việc phục vụ lượng khách lớn cùng một thời điểm.

Bên cạnh đó, xác định dịp nghỉ lễ cũng là thời điểm thời tiết nắng nóng gay gắt nên khâu bảo đảm ATTP được khách sạn quán triệt đến các bộ phận để đảm bảo thực phẩm tươi ngon phục vụ mỗi bữa ăn cho du khách.

Du khách nước ngoài sử dụng dịch vụ ăn uống tại một homestay trên địa bàn phường Nam Hoa Lư.

Sau sáp nhập, tỉnh Ninh Bình sở hữu hệ thống hạ tầng du lịch phát triển mạnh mẽ với 1.460 cơ sở lưu trú gồm các khách sạn, homestay, bungalow, các căn hộ du lịch... đáp ứng nhu cầu lượng khách lớn. Bên cạnh đó, còn có hàng nghìn cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố ở các xã, phường trong tỉnh.

Qua công tác tuyên truyền và kiểm tra, giám sát của ngành chức năng đã nâng cao nhận thức, xác định trách nhiệm của các cơ sở trong bảo đảm ATTP đối với các điều kiện vệ sinh cơ sở, trang thiết bị, dụng cụ sơ chế, chế biến thực phẩm; vệ sinh cá nhân trong việc phòng ngừa ô nhiễm thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm; nói không với thực phẩm giả, thực phẩm kém chất lượng.

Tăng cường kiểm tra, giám sát của ngành chức năng

Trong các đợt cao điểm của năm 2025 và những tháng đầu năm 2026, toàn tỉnh đã thành lập 138 đoàn kiểm tra, gồm 124 đoàn liên ngành và 14 đoàn chuyên ngành. Các đoàn đã tiến hành kiểm tra 1.031 cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tại nhiều địa phương trong tỉnh.

Cán bộ Chi cục ATTP tỉnh kiểm tra khâu lưu mẫu thức ăn tại một nhà hàng.

Kết quả kiểm tra cho thấy có 806 cơ sở chấp hành tốt các quy định về ATTP; phát hiện 225 cơ sở vi phạm, chủ yếu liên quan đến điều kiện vệ sinh, nguồn gốc nguyên liệu và quy định trong kinh doanh thực phẩm; các đoàn kiểm tra đã ra quyết định xử phạt vi phạm hành chính 88 cơ sở; nhắc nhở và yêu cầu khắc phục 137 cơ sở.

Bên cạnh hoạt động kiểm tra hành chính, lực lượng chức năng cũng tăng cường công tác điều tra, xử lý các hành vi vi phạm nghiêm trọng về bảo đảm ATTP. Trong đó, Công an tỉnh đã khởi tố 2 vụ án liên quan đến vi phạm về ATTP, qua đó góp phần răn đe và phòng ngừa các hành vi sản xuất, kinh doanh thực phẩm không đảm bảo an toàn.

Chi cục ATTP tỉnh đã tổ chức giám sát bảo đảm ATTP cho 594.773 suất ăn tại 54 sự kiện chính trị, lễ hội diễn ra trong tỉnh dảm bảo an toàn. Duy trì thường xuyên công tác giám sát ngộ độc thực phẩm và xử lý kịp thời khi xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm, từ năm 2025 đến nay không ghi nhận vụ ngộ độc thực phẩm nào.

Cán bộ Trạm Y tế phường Tam Điệp kiểm tra việc bảo đảm ATTP cơ sở thức ăn đường phố.

Theo đồng chí Vũ Văn Dưỡng, Chi cục trưởng Chi cục ATTP tỉnh, trước nguy cơ mất ATTP gia tăng trong mùa nắng nóng và dịp nghỉ lễ kéo dài, Chi cục ATTP tỉnh dã triển khai đồng bộ nhiều giải pháp. Trong đó, tăng cường kiểm tra, hậu kiểm có trọng tâm, trọng điểm đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, nhà hàng, quán ăn, thức ăn đường phố tại khu vực tập trung đông khách du lịch, lễ hội, các tuyến phố ẩm thực, cơ sở dịch vụ ăn uống quy mô lớn. Kiên quyết xử lý nghiêm các vi phạm, đặc biệt là vi phạm sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, vi phạm điều kiện vệ sinh trong chế biến, kinh doanh thực phẩm.

Đồng thời, Chi cục sẽ chủ động giám sát nguy cơ ngộ độc thực phẩm đối với các nhóm thực phẩm dễ hư hỏng trong điều kiện thời tiết nắng nóng. Thiết lập cơ chế tiếp nhận, xử lý nhanh thông tin phản ánh để xử ký kịp thời các vụ việc phát sinh...

“Tháng hành động vì ATTP” năm 2026 có chủ đề “Bảo đảm ATTP, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố” diễn ra đúng vào dịp nghỉ lễ kéo dài, ngoài nhu cầu vui chơi, giải trí của người dân trong tỉnh còn có lượng lớn du khách về lưu trú, sử dụng dịch vụ ăn uống tại các khu, điểm du lịch. Do đó, kiểm tra, giám sát công tác bảo đảm an ninh, ATTP được đặt lên hàng đầu, kiên quyết đấu tranh, ngăn chặn, xử lý nghiêm các tổ chức, cá nhân, cơ sở sản xuất, kinh doanh vi phạm quy định về ATTP, đặc biệt các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể, thức ăn đường phố.

Đi đôi với kiểm tra là hoạt động phổ biến, tuyên truyền các quy định của pháp luật về bảo đảm ATTP. Tuyên truyền, phổ biến kiến thức, tăng cường trách nhiệm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định của pháp luật của chủ các cơ sở. Vận động các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh, nhà cung cấp, phân phối và người tiêu dùng thực phẩm tự giác thực hiện các quy định của pháp luật về ATTP, thay đổi hành vi, thói quen mất vệ sinh nhằm góp phần bảo đảm ATTP ở tất cả các khâu trong sản xuất, kinh doanh, tiêu dùng thực phẩm.