Rau củ là thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Chúng cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.
Rau củ rất tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều vitamin, dưỡng chất. Tuy nhiên, có một số loại rau củ lại 'sinh ra chất độc' khi bị giập nát, thối rữa hoặc mọc mầm.