Tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh trung thu

- Tết Trung thu là thời điểm nhu cầu tiêu dùng bánh trung thu, bánh kẹo, nước giải khát và các loại thực phẩm tăng cao. Để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, các cơ sở sản xuất, kinh doanh cần nghiêm túc chấp hành quy định về an toàn thực phẩm (ATTP), kiểm soát chặt chẽ từ nguyên liệu đến sản phẩm đưa ra thị trường.

Thứ nhất: Bảo đảm điều kiện ATTP trong sản xuất

Cơ sở sản xuất bánh trung thu phải bảo đảm các điều kiện về nhà xưởng, trang thiết bị, dụng cụ, nguồn nước, vệ sinh và phòng, chống côn trùng, động vật gây hại theo quy định.

Nguyên liệu như bột, đường, trứng, sữa, dầu, nhân bánh, các loại hạt phải có nguồn gốc rõ ràng, bảo đảm chất lượng và được bảo quản phù hợp. Cơ sở cần lưu giữ thông tin, hồ sơ về nguyên liệu để phục vụ truy xuất nguồn gốc khi cần thiết.

Phụ gia thực phẩm phải được sử dụng đúng loại, đúng đối tượng và trong giới hạn cho phép; không sử dụng phụ gia không rõ nguồn gốc hoặc không được phép sử dụng.

Thứ hai: Thực hiện đúng quy định về công bố và ghi nhãn

Đối với bánh trung thu thuộc trường hợp thực phẩm đã qua chế biến, bao gói sẵn, cơ sở phải thực hiện công bố sản phẩm theo quy định. Sản phẩm đưa ra thị trường phải được ghi nhãn đầy đủ các nội dung bắt buộc như tên sản phẩm; tên, địa chỉ tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm; thành phần; ngày sản xuất, hạn sử dụng; hướng dẫn bảo quản, sử dụng và các nội dung khác theo quy định. Thông tin trên nhãn phải chính xác, trung thực, không gây hiểu nhầm.

Thứ ba: Bảo đảm an toàn trong bảo quản và kinh doanh

Bánh trung thu và các thực phẩm phục vụ Tết Trung thu phải được bảo quản theo đúng yêu cầu của từng sản phẩm, bảo đảm vệ sinh, kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm và phòng, chống côn trùng, động vật gây hại.

Không sản xuất, kinh doanh thực phẩm đã hết hạn sử dụng, bị mốc, hư hỏng, biến đổi màu sắc, mùi vị. Hoạt động kinh doanh trên mạng xã hội, nền tảng trực tuyến cũng phải tuân thủ đầy đủ các quy định về ATTP.

Thứ tư: Chủ động phòng ngừa, xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn

Cơ sở cần thường xuyên tự kiểm tra, kiểm soát nguyên liệu, quá trình sản xuất, bảo quản và sản phẩm trước khi đưa ra thị trường. Khi phát hiện thực phẩm không bảo đảm an toàn, phải kịp thời ngừng sản xuất, kinh doanh, thực hiện thu hồi, xử lý theo quy định. Tuân thủ các quy định về ATTP là trách nhiệm của mỗi cơ sở sản xuất, kinh doanh, góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và bảo đảm Tết Trung thu an toàn.