Thái Nguyên: Siết kiểm soát, nâng chất lượng bữa ăn bán trú

Việc siết chặt quản lý, nâng cao trách nhiệm của các bên liên quan sẽ là yếu tố then chốt để đảm bảo mỗi bữa ăn tại trường thực sự an toàn, đủ chất và góp phần phát triển toàn diện cho học sinh.

Đặt an toàn thực phẩm lên hàng đầu

Năm học này, Trường Tiểu học Nguyễn Viết Xuân, phường Phan Đình Phùng, tỉnh Thái Nguyên có 1.304 học sinh, trong đó hơn 1.100 em đăng ký ăn bán trú. Khối lượng suất ăn lớn đặt ra yêu cầu cao về tổ chức và kiểm soát chất lượng.

Bà Lê Kim Anh, Hiệu trưởng nhà trường, khẳng định: “Chúng tôi luôn xác định an toàn thực phẩm là yếu tố quan trọng hàng đầu. Ngay từ khâu lựa chọn đơn vị cung cấp, nhà trường đã cân nhắc kỹ lưỡng về năng lực, uy tín và quy trình vận hành. Trong quá trình thực hiện, việc kiểm tra, giám sát được duy trì thường xuyên, từ nguồn nguyên liệu đến khâu chế biến, vận chuyển và tổ chức bữa ăn tại trường.”

Khu sơ chế rau của Công ty TNHH Green Food.

Theo bà Kim Anh, nhà trường cũng đặc biệt chú trọng việc lấy ý kiến phản hồi của giáo viên, phụ huynh và học sinh để điều chỉnh thực đơn phù hợp hơn với thực tế.

Ông Trần Đình Thìn, Phó Chủ tịch UBND phường Phan Đình Phùng, cho biết: “UBND phường thực hiện phê duyệt chủ trương tổ chức bán trú, thống nhất mức thu và đặc biệt là tăng cường kiểm tra công tác vệ sinh an toàn thực phẩm. Việc kiểm tra được thực hiện định kỳ và đột xuất nhằm kịp thời phát hiện, chấn chỉnh những tồn tại nếu có.”

Công ty TNHH Greenfood là một trong những đơn vị cung cấp suất ăn cho 10 trường học trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên. Với năng lực khoảng 8.000 suất ăn mỗi ngày, doanh nghiệp này đã xây dựng quy trình chế biến khép kín, từ lựa chọn nguyên liệu đến phân phối.

Bà Lại Thị Lý, Giám đốc công ty, chia sẻ: “Chúng tôi ký hợp đồng với các nhà cung cấp thực phẩm có đầy đủ giấy tờ chứng nhận an toàn. Toàn bộ quy trình chế biến được kiểm soát chặt chẽ, đảm bảo cân đối dinh dưỡng và thay đổi thực đơn theo tuần. Mỗi trường đều có bếp trưởng trực tiếp đảm bảo chất lượng bữa ăn.”

Theo bà Lý, công ty hiện có khoảng 80 nhân công được tập huấn thường xuyên về an toàn thực phẩm. Suất ăn được bảo quản trong tủ giữ ấm trước khi giao đến trường, với mức giá dao động từ 25.000 đến 26.000 đồng.

Các đơn vị cung cấp suất ăn sử dụng máy móc hiện đại.

Ở góc độ doanh nghiệp cung ứng quy mô lớn, ông Vũ Xuân Trường, Phó Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần tập đoàn Vas, phụ trách kinh doanh của một đơn vị cung cấp suất ăn tại Thái Nguyên, cho biết: "Hiện công ty cung cấp khoảng 10.000 suất ăn mỗi ngày cho 23 trường học trên địa bàn tỉnh. Điều quan trọng nhất là đảm bảo nguồn thực phẩm có xuất xứ rõ ràng, đạt tiêu chuẩn. Bên cạnh đó, đơn vị cũng đặc biệt chú trọng đào tạo nhân sự, tập huấn an toàn thực phẩm và thực hiện lưu mẫu thức ăn đầy đủ theo quy định.”

Nhà trường chủ động phối hợp, giám sát

Thực tế tại các trường cho thấy, sự phối hợp giữa nhà trường và đơn vị cung cấp đóng vai trò quyết định trong việc nâng cao chất lượng bữa ăn.

Bà Nguyễn Thị Minh Thu, Hiệu trưởng Trường Tiểu học Nha Trang, cho biết: “Năm học 2024–2025, trường có 1.205 học sinh, trong đó khoảng 1.010–1.020 em ăn bán trú. Ngay từ đầu năm học, chúng tôi đã phối hợp với đơn vị cung cấp để tổ chức tham quan trực tiếp cơ sở chế biến. Thực đơn được xây dựng theo tuần, đảm bảo đa dạng và phù hợp với học sinh.”

Các suất ăn đảm bảo dinh dưỡng được chuẩn bị chu đáo.

Theo bà Thu, nhà trường thường xuyên đánh giá, phản hồi để đơn vị cung cấp điều chỉnh kịp thời, hướng tới nâng cao chất lượng bữa ăn.

Cùng quan điểm, bà Nguyễn Thị Yến, Hiệu trưởng Trường Tiểu học Đội Cấn 2, chia sẻ: “Trường có hơn 1.000 học sinh ăn bán trú. Ngay từ khi thành lập, chúng tôi đã phối hợp với đơn vị cung cấp suất ăn. Mỗi suất ăn hiện có giá khoảng 26.000 đồng. Nhà trường thực hiện kiểm tra hàng tuần, đồng thời phối hợp chặt chẽ với doanh nghiệp để cải thiện chất lượng bữa ăn.”

Không đứng ngoài cuộc, phụ huynh học sinh cũng tham gia giám sát bữa ăn bán trú. Anh Phan Hoàng Tuấn, phụ huynh học sinh lớp 3 tại Trường Tiểu học Đội Cấn 2, cho biết: “Chúng tôi thường xuyên phối hợp với nhà trường kiểm tra thực đơn và cơ sở chế biến. Đến nay, chưa ghi nhận vấn đề nào liên quan đến an toàn thực phẩm, nên phụ huynh khá yên tâm.”

Mẫu thực phẩm được lưu tại Trường Tiểu học Đội Cấn 2.

Tuy nhiên, anh Tuấn cũng bày tỏ mong muốn các đơn vị cung cấp suất ăn sẽ tiếp tục nâng cao chất lượng, đảm bảo dinh dưỡng để học sinh phát triển toàn diện.

Ông Lý Văn Cảnh, Phòng Quản lý an toàn thực phẩm, Sở Y tế Thái Nguyên, cho biết: “Chúng tôi tiến hành kiểm tra định kỳ và đột xuất tại các cơ sở giáo dục, đặc biệt là các trường tổ chức bán trú. Qua kiểm tra, nhiều doanh nghiệp đã đầu tư bài bản về cơ sở vật chất và quy trình chế biến, nguồn thực phẩm rõ ràng.”

Tuy nhiên, ông Cảnh cũng nhấn mạnh cần tiếp tục tăng cường kiểm tra, nhất là tại các trường có tổ chức nội trú, bán trú với số lượng học sinh lớn.

Trong bối cảnh số lượng học sinh bán trú ngày càng tăng, việc tiếp tục siết chặt quản lý, nâng cao trách nhiệm của các bên liên quan sẽ là yếu tố then chốt để đảm bảo mỗi bữa ăn tại trường thực sự an toàn, đủ chất và góp phần phát triển toàn diện cho học sinh.

Ngô Tiến - Phương Thảo