Thanh ngọt nồi lẩu gà nước dừa trưa cuối tuần

Nhắc đến Bến Tre, nhiều người liền nghĩ ngay đến cây dừa, thế nên, cũng từ xứ dừa này mà người dân đã biến tấu ra nhiều món ăn kết hợp với dừa. Tuy kẹo dừa hay cơm trái dừa dùng kèm tôm rim đại diện cho văn hóa ẩm thực nơi đây nhưng lẩu gà nước dừa cũng nổi tiếng không kém.

Ngay tên gọi, mọi người có thể hình dung ra hai thành phần chính của nồi lẩu là thịt gà và nước dừa. Khá thú vị khi ở đất nước hàng xóm Trung Quốc cũng có món lẩu gà dừa với thịt gà chọn nấu là gà Hải Nam, còn nước dùng có thêm nước tương và nước cốt chanh. Trong khi đó, lẩu gà nước dừa ở nước ta thì chọn gà ta, còn nước dùng hầm thêm xương heo lấy độ ngọt.

Cụ thể, để làm lẩu gà nước dừa, quán ăn chọn một con gà ta chắc thịt, loại gà thả vườn có độ săn chắc và ngọt thịt. Đầu bếp khuyến cáo, các món lẩu gà không nên sử dụng gà công nghiệp bởi thịt mềm, bở và để lâu trong nước lẩu dễ bị nhão. Còn lại, nồi lẩu gồm có xương ống heo để hầm, nước dừa, cà rốt, cà chua, nấm hương, riềng và lá chanh.

Cứ thế, hỗn hợp nguyên liệu và thực phẩm trên khi hầm trong vài giờ sẽ thu về nồi nước dùng thanh ngọt tiết ra từ xương heo và xương gà. Lúc này, gà nguyên con đem hầm chung lọc thành các phần thịt nhỏ: trẻ nhỏ thì dùng phần thịt đùi, người lớn thì dùng phần thịt ức, còn các phần thịt còn lại chia đều cho thành viên trong gia đình.

Tương tự các món lẩu vùng miền khác, lẩu gà nước dừa dùng kèm một số loại rau như rau muống, cải thảo, rau cần, các loại nấm, đậu hũ. Để no bụng hơn thì có mì gói, bún tươi, mì sợi vàng hay hủ tiếu. Cuối cùng, pha thêm chén nước mắm mặn là mọi người đã có thể sum vầy bên nồi lẩu. Để thêm phần bắt mắt, mọi người có thể đặt mua nồi lẩu cù lao và nhóm ít than thả vào giữa. Xung quanh nồi lẩu thì xếp thịt, rau, bún đầy đặn.

Tuy hương vị lẩu gà nước dừa không bùng nổ như lẩu gà tiềm ớt hiểm, không chua the như lẩu gà lá é nhưng nó rất thanh tao, dùng nhiều không cảm thấy ngấy. Nếu bữa trưa nay của mọi người chưa nghĩ ra món lẩu gì thì có thể đặt ngay nồi lẩu này để sum vầy bên gia đình, bạn bè.

Gia Hân tổng hợp