Thêm thứ nước giải khát này vào món cá kho vừa không tanh, màu đẹp, hao cơm mà không tanh

Thông thường, khi kho cá, người nấu sẽ thêm nước xâm xấp mặt cá rồi đun nhỏ lửa để cá chín và ngấm gia vị. Tuy nhiên, mẹ đảm Duyên Trần lại sử dụng bia thay cho phần nước này.

"Bia có hương vị đặc trưng và khi kết hợp với gừng, tỏi, ớt cùng các loại gia vị sẽ góp phần làm giảm mùi tanh của cá, đồng thời tạo thêm độ thơm cho món ăn. Lượng bia sử dụng không cần quá nhiều, tùy lượng cá mà có thể dùng khoảng 1/2-1 lon" – chị chia sẻ.

Nguyên liệu chế biến món cá kho cùng bia ngon tuyệt cho bữa cơm gia đình

+ 1 con cá khoảng 1,5kg

+ 1/2 - 1 lon bia

+ Cà chua, hành lá

+ Ớt sừng xanh, ớt sừng đỏ

+ Thịt ba chỉ

+ Gừng, tỏi, ớt khô, tương ớt chưng, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu trắng

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá trắm làm sạch, bỏ phần mang và nội tạng, rửa kỹ rồi chặt thành những khúc vừa ăn. Tẩm thêm chút muối và rượu, xoa đều rồi để khoảng 15 phút và rửa lại, để ráo nước. Cách sơ chế này giúp làm sạch cá và hạn chế mùi tanh trước khi chế biến.

Cà chua bổ múi cau. Ớt sừng bỏ hạt rồi thái miếng. Gừng, tỏi sơ chế sạch. Các nguyên liệu còn lại chuẩn bị sẵn để khi nấu không mất nhiều thời gian.

Bước 2: Rán cá

Phi thơm gừng trong dầu nóng rồi vớt ra, cho cá vào rán tới khi vàng đều hai mặt. Không nên lật cá liên tục. Cá được rán sơ trước khi om giúp cho săn chắc hơn và hình dạng đẹp khi nấu lâu.

Bước 3: Om cá

Ở một nồi khác, phi thơm tỏi với gừng, thịt và tương ớt chưng rồi đổ bia vào đun sôi. Khi nước bia sôi, cho cá đã rán vào om cùng nước mắm trên lửa vừa khoảng 15 phút để cá ngấm đều gia vị. 

Tiếp tục cho cà chua và ớt khô vào nấu thêm vài phút đến khi phần nước sốt sánh lại. Cuối cùng, thêm ớt sừng xanh, ớt sừng đỏ, nêm nếm hạt nêm và hạt tiêu trắng cho vừa ăn rồi rắc hành lá trước khi tắt bếp.

Mẹo để cá om bia ngon không bị nát và thơm ngon

Trong quá trình rán cá, mọi người lưu ý không rán lửa quá lớn hoặc lật cá nhiều lần. Chờ một mặt vàng và săn lại rồi mới trở mặt giúp miếng cá giữ được nguyên vẹn.

Khi om cũng tránh đảo cá liên tục, chỉ nên lắc nhẹ nồi để gia vị và nước sốt bao quanh miếng cá. Khi nước sốt bắt đầu sánh lại, cá đã thấm vị và có màu vàng nâu đẹp mắt là có thể tắt bếp.

Cá kho bia miếng cá săn chắc, thơm mùi gừng, tỏi và bia, quyện với phần sốt đậm đà, cay nhẹ của ớt. Dùng nóng cùng cơm trắng, món cá om bia có thể trở thành một lựa chọn khá hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.