Thị trường bánh Trung thu: Doanh nghiệp tăng tốc, người tiêu dùng thận trọng

Ảnh minh họa: Kinh Đô

Tại TP.HCM, các tuyến đường như Nguyễn Thị Minh Khai, Xô Viết Nghệ Tĩnh, Phan Văn Trị, Lê Quang Định… đã xuất hiện các điểm bán bánh Trung thu khai trương từ đầu tháng, với đa dạng chủng loại từ bánh lẻ phục vụ nhu cầu gia đình đến các hộp quà có thiết kế cầu kỳ.

Những hương vị truyền thống như đậu xanh, hạt sen, khoai môn, thập cẩm, gà quay, trứng muối vẫn chiếm phần lớn diện tích trưng bày. Giá bán phổ biến từ khoảng 40.000 đồng/chiếc đối với bánh kích thước nhỏ. Bánh có trọng lượng lớn, nhiều trứng hoặc sử dụng nguyên liệu cao cấp có thể lên gần 200.000 đồng/chiếc.

Trong khi đó tại Hà Nội, khảo sát dọc các tuyến đường Xuân Thủy, Trần Duy Hưng, Nguyễn Trãi, Hồ Tùng Mậu… cho thấy bên cạnh gian hàng từ các thương hiệu Kinh Đô, Maison, Hữu Nghị hay Bibica, nhiều tiệm bánh và thương hiệu thực phẩm cũng phát triển sản phẩm nhãn hàng riêng.

Trong nhóm sản phẩm phổ thông, nhiều loại bánh có trọng lượng 150 gram được niêm yết ở mức 69.000 - 80.000 đồng/chiếc. Các dòng bánh dẻo có giá từ 62.000 - 73.000 đồng/chiếc, trong khi bánh dành cho trẻ em được bán với mức khoảng 60.000 đồng/chiếc.

Tại TP.HCM, nhiều gian hàng bánh Trung thu đã khai trương từ cuối tháng 7, đầu tháng 8 Dương lịch. Ảnh: Khách sạn Đồng Khánh

Năm nay, bên cạnh các dòng bánh truyền thống, xu hướng "healthy" tiếp tục chiếm ưu thế. Khách hàng ngày càng khắt khe hơn đối với hàm lượng đường và chất béo, do đó nhiều thương hiệu đã tinh giảm độ ngọt, thay thế đường tinh luyện bằng đường ăn kiêng hoặc mật ong. Cùng với đó là xu hướng kết hợp các nguyên liệu bổ dưỡng như hạt macca, hạt óc chó, yến sào, vi cá hay mứt trái cây tự nhiên…

Đơn cử, Co.op Bakery giới thiệu bánh nướng thanh long dừa hạt dưa, với thanh long, dừa sợi, hạt dưa và trứng muối. Bibica cũng bổ sung bánh sen vàng xoài dẻo, giá từ 65.000 đồng/chiếc loại 150g không trứng; loại 1 trứng giá 67.000 đồng và loại 2 trứng 210g giá 102.000 đồng. Một số hương vị khác như táo đỏ hạt sen, đậu đỏ mứt vỏ cam, trà đào năng giòn cũng góp phần làm phong phú quầy bánh. 

Năm 2026, Kinh Đô tiếp tục ra mắt danh mục hơn 80 sản phẩm đa dạng, bao phủ mọi phân khúc. Thông tin từ thương hiệu cho biết, dù thị trường chịu nhiều áp lực từ chi phí nguyên liệu, nhân công, bao bì và biến động nguồn cung, bánh trung thu Kinh Đô chỉ điều chỉnh giá trung bình khoảng 2 - 3%. Đáng chú ý, hầu hết các sản phẩm Trăng Vàng giữ nguyên giá bán để tiếp tục đồng hành cùng nhiều gia đình và doanh nghiệp.

Bibica năm nay cũng đưa ra bộ sưu tập bánh Trung thu với nhiều phân khúc. Giá một số dòng bánh truyền thống từ 51.000 - 130.000 đồng/bánh, trong khi các hộp quà tặng cao cấp có giá khoảng 380.000 đồng đến 2,6 triệu đồng/hộp. Do chi phí đầu vào tăng nên Bibica điều chỉnh tăng khoảng 2.000 - 3.000 đồng/bánh, so với năm trước.

Nhiều gia đình vẫn yêu thích hương vị bánh Trung thu truyền thống. Ảnh: Hữu Nghị Food

Dù hàng hóa được bày bán phong phú, hoạt động mua bán tại các gian hàng nhìn chung chưa sôi động. Nhân viên chủ yếu sắp xếp hàng hóa, lau dọn quầy và giới thiệu bảng giá. Sức mua hiện tại chủ yếu tập trung ở phân khúc bánh lẻ có mức giá vừa phải. Các hộp quà từ vài trăm nghìn đồng trở lên phần lớn mới được người tiêu dùng xem mẫu, hỏi mức chiết khấu cho nhu cầu biếu tặng.

Trên các sàn thương mại điện tử, chỉ cần tìm kiếm từ khóa “bánh Trung thu”, người mua cũng có thể tiếp cận hàng trăm sản phẩm với đủ loại mẫu mã, kích thước, hương vị và bao bì. Nhiều cửa hàng cung cấp dịch vụ giao hàng nhanh trong ngày. Trong bối cảnh giá bánh tăng nhẹ, sức mua online cũng chưa ghi nhận biến động, người tiêu dùng chủ yếu mới dừng ở tham khảo, so sánh giá cả. 

Đáng chú ý, sự xuất hiện của các dòng sản phẩm nhãn hàng riêng từ các siêu thị lớn dự báo sẽ càng làm tăng tính cạnh tranh trên thị trường bánh Trung thu 2026. Bà Nguyễn Thị Bích Vân, Giám đốc Truyền thông tập đoàn Central Retail Việt Nam, cho biết: “Năm nay, dòng bánh Trung thu do hệ thống cung cấp sẽ phân hóa rõ hơn về phân khúc. Từ bánh lẻ có mức giá dễ tiếp cận, những hương vị hiện đại dành cho người trẻ, cho đến các dòng bánh cao cấp với nguyên liệu và hương vị đặc biệt...”

Tại hệ thống GO!, bánh Trung thu GO! Homemade có giá từ 29.000 đồng/chiếc; một số dòng được bán đồng giá 69.000 đồng và 79.000 đồng. Hộp bánh có giá từ khoảng 270.000 đồng. Tương tự, Dòng bánh Trung thu nhãn hiệu riêng của Lotte Mart năm nay được giới thiệu với 5 hương vị nhân gồm lava sô-cô-la, thập cẩm, dừa sợi & hạnh nhân, hạt sen & long nhãn, và mochi đậu đỏ. Bánh lẻ có giá dao động từ 65.000 đến 77.000 đồng/chiếc. Đối với dòng hộp quà tặng, mức giá được niêm yết là 278.000 đồng cho hộp 4 vị.

Dòng sản phẩm nhãn hàng riêng từ các siêu thị lớn dự báo sẽ càng làm tăng tính cạnh tranh trên thị trường bánh Trung thu 2026. Ảnh: GO Việt Nam

Trong khi đó, hệ thống MM Mega Market dự kiến tăng lượng bánh Trung thu cung ứng khoảng 20% so với cùng kỳ. Ngoài sản phẩm phân phối từ nhiều thương hiệu, MM Mega Market đưa vào danh mục những dòng bánh kích thước nhỏ, phù hợp với khẩu phần 1 người, đặc biệt hướng đến nhóm khách hàng trẻ.

Bên cạnh đó, doanh nghiệp triển khai hình thức bán theo khối lượng đối với một số dòng bánh như đậu đỏ mochi chà bông trứng muối và hạt sen mochi chà bông trứng muối... Cách bán này tạo thêm lựa chọn cho người mua, nhất là những khách hàng muốn thưởng thức bánh Trung thu nhưng không có nhu cầu mua hộp nhiều chiếc.

Đối với nhiều doanh nghiệp, doanh thu trong khoảng hai tháng trước rằm tháng Tám thường chiếm tỷ trọng lớn, khiến cuộc cạnh tranh giữa các thương hiệu ngày càng bắt đầu sớm hơn. Trước sức nóng của thị trường, Chi Cục Quản lý thị trường TP. Hà Nội đồng loạt ra quân kiểm tra, xử lý nghiêm các cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh kẹo, đồ chơi trẻ em không rõ nguồn gốc, quyết tâm bảo vệ quyền lợi và sức khỏe người tiêu dùng.

Hẹ thống dự kiến tăng lượng bánh Trung thu cung ứng khoảng 20% so với cùng kỳ. Ảnh: MM Mega Market Thăng Long

Qua kiểm tra, các vi phạm thường liên quan đến việc không xuất trình được hóa đơn, chứng từ hợp pháp, hàng hóa không đáp ứng quy định về nhãn mác hoặc không bảo đảm điều kiện lưu thông. Một số đối tượng còn chia nhỏ hàng hóa, tập kết tại các kho trước khi đưa ra thị trường, gây khó khăn cho công tác truy xuất nguồn gốc và kiểm soát chất lượng.

Theo kế hoạch, lực lượng Quản lý thị trường tiếp tục tăng cường quản lý địa bàn, thu thập thông tin, kiểm tra những nhóm hàng có nguy cơ vi phạm cao, trong đó tập trung vào hàng giả, hàng xâm phạm quyền sở hữu trí tuệ, thực phẩm, bánh kẹo phục vụ Trung thu và hàng hóa nhập khẩu. Cùng với kiểm tra tại các cơ sở kinh doanh, lực lượng chức năng sẽ đẩy mạnh giám sát hoạt động kinh doanh trên sàn thương mại điện tử, website và mạng xã hội.