Thứ nhiều người vứt bỏ, nay thành đặc sản khoái khẩu được ưa chuộng giá 130.000 đ/kg, tốt cho sức khỏe

Khi ăn dưa hấu, phần ruột đỏ mọng nước luôn được trân trọng thưởng thức, còn lớp cùi trắng dày phía trong vỏ xanh thường bị xem là thứ bỏ đi. Thế nhưng vài năm gần đây, cùi dưa hấu lại “đổi đời”, trở thành nguyên liệu làm mứt Tết lạ miệng, thanh mát và được nhiều người tìm mua.

Cùi dưa hấu là lớp thịt trắng nằm giữa phần ruột đỏ và lớp vỏ xanh cứng bên ngoài của quả dưa. Phần này có màu trắng ngà hoặc trắng xanh nhạt, độ giòn tự nhiên, chứa nhiều nước nhưng vị lại khá nhạt, hơi thanh mát. Nhờ đặc tính giòn, xốp và dễ thấm vị, phần cùi rất thích hợp để chế biến thành món mứt.

Mứt làm từ cùi dưa hấu thường có màu trắng trong hoặc trắng hồng, đôi khi được nhuộm nhẹ bằng màu tự nhiên từ lá dứa, gấc hoặc củ dền để tạo sắc bắt mắt. Sợi mứt có thể được cắt dạng thanh dài, hạt lựu hoặc miếng mỏng tùy cách chế biến.

Khi thưởng thức, mứt cùi dưa hấu có độ giòn sần sật đặc trưng, không quá dẻo như mứt bí, cũng không mềm như mứt khoai. Vị ngọt vừa phải, thanh nhẹ, không gắt. Nếu được sên khéo, mứt sẽ khô ráo bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ độ giòn và mọng nước tự nhiên. Một số nơi còn thêm chút gừng thái sợi để tạo vị cay nhẹ, giúp cân bằng độ ngọt và làm món ăn ấm bụng hơn trong những ngày đầu năm.

Chính sự thanh mát và ít ngấy này khiến mứt cùi dưa hấu trở thành lựa chọn mới trên bàn trà Tết, phù hợp với những ai không thích các loại mứt quá ngọt. Để làm mứt, người ta chọn những quả dưa hấu già, cùi dày. Sau khi tách bỏ hoàn toàn phần ruột đỏ và lớp vỏ xanh cứng, phần cùi trắng sẽ được rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Tiếp theo, cùi dưa thường được ngâm với nước muối loãng hoặc nước vôi trong từ vài giờ để tăng độ giòn và giúp miếng mứt không bị nát khi sên. Sau công đoạn ngâm, cùi được rửa lại nhiều lần cho sạch, để ráo nước rồi ướp với đường theo tỷ lệ phù hợp.

Khi đường tan và thấm đều, hỗn hợp được đưa lên chảo sên nhỏ lửa. Người làm phải đảo liên tục để đường kết tinh dần, bám quanh từng miếng cùi. Công đoạn này đòi hỏi sự kiên nhẫn để mứt khô đều, không cháy và không bị chảy nước. Sau cùng, mứt được để nguội, hong khô thêm trước khi đóng gói.

Trên thị trường dịp cận Tết, mứt cùi dưa hấu có giá dao động khoảng 130.000 – 180.000 đồng/kg.

Những tác dụng của cùi dưa hấu với sức khỏe

Giúp hạ huyết áp

Ăn dưa hấu kèm cả phần cùi trắng cũng có thể hỗ trợ kiểm soát huyết áp. Một số nghiên cứu cho thấy, chiết xuất từ dưa hấu có khả năng giúp người thừa cân, béo phì điều chỉnh huyết áp hiệu quả hơn. Đặc biệt, hoạt chất citrulline có trong cùi dưa được chứng minh mang lại tác dụng tích cực đối với người bị tăng huyết áp. Bạn có thể bảo quản dưa hấu trong ngăn mát tủ lạnh, giữ lại phần cùi để thưởng thức như món ăn giải nhiệt mùa hè, vừa ngon miệng vừa có lợi cho tim mạch.

Đặc tính chống viêm

Dưa hấu chứa hàm lượng lycopene dồi dào – một chất chống oxy hóa mạnh. Hoạt chất này giúp giảm viêm, làm chậm quá trình thoái hóa khớp và góp phần bảo vệ cấu trúc xương. Nhờ đó, việc bổ sung dưa hấu hợp lý trong khẩu phần ăn có thể hỗ trợ duy trì hệ vận động khỏe mạnh.

Hỗ trợ giảm cân

Phần cùi trắng của vỏ dưa hấu rất ít calo, phù hợp với chế độ ăn kiểm soát cân nặng. Các axit amin có trong cùi còn hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng, thúc đẩy đốt cháy mỡ thừa. Bên cạnh đó, lượng chất xơ cao giúp tạo cảm giác no lâu, làm chậm tiêu hóa và hạn chế cơn thèm ăn.

Giảm nguy cơ sỏi thận

Cùi dưa hấu chứa kali – khoáng chất quan trọng giúp duy trì chức năng thận khỏe mạnh bằng cách điều hòa nồng độ axit trong nước tiểu. Đồng thời, hàm lượng nước dồi dào giúp tăng lượng nước tiểu, hỗ trợ cơ thể đào thải cặn lắng và hạn chế nguy cơ hình thành sỏi thận.

Tăng cường hệ miễn dịch

Vitamin C trong cùi dưa hấu đóng vai trò kích thích sản sinh tế bào bạch cầu, từ đó nâng cao sức đề kháng và khả năng chống lại các tác nhân gây bệnh. Ngoài ra, citrulline cũng góp phần trung hòa các gốc tự do, hỗ trợ thanh lọc và bảo vệ cơ thể.

Bổ sung chất xơ cho hệ tiêu hóa

Nhờ hàm lượng chất xơ cao, cùi dưa hấu giúp cải thiện nhu động ruột, giảm tình trạng táo bón và rối loạn tiêu hóa. Chất xơ còn hỗ trợ kiểm soát cholesterol xấu, đồng thời ổn định lượng đường trong máu hiệu quả hơn.

Tăng cường sinh lực

Một số nghiên cứu cho thấy L-citrulline trong cùi dưa hấu có khả năng cải thiện tuần hoàn máu và hỗ trợ chức năng sinh lý nam giới. Hoạt chất này góp phần tăng cường sinh lực và cải thiện ham muốn một cách tự nhiên.

H.A/PNPL