Thực phẩm sạch cho bếp ăn trường học

Học sinh trường PT DTNT THCS B Đà Bắc chăm sóc vườn rau xanh, đảm bảo nguồn thực phẩm sạch cho bếp ăn hàng ngày.

Đưa chúng tôi đi thăm vườn rau xanh trong vườn trường, cô giáo Nguyễn Thị Đương, Hiệu trưởng trường PT DTNT THCS B Đà Bắc cho biết: Trường hiện có 8 lớp với 200 học sinh. 100% học sinh ăn tại trường nên vấn đề đảm bảo vệ sinh ATTP luôn được nhà trường đặc biệt quan tâm. Nhà trường đã tận dụng những diện tích đất trống để trồng rau. Đối với thực phẩm và các sản phẩm khác khi nhập đều phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Hàng ngày, khi tiếp nhận thực phẩm, nhân viên ghi sổ đầy đủ dưới sự giám sát chặt chẽ. Việc chế biến thực phẩm được tuân thủ theo đúng nguyên tắc 1 chiều. Cùng với việc đảm bảo dinh dưỡng của bữa ăn, công tác đảm bảo ATTP cũng được thực hiện nghiêm túc, sát sao. Bởi vậy, nhiều năm nay, nhà trường chưa để xảy ra trường hợp đáng tiếc nào liên quan đến vấn đề đảm bảo ATTP cho bữa ăn của học sinh.

Để phòng ngừa, ngăn chặn nguy cơ mất ATTP và tăng cường công tác quản lý ATTP trong năm học 2020 - 2021 tại các cơ sở giáo dục, trường học trên địa bàn tỉnh, Sở GD&ĐT yêu cầu các phòng GD&ĐT chỉ đạo các cơ sở giáo dục tập huấn kiến thức về ATTP cho cán bộ quản lý, giáo viên, người trực tiếp làm việc tại bếp ăn tập thể trong các cơ sở giáo dục, trường học. Các đơn vị, trường học phối hợp ngành Y tế và các ngành có liên quan chủ động xây dựng kế hoạch đảm bảo ATTP trong đơn vị, trường học; thực hiện có hiệu quả các biện pháp bảo đảm ATTP, khi phát hiện có sự cố về ATTP cần thông báo ngay cho cơ quan chức năng tại địa phương để có biện pháp xử lý kịp thời.

Để đảm bảo ATTP cho các bếp ăn, các đơn vị, nhà trường tăng cường kiểm soát chặt chẽ các khâu, từ mua, nhập nguyên liệu thực phẩm đến sơ chế, chế biến, vận chuyển, bảo quản thực phẩm. Thực hiện ký hợp đồng với các tổ chức, cá nhân, cơ sở SX-KD nông sản thực phẩm an toàn, đủ điều kiện kinh doanh, có giấy chứng nhận đảm bảo ATTP… Nhiều trường học tận dụng diện tích đất trong khuôn viên nhà trường để làm vườn rau xanh. Cách làm này được các bậc phụ huynh ủng hộ, đồng tình, cùng tham gia đóng góp ngày công để đảm bảo bữa ăn "sạch” cho con em. Một số trường học đã ký kết hợp đồng để chính phụ huynh có sản phẩm đạt tiêu chuẩn VietGAP cung cấp thực phẩm cho nhà trường.

Đồng chí Nguyễn Vinh Quang, Trưởng phòng Chính trị tư tưởng (Sở GD&ĐT) cho biết: Sở GD&ĐT đã có văn bản hướng dẫn, yêu cầu cán bộ, giáo viên, nhân viên khi chế biến thực phẩm thực hiện tốt các biện pháp vệ sinh cá nhân, vệ sinh ăn uống, vệ sinh khu chế biến thực phẩm, sử dụng phụ gia thực phẩm an toàn, kiểm soát nguồn nguyên liệu thực phẩm an toàn. Cũng như nhận biết, sử dụng thực phẩm, thức ăn đảm bảo an toàn. Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm, nguyên liệu, phụ gia thực phẩm bị ôi thiu, mốc, hỏng để chế biến thức ăn trong trường học. Sở đã, đang tiếp tục tăng cường phối hợp với ngành Y tế kiểm tra việc thực hiện các quy định về đảm bảo vệ sinh ATTP tại các bếp ăn, căng tin của các đơn vị, trường học, tập trung vào các trường có tổ chức ăn nội trú, bán trú cho trẻ em, học sinh, sinh viên. Thủ trưởng các đơn vị, trường học phải chịu hoàn toàn trách nhiệm theo quy định của pháp luật, trước Giám đốc Sở nếu để xảy ra mất an toàn vệ sinh thực phẩm trong trường học.

Dương Liễu