Hơn một nửa diện tích là sa mạc, lượng mưa thấp, nguồn nước ngọt khan hiếm và đất canh tác hạn chế – những điều kiện tưởng như bất lợi lại trở thành động lực để Israel xây dựng một trong những nền nông nghiệp công nghệ cao hàng đầu thế giới.